보리지 (Borago officinalis, L. 1753)

기본 정보

보리지 (Borago officinalis L., 1753)는 물망초와 컴프리와 같은 지치과에 속하는 한해살이풀 입니다. 종소명 officinalis에는 과거 약용식물로 이용한 이력이 남아 있습니다. 향기 식물인 동시에 몸을 부드럽게 해 준다고 여겨진 약초로 재배되었습니다. 이 이름은 역사적인 이용을 나타내며 식물의 정체를 구별하는 학명의 일부이기도 합니다. ^{1 4}

오늘날에는 주로 꽃이 있는 텃밭 의 식물로 친숙합니다. 파란 별 모양 꽃 과 오이 맛 이 나는 어린잎은 먹는 장식으로 이용되고, 꽃에는 벌이 유난히 자주 찾아옵니다. 식물 전체에는 뻣뻣한 털이 촘촘히 나 있어 손으로 만지면 거칠게 느껴집니다. 꽃과 잎을 함께 보면 식용과 관상, 밀원이라는 여러 이용이 겹치는 이유를 알 수 있습니다. ^{2 6}

구별법

보리지의 어린 포기는 먼저 지면 가까이에 잎이 모여 나는 로제트를 만듭니다. 잎은 달걀형에서 피침형이고 표면이 주름지며 흰빛의 뻣뻣한 털이 돋습니다. 속이 빈 줄기가 가지를 치며 올라오면 높이 30–90 cm , 폭 23–45 cm 가 됩니다. 영양 상태가 좋은 개체는 더 커질 수도 있습니다. 잎을 비비면 뚜렷한 오이 향이 나서 모양과 함께 구별에 도움이 됩니다. ^{3 6}

가장 뚜렷한 구별점은 꽃입니다. 지름 2–3 cm 의 파란 꽃이 다섯 갈래 별을 이루고, 돌출된 검은 수술이 가운데에서 아래를 향한 작은 원뿔처럼 모입니다. 꽃봉오리와 꽃은 말린 꼬리처럼 굽은 권산꽃차례 에 달리며, 꽃이 피어 가면서 꽃차례가 조금씩 펴집니다. 꽃잎의 산성도가 달라지면서 개화할 때 분홍색에서 파란색으로 바뀌는 경우가 많습니다. ^{2 4}

대부분의 정원에서는 6–8월 에 꽃이 핍니다. 이후 작은 갈색 마른 열매인 수과가 생깁니다. 이 씨가 퍼지면서 자연 파종 이 이루어져, 한 해의 개체가 수명을 다한 뒤에도 이듬해 같은 곳에서 새 포기를 볼 수 있습니다. ^{3 2}

분류 정보

린네는 1753년 에 이 종을 기재했으며, 그때의 Borago officinalis라는 이름이 지금도 인정됩니다. Borago속은 작은 속으로 오랫동안 한 종만 있는 속으로 여겨졌습니다. 예전에 붙은 여러 종 이하 분류군 이름은 현재 이명으로 다루어집니다. 문헌에서 접할 수 있는 주요 이름은 다음과 같습니다.

• Borago officinalis var. alba Gray, 현재 이명으로 다루는 이름
• Borago officinalis var. coerulea Alef., 현재 이명으로 다루는 이름
• Borago officinalis var. variegata Alef., 현재 이명으로 다루는 이름
• Borago officinalis var. saxicola Rouy, 현재 이명으로 다루는 이름
• Borago officinalis var. stenopetala Ducell. & Maire , 현재 이명으로 다루는 이름

이름을 확인할 때 가장 안정적인 기준은 인정 학명인 Borago officinalis입니다. 흰 꽃의 Alba , 무늬잎의 Bill Archer 처럼 정원에서 쓰는 이름은 원예 선발 품종을 뜻합니다. 서로 다른 종을 가리키는 이름이 아니므로 학명과 품종명을 구별해 읽어야 합니다. ^{1 7}

서식지와 분포

지중해 서부와 중부에서 유래한 보리지는 황무지, 경작지 가장자리와 배수가 좋은 모래 토양에 자랍니다. 양지나 옅은 반그늘을 이용하며, 온대 기후의 따뜻한 계절에 맞추어 생활사를 마치는 한해살이풀입니다. 원산지의 범위와 다른 지역에서 재배하거나 귀화한 분포는 구분할 필요가 있습니다. ^{1 3}

향기 식물과 밀원식물로 널리 재배되면서 본래 범위를 훨씬 넘어 귀화 했습니다. 온대 유럽의 넓은 지역과 북아메리카 등에서도 자랍니다. 적응하는 내한성 범위는 USDA 2–11 로 넓게 제시되지만, 어린 포기를 죽이는 강한 서리에는 여전히 민감합니다. 이 구역 표기를 어린 식물이 모든 추위를 견딘다는 뜻으로 해석해서는 안 됩니다. ^{3 2}

씨가 저절로 잘 퍼지는 성질 때문에 정원에서 오래 자리 잡기도 합니다. 한 번만 씨를 뿌려도 다음 해부터 새로운 포기가 자연스럽게 나타나는 일이 흔합니다. 다만 프랑스에서는 이런 자연 파종 성향에도 불구하고 침입식물로 여기지 않으며, 그 평가는 해당 지역의 맥락에 해당합니다. ^{2 6}

생활사와 번식

한해살이인 보리지는 한 번의 생장 계절에 전 생활사를 마칩니다. 봄에 발아하여 로제트를 만들고, 빠르게 꽃대를 올린 뒤 열매를 맺고 가을에 죽습니다. 곧은 주뿌리 때문에 옮겨심기를 싫어하므로 자랄 자리에 바로 씨를 뿌리는 방법 이 유리합니다. 해마다 다시 보이더라도 같은 포기가 여러 해 사는 다년생과는 다릅니다. ^{2 3}

번식은 씨 로 이루어집니다. 꽃꿀이 풍부한 꽃에는 주로 벌이 찾아와 수분하며, 한 번 방문한 뒤에도 꿀이 빠르게 다시 차올라 곤충의 방문이 끊이지 않습니다. 잘 익은 수과가 땅으로 떨어져 이듬해 싹트는 과정이 자연 파종의 바탕입니다. 꽃을 찾는 곤충과 다음 세대의 씨 생산이 함께 이어집니다. ^{6 4}

자연 파종을 줄이려면 씨가 익기 전에 시든 꽃을 잘라 주면 됩니다. 반대로 몇 줄기는 씨를 맺도록 남겨 두면 다음 해 새 포기가 생기게 할 수 있습니다. 그렇게 남긴 꽃대는 계절 후반까지 꽃가루매개곤충에게 먹이를 제공하는 역할도 합니다. ²

쓰임새와 주의점

정원에서 보리지는 밀원 과 소량의 식용 이라는 두 가지 이용이 중심입니다. 파란 꽃은 샐러드와 차가운 음료, 디저트를 장식합니다. 오이 맛이 나는 어린잎은 생으로 먹거나 익혀 잎채소로 이용하며, 여러 지중해 지역 요리에 이러한 이용이 남아 있습니다. 꽃을 먹는 장식으로 쓰는 것과 잎을 채소로 쓰는 것은 모두 적은 양을 전제로 합니다. ^{3 4}

섭취는 반드시 소량 에 그쳐야 합니다. 식물에는 피롤리지딘 알칼로이드 가 들어 있어 다량 또는 반복 섭취 시 간에 부담을 줄 수 있습니다. 따라서 잎과 꽃은 가끔 조금씩 먹으며, 씨기름을 이용한다면 이 알칼로이드가 없다고 인증된 제품만 사용해야 합니다. 먹을 수 있다는 사실만으로 제한 없이 이용할 수 있는 것은 아닙니다. ^{6 5}

ASPCA는 같은 알칼로이드 때문에 보리지를 고양이·개·말에게 유독한 식물 로 분류합니다. 실제 위험은 섭취량 과 관련됩니다. 단순히 닿거나 우연히 한 입 먹은 경우가 심각해지는 일은 드물지만, 동물이 많은 양을 먹지 않도록 하는 편이 좋습니다. ^{8 6}

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

정원에서 보이는 여러 형태는 별개의 종이 아닙니다. Alba 는 흰 꽃을 피우는 보리지이며, Bill Archer 와 Variegata 는 크림색 무늬잎을 감상하는 원예 선발 품종입니다. 구입할 때에는 학명과 기대하는 꽃 색깔, 한해살이 생장형인지 확인하는 것이 도움이 됩니다. 무늬가 있거나 꽃 색이 달라도 종의 기본적인 생활사는 같습니다. ^{2 1}

헷갈리기 쉬운 식물은 주로 털이 많은 다른 지치과 식물입니다.

• Symphytum officinale는 키가 더 크고 종 모양 꽃을 피우는 컴프리입니다.
• Echium vulgare는 곧게 선 파란 꽃차례와 더 뻣뻣한 생장형이 특징입니다.
• Pentaglottis sempervirens는 작은 파란 꽃을 피우는 여러해살이풀입니다.

최종적인 구별점은 다섯 갈래의 별 모양 꽃 , 원뿔로 모인 검은 수술, 휘어진 꽃차례가 함께 나타나는지입니다. 흔히 정원에서 만나는 지치과 식물 사이에서 이 특징의 조합은 Borago officinalis를 알아보는 결정적인 단서가 됩니다. ^{7 4}

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Borago officinalis L.
• Royal Horticultural Society, Borago officinalis 보리지
• Missouri Botanical Garden, Borago officinalis
• Encyclopaedia Britannica, 보리지
• Plants For A Future, Borago officinalis
• North Carolina State Extension, Borago officinalis
• Tela Botanica, Borago officinalis L.
• ASPCA, 보리지 (Borago officinalis) 독성 정보