réva vinná (Vitis vinifera, L. 1753)

Identita

Réva vinná (Vitis vinifera L., 1753) je opadavá dřevnatá liána z čeledi révovitých (Vitaceae). Je jediným druhem rodu Vitis, který se ve velkém pěstuje mimo původní areál. Již podle prvního listu ji lze poznat díky 3 až 5 zubatým lalokům a úponkům postaveným proti listům. ^{1 2}

Francouzské jméno vigne pochází z latinského vinea, odvozeného od vinum, víno. Využití rostliny se tedy promítá i do etymologie tohoto názvu. ⁴

Druh zahrnuje dvě velmi odlišné formy. Planá forma, často označovaná jako Vitis vinifera subsp. sylvestris, má oddělené samčí a samičí rostliny: bez obou v blízkosti neplodí. Výběr tento znak u pěstované révy změnil. Její oboupohlavní samosprašné květy zajišťují pravidelnou plodnost i jediného keře. ^{7 8}

Dřevo v zimním klidu snáší až −20 °C bez poškození, což vysvětluje výskyt révy až v jižním Německu. ⁴

Poznávací znaky

Réva vinná se zachycuje úponky, ovíjivými vlákny postavenými v pravidelných rozestupech proti listům. Úponky se nikdy neovíjejí přímo kolem opory: zachytí se špičkou a pak se stáhnou jako pružina, čímž přitáhnou stonek k opoře nebo mříži. Dlanité listy mají 3 až 5 laloků s hrubě zubatými okraji, srdčitou bázi a podle odrůdy často chlupatý rub. ^{2 3}

Na starších výhonech se kůra odlupuje v dlouhých vláknitých pruzích, což pomáhá při určování v zimě bez listů. Zelenavé vonné květy se podle klimatu sdružují do volných lat v květnu nebo červnu. Měří jen 0,3 až 0,5 cm a pod listy zůstávají nenápadné. ³

Plody tvoří hrozny dužnatých bobulí, velmi proměnlivých tvarem, velikostí i barvou. Tisíce odrůd nabízejí odstíny od světle zelené po fialově černou. Neřezaný keř ve volné půdě vyšplhá až do 18 m. Ve vinici jej zimní řez udržuje spíše ve výšce 1 až 2 m, aby se míza soustředila do hroznů. ^{2 3}

Užitečná taxonomie

Pro celý druh, planý i pěstovaný, zůstává přijatým jménem Vitis vinifera. Hlavní synonyma a formy, se kterými se lze setkat, jsou:

• Vitis vinifera subsp. sylvestris (Willd.) Hegi, planá forma
• Vitis vinifera var. sylvestris Willd.
• Vitis vinifera var. semisylvestris Risso
• Vitis sylvestris C.C.Gmel., historické samostatné jméno

Plants of the World Online považuje tyto formy za synonyma jediného druhu, nikoli za samostatné taxony. Planá réva a tisíce pěstovaných odrůd tak sdílejí stejné vědecké jméno. ^{1 8}

Stanoviště a rozšíření

Od Maroka a Portugalska na západě po severní Írán na východě se táhne původní areál přes Středomoří, střední Evropu a jihozápadní Asii. Pravděpodobnou kolébkou domestikace je Kavkaz a Blízký východ, kde planá forma dosud přežívá v lužních lesích a na lesních okrajích. ^{4 5}

Mimo původní areál byla pěstovaná réva zavedena na všechny kontinenty s mírným nebo středomořským klimatem, od Kalifornie po Jihoafrickou republiku, Austrálii a Chile. Všude vyžaduje propustnou, spíše vápenitou půdu a plné slunce, bez něhož hrozny nedozrávají. Méně vlhký vzduch, s relativní vlhkostí 30 až 60 %, také omezuje plíseň révy a padlí révy, dvě houbové choroby podporované stojatou vlhkostí. ^{4 5}

Životní cyklus a rozmnožování

Rašení začíná na jaře, když teploty trvale překročí 10 °C, a následuje kvetení v květnu nebo červnu. Růst pokračuje při 15 až 30 °C. Ochlazení nebo déšť během kvetení někdy způsobí millerandage, poruchu oplození, při níž na stejném hroznu vedle normálních bobulí zůstávají drobné bezsemenné bobule. ^{3 2}

Zrání bobulí, včetně fáze zaměkání a vybarvování zvané véraison, probíhá přes léto až do podzimní sklizně. Pravokořennou rostlinu lze množit řízkováním vyzrálého dřeva. Většina vinic však používá roubování na odolnou americkou podnož, postup zavedený plošně po révokazové krizi. ⁴

Vyzrálé dřevo odolává mrazům až −20 °C, mladé výhony po vyrašení však zmrznou již při prvním pozdním jarním mrazu. V mrazových polohách proto někteří vinaři řežou později než obvykle: řez o několik dní oddálí rašení a umožní překlenout rizikové období. ²

Využití a rizika

Hlavní využití zahrnuje moštové hrozny, stolní hrozny a rozinky. Vedlejší význam má olej ze semen a mladé listy používané v kuchyni. Zralé plody nemají pro člověka známou toxicitu. ^{5 4}

U psů naproti tomu čerstvé hrozny i rozinky vyvolávají akutní selhání ledvin mechanismem, který veterinární výzkum dosud neobjasnil. ASPCA doporučuje zamezit náhodnému přístupu psů ke spadlým hroznům a zbytkům po sklizni. ⁶

Na konci 19. století zničila mšička révokaz většinu evropských vinic napadáním kořenů neodolných odrůd. Plošné roubování na americké podnože umožnilo vinice obnovit a ve většině vinařských oblastí zůstává dodnes standardní ochranou. ^{4 3}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Zaznamenáno bylo 5 000 až 10 000 odrůd Vitis vinifera, ale jen malá část má skutečný obchodní význam. Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Merlot patří k nejrozšířenějším. Starší a geneticky nestálý Pinot Noir dal vzniknout mnoha klonům. Bezsemenná Sultanine naopak ukazuje výběr stolních hroznů určených k sušení. ^{2 8}

Nejčastější záměna se týká loubinců rodu Parthenocissus. Jejich úponky končí přilnavými terčíky a bobule jsou nejedlé, zatímco Vitis vinifera se zachycuje prostým ovíjením. Regionálně dochází také k záměně plané révy a pěstovaných odrůd, které z ní přímo pocházejí. ⁷

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Vitis vinifera L.
• Royal Horticultural Society, Vitis vinifera - réva vinná
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Vitis vinifera
• NC State Extension, Vitis vinifera profil rostliny
• Plants For A Future, Vitis vinifera
• ASPCA Animal Poison Control, Toxicita hroznů a rozinek
• INPN / MNHN, profil Vitis vinifera L.
• Tela Botanica, referenční seznam BDTFX, Vitis vinifera L.