ヤマナシ (Pyrus pyrifolia, (Burm.f.) Nakai 1926)

基本情報

ヤマナシ（Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai, 1926）は、バラ科ナシ属の落葉果樹です。オランダの植物学者Nicolaas Laurens Burmanが1768年にFicus pyrifoliaとして記載し、日本の中井猛之進が1926年にナシ属へ移しました。現在の学名に2人の命名者を示す表記があるのは、この組み替えを反映しています。 ^{1 6}

丸く歯切れのよい果実から、海外ではリンゴを連想させる商品名でも呼ばれますが、リンゴとナシの交雑種ではありません。植物としてはナシそのものです。中国から日本、韓国へと栽培が伝わった歴史は、中国や日本、アジアを冠する外国語名にも表れています。 ³

見分け方

果実の形と食感はセイヨウナシとの明瞭な違いです。品種により直径6–8 cmのほぼ球形となり、淡褐色、褐色、黄緑色の果皮には淡色の皮目が点在します。白い果肉は完熟しても硬く歯切れのよい状態を保ち、同じ段階で軟らかくなるPyrus communisとは対照的です。 ^{2 3}

樹冠はセイヨウナシより横に広がり、光沢のある卵形の葉には細かな鋸歯があり、秋には赤く色づきます。春の半ば、展葉前か展葉と同時に、5枚の花弁を持つ白い花が散房状に咲きます。管理された果樹園では通常4–8 mほどですが、野生の個体では10–15 mを超えることがあります。 ^{2 3 8}

栽培品種の果実の直径が6–8 cmなのに対し、もとの野生果実は2–2.5 cmほどで、渋みとざらつきがあります。品種選抜によって大きさは約3倍になりましたが、石細胞は失われていません。粒状の食感を生むこれらの細胞は、現在流通する品種では主に果心の周囲に集まっています。 ³

分類のポイント

正式な学名Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakaiの種小名pyrifoliaは、文字どおりには「ナシの形の葉を持つ」という意味です。意図的な命名というより、命名上の慣習によって生まれた同語反復的な表現です。主な異名には次のものがあります。

• Pyrus serotina Rehder（異名）
• Pyrus pyrifolia var. culta (Makino) Nakai
• Pyrus pyrifolia f. hiemalis (Siebold) Nakai
• Ficus pyrifolia Burm.f.

ドイツの植物学者Alfred Rehderが1915年に独立に提唱したPyrus serotinaは、植物命名規約の先取権の原則により、最終的にPyrus pyrifoliaの異名となりました。名前を確かめる際は、Kewが受容する学名が安定した基準になります。 ^{1 6}

生息地と分布

中国南部の長江中流域、四川省、雲南省が自生域の中心で、ラオス北部とベトナムにも分布が延びます。近年の遺伝研究は起源の中心を中国南西部に絞り、栽培がそこから長江流域をたどって北と東へ広がったとしています。 ^{7 5}

かつての野生集団は標高100–1400 mの疎林や暖かな斜面に生育していました。生息地の破壊と土地の過度な利用によって、真に自然発生的な集団は現在、中国でも日本でも失われています。 ⁷

早い時期に栽培化されたヤマナシは、やがて日本と韓国へ伝わりました。中国白梨、中国砂梨、日本のナシという大きな3品種群は、いずれも野生のPyrus pyrifoliaという同じ祖先に由来します。東アジアの品種の変遷を追えるほど詳しい史料が乏しく、この共通の由来は長く十分に理解されていませんでした。 ⁷

生活環と繁殖

春の半ばに咲く両性花は昆虫によって受粉しますが、大部分は自家不和合性です。セイヨウナシと同様、結実には相性のよい別品種からの他家受粉が必要になります。 ^{3 2}

秋にまく種子は、約1 °Cで8–10週間の低温湿層処理を経て、冬の終わりに発芽します。反対に15–20 °Cを超えると二次休眠に入ります。種子からは親品種の性質をそのまま再現できないため、同じ品種を増やすには実生台木やマルメロ台木への接ぎ木を行います。 ³

接ぎ木から最初の本格的な収穫までは、およそ3–5年で、多くのセイヨウナシより短い期間です。硬いうちに収穫して追熟させるセイヨウナシとは異なり、ナシは一般に夏の終わりに樹上で完全に熟させて収穫します。果心から過熟して軟化することはありません。 ^{4 8}

利用と注意点

利用のほとんどは果実の生食で、みずみずしさと歯切れのよさが好まれます。世界の生産規模はセイヨウナシを大きく上回り、2017年には中国だけで1,600万トンを超えました。同年のEU全体のセイヨウナシ生産量は250万トンでした。 ⁷

この種について、人にも家庭動物にも既知の毒性リスクは報告されていません。他の種子を持つバラ科果実と同様、種子を砕いて大量に摂取した場合は理論上の注意が必要ですが、ヤマナシに特有の記録された事例はありません。 ³

果樹園で特に問題になるのは、樹木自体の病害です。細菌Erwinia amylovoraによる火傷病が最も深刻で、ほかに黒星病、赤星病、コドリンガやアブラムシ類などの害虫も問題となります。 ⁴

品種・類似種・近縁種

中国の共通の野生祖先から生まれた品種群のうち、日本ではNijisseiki、Kosui、Hosuiが広く栽培されています。Nijisseikiは20世紀を意味する呼び名を持ちます。ChojuroとShinkoは貯蔵性の面でも選ばれ、韓国のHwangkeumは果樹園の条件により1個約500 gの大きく黄色い、多汁の果実をつけます。 ⁷

混同されやすい近縁種には、次の3種があります。それぞれ果形、食感、交雑の有無などが見分ける手がかりになります。

• Pyrus communis、セイヨウナシは細長い果実で、果肉が軟らかくなります。
• Pyrus ussuriensis、マンシュウナシは分布域北部で自然交雑したことがあります。
• Pyrus × bretschneideri、中国の別のナシは同じ「nashi」の商品名で売られることがありますが、特有の食感は共有しません。

栽培品種では直径6–8 cmの丸い果実、皮目の点在する果皮、完熟しても歯切れを保つ果肉の組み合わせが、Pyrus pyrifoliaを確認するうえで最も確かな特徴です。 ^{2 1}

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
• Royal Horticultural Society, Pyrus pyrifolia
• Plants For A Future, Pyrus pyrifolia
• North Carolina State Extension, Pyrus pyrifolia
• USDA PLANTS Database, Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
• International Plant Names Index, Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
• Yueほか（2018）、東アジア原産の栽培ナシの起源と伝播経路
• Missouri Botanical Garden, Pyrus pyrifolia 'Nijisseiki'