ヨーロッパブドウ (Vitis vinifera, L. 1753)

基本情報

ヨーロッパブドウ（Vitis vinifera L., 1753）はブドウ科の落葉性木本つる植物です。ブドウ属の中では、原産域外で大規模に栽培される唯一の種です。葉の3–5つの裂片と鋸歯、葉と向かい合う巻きひげが、早くから識別の目印になります。 ^{1 2}

フランス語名vigneはラテン語のvineaに由来し、その語源をたどるとワインを表すvinumにつながります。果実を酒にする利用が、呼び名にも刻まれています。 ⁴

この種には大きく異なる2つの型があります。野生型はしばしばVitis vinifera subsp. sylvestrisとされ、フランス語ではlambrusqueと呼ばれます。雄株と雌株に分かれ、近くに両方がなければ結実しません。一方、選抜を経た栽培型は、自家結実性のある両性花をもち、1株でも安定した結実が得られます。 ^{7 8}

休眠中の枝は氷点下20 °Cまで耐えて無傷で越冬でき、この性質がドイツ南部までブドウ栽培が見られる理由となっています。 ⁴

見分け方

葉の反対側に一定の間隔で並ぶ巻きひげが、ヨーロッパブドウを支えに固定します。糸状の巻きひげは支えに直接巻きつくのではなく、先端でつかんでからばねのように縮み、茎を支柱や棚へ引き寄せます。葉は掌状で3–5裂し、縁には粗い鋸歯があります。基部は心形で、品種によっては裏面に柔らかな毛が見られます。 ^{2 3}

古い枝では樹皮が長い繊維状の帯となって剥がれ、葉のない冬にも目印になります。緑色がかった芳香のある花は、気候に応じて5月か6月に疎らな円錐花序をつくります。花はわずか0.3–0.5 cmと小さく、葉の下で見過ごされやすい大きさです。 ³

果実は多肉質の液果が集まった房になります。数千の品種に応じて、大きさや形、淡緑色から紫黒色までの色が大きく変わります。地植えで剪定せずに育つ株は18 mまで登ります。ブドウ園では冬の剪定で実用的な高さ1–2 mに抑え、果房へ樹液を集中させます。 ^{2 3}

分類のポイント

野生型も栽培型も、種全体に用いる受容名はVitis viniferaです。主な異名と、知っておきたい型には次があります。

• Vitis vinifera subsp. sylvestris (Willd.) Hegi、野生型
• Vitis vinifera var. sylvestris Willd.（変種名）
• Vitis vinifera var. semisylvestris Risso（変種名）
• Vitis sylvestris C.C.Gmel.、歴史的に独立して使われた名

Plants of the World Onlineは、これらを別々の分類群ではなく、一つの種の異名として扱います。野生のブドウと、栽培される数千の品種が同じ学名を共有するのはこのためです。 ^{1 8}

生息地と分布

西のモロッコとポルトガルから東のイラン北部まで、地中海沿岸、中央ヨーロッパ、南西アジアが自然分布域です。栽培化が始まった可能性の高い場所はコーカサスと近東で、現在も野生型が川沿いの林や林縁に残っています。 ^{4 5}

原産地を離れた栽培型は、カリフォルニア、南アフリカ、オーストラリア、チリなど、温帯または地中海性気候の全大陸に導入されました。どこで育てる場合も、水はけがよく、やや石灰質の土壌と十分な日照を必要とし、日照がなければ果房は成熟しません。湿度30–60 %という比較的乾いた空気は、湿気の滞留によって発生しやすくなるべと病とうどんこ病という2つの糸状菌病を抑える助けにもなります。 ^{4 5}

生活環と繁殖

春の気温が継続して10 °Cを超えると芽が動き始め、その後5月か6月に開花します。気温が15–30 °Cにある間は活発な生長が続きます。開花中の冷え込みや雨によって、ときにミルランダージュが起こります。受精不良のため、同じ房で正常な果実に交じって小さく種のない果実が残る現象です。 ^{3 2}

果実の成熟、いわゆるヴェレゾンは夏から秋の収穫期へと進みます。繁殖では、十分に木質化した枝の挿し木で自根の株を育てられます。ただし大半のブドウ園では、抵抗性をもつ米国産系統の台木への接ぎ木を行います。これはフィロキセラの被害後に定着した方法です。 ⁴

硬くなった枝は氷点下20 °Cの凍結に耐えますが、芽吹き後の若い枝は春の最初の遅霜でも凍害を受けます。霜の降りる地域で、通常より遅く剪定する栽培者がいるのはこのためです。切る時期を遅らせて芽吹きを数日ずらし、危険な時期を避けます。 ²

利用と注意点

醸造用、生食用、乾燥用のブドウ生産が主な用途です。副次的に種子油や料理に使う若葉も得られます。十分に熟した果実には、人に対する既知の毒性はありません。 ^{5 4}

犬では生のブドウも干しブドウも急性腎不全を引き起こします。毒性を生む仕組みは、獣医学研究でもまだ特定されていません。ASPCAは、地面に落ちた果房や収穫の残りに犬が誤って近づき、食べることを防ぐよう勧めています。 ⁶

19世紀末、アブラムシの一種フィロキセラが、抵抗性のない品種の根を攻撃してヨーロッパのブドウ園の大半を壊滅させました。米国産系統の台木への接ぎ木を広く行うことでブドウ園は再建され、現在も多くの産地で基本の防御法となっています。 ^{4 3}

品種・類似種・近縁種

記録された品種数は5,000–10,000に上りますが、商業的に重要なものはごく一部です。Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlotは特に広く普及しています。より古く、遺伝的に不安定なPinot Noirからは、多くのクローンが生まれました。種なしのSultanineは、乾燥させる生食用ブドウのための選抜を示す品種です。 ^{2 8}

最も混同されやすいのはParthenocissus属のツタ類です。こちらは巻きひげの先が粘着性の吸盤になり、果実は食べられません。単純な巻きつきで支えをつかむVitis viniferaとは異なります。また地域によっては、野生型と、それを直接の祖先とする栽培品種との区別が問題になります。 ⁷

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Vitis vinifera L.
• Royal Horticultural Society, Vitis vinifera（ヨーロッパブドウ）
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Vitis vinifera
• NC State Extension, Vitis viniferaの植物解説
• Plants For A Future, Vitis vinifera
• ASPCA Animal Poison Control, 生のブドウと干しブドウの毒性
• INPN / MNHN, Vitis vinifera L.の解説
• Tela Botanica, BDTFX植物名録, Vitis vinifera L.