피칸 (Carya illinoinensis, (Wangenh.) K.Koch 1869)

기본 정보

피칸 (Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch, 1869)은 가래나무과의 큰 낙엽 교목으로, 다 자라면 높이가 20–40 m에 이릅니다. 프리드리히 폰 방겐하임이 1787년에 Juglans illinoinensis라는 이름으로 처음 기재했고, 카를 코흐가 1869년에 카리아속(Carya)으로 옮겨 오늘날 인정되는 학명이 정해졌습니다. ¹

열매의 이름인 Pecan은 알곤킨어에서 유래했습니다. 지역에 따라 돌로 껍질을 깨야 하는 카리아속이나 호두나무속 견과를 가리키던 말입니다. 프랑스어에서는 나무와 열매의 이름을 구별하지만 영어 pecan과 한국어 피칸은 문맥에 따라 둘 다 가리킬 수 있습니다. ⁷

카리아속은 주로 북아메리카와 동아시아에 분포하는 약 20종을 포함합니다. 그 가운데 피칸은 가장 크게 자라는 종이며, 열매를 얻기 위해 가장 널리 재배합니다. 영어로는 Sweet pecan이라고도 합니다. ⁸

구별법

성숙한 피칸의 수관은 높이 20–40 m, 너비 12–23 m로 커지며, 매우 오래된 나무는 줄기 지름이 1 m를 넘기도 합니다. 회색에서 밝은 갈색을 띠는 수피는 나이가 들수록 비교적 규칙적인 직사각형 균열이 생깁니다. 잎이 진 겨울에도 알아볼 수 있는 특징입니다. ^{2 3}

어긋나는 홀수깃꼴겹잎은 전체 길이가 30–70 cm이고 피침형 작은잎 9–17개로 이루어집니다. 작은잎 가장자리에는 톱니가 있습니다. 녹색 잎은 가을에 노랗게 변한 뒤 떨어집니다. ²

열매는 육질의 겉껍질을 가진 핵과입니다. 녹색에서 갈색으로 변하는 겉껍질이 익으면서 네 조각으로 갈라지고, 길이 3–6 cm의 길쭉하고 끝이 뾰족한 견과가 드러납니다. 얇은 껍질 안의 주름진 알맹이는 달며, 다른 카리아속 나무보다 훨씬 얇은 견과 껍질이 혼생림에서도 구별점이 됩니다. ³

분류 정보

방겐하임은 1787년 이 종을 Juglans illinoinensis로 기재했습니다. 이후 여러 이름으로 불리다가 코흐가 1869년에 현재 인정되는 조합을 정했습니다. 옛 문헌에서 만날 수 있는 주요 이름은 다음과 같습니다.

• Juglans illinoinensis Wangenh., 기본명, 1787
• Juglans pecan Marshall, 이명, 1785
• Carya pecan (Marshall) Nutt., 이명, 1842
• Carya oliviformis (F.Michx.) Nutt., 이명, 1818
• Hicorius pecan (Marshall) Britton, 이명, 1888

인정 학명인 Carya illinoinensis를 기준으로 확인하면 이름의 혼동을 줄일 수 있습니다. 옛 책이나 묘목 목록에는 이명들이 여전히 등장하므로 구입할 때 같은 종인지 살펴보는 것이 좋습니다. 호두나무와 같은 과에 속한다는 점과 호두나무속에 속한다는 점은 서로 다른 분류 정보입니다. 겉모습이나 견과의 이용 방식이 비슷하더라도 속과 종의 이름을 함께 확인해야 정확히 구분할 수 있습니다. ^{1 8}

서식지와 분포

피칸의 자생 범위는 미국 중남부 미시시피강 유역에서 텍사스와 켄터키 서부까지 이어집니다. 멕시코 북동부에서는 코아우일라에서 할리스코와 베라크루스까지 분포합니다. 강가 숲과 범람원의 깊은 충적토에서 자랍니다. ^{1 7}

견과가 충실히 익으려면 여름이 길고 더워야 합니다. 여름이 지나치게 서늘하거나 짧으면 껍질 안이 비거나 알맹이가 덜 찰 수 있습니다. 나무가 자라는 것과 열매가 충실하게 익는 것은 같은 조건을 뜻하지 않습니다. 재배 지역을 생각할 때에는 견과를 맺는지뿐 아니라 수확 때 알맹이가 충분히 차는 데 필요한 여름의 길이와 더위도 함께 살펴야 합니다. 1880년 무렵 시작된 상업 재배는 원산지 밖으로 크게 확대되었습니다. 멕시코와 미국이 세계 생산량을 거의 양분하며 멕시코가 약 절반을 차지합니다. ²

국제자연보전연맹(IUCN)은 피칸을 관심대상(LC)으로 분류합니다. 자생 범위가 넓고 전 세계적으로 재배하여 멸종 위험이 낮은 종으로 평가됩니다. ⁵

생활사와 번식

한 나무에 수꽃과 암꽃이 따로 달리는 암수한그루입니다. 수꽃은 길게 늘어진 꼬리꽃차례, 암꽃은 작은 이삭 모양 꽃차례에 달립니다. 바람으로 꽃가루가 옮겨지며 수분 시기는 4–5월입니다. ³

수꽃과 암꽃의 성숙 시기가 다른 자웅이숙이 나타납니다. I형 품종은 암꽃이 수분 가능한 상태가 되기 전에 수꽃이 꽃가루를 내놓는 웅성선숙형이며, II형은 그 반대인 자성선숙형입니다. 서로 보완되는 두 유형을 함께 심으면 한 그루만 심을 때보다 교차 수분이 훨씬 잘 이루어집니다. 한 나무에 암꽃과 수꽃이 모두 있다는 사실만으로 안정적인 자가 수분을 기대하기는 어렵습니다. 꽃의 성별이 함께 존재하는지와 서로 수분할 수 있는 시기가 겹치는지는 별개의 문제이므로, 두 품종을 고를 때에는 개화 유형을 함께 확인합니다. ³

씨앗으로 키운 피칸은 의미 있는 첫 수확까지 보통 8–10년이 걸립니다. 기후에 따라 본격적인 생산까지는 더 오래 걸릴 수 있습니다. 선발 품종의 접목묘는 더 빨리 열매를 맺지만, 어린 시절부터 곧은뿌리가 깊게 자라므로 나중에 옮겨 심는 일에는 위험이 따릅니다. ^{3 4}

쓰임새와 주의점

피칸 알맹이는 생으로 먹거나 볶고 제과에도 씁니다. 미국 남부를 대표하는 피칸 파이가 잘 알려진 예입니다. 지방이 풍부한 알맹이에서는 식용유도 얻으며, 단단하고 무늬가 있는 목재는 고급 가구 제작과 고기 훈연에 이용합니다. ⁴

종 자체의 고유 독성은 사람과 반려동물에서 기록되어 있지 않습니다. 그러나 곰팡이가 피거나 산패한 견과는 버려야 합니다. 곰팡이가 진균독소를 만들 수 있기 때문이며, 이는 피칸 고유의 독성이 아니라 저장 상태에서 비롯되는 위험입니다. ⁴

텍사스주는 1919년에 피칸을 공식 주목으로 지정했고, 1982년에는 피칸 견과를 공식 견과로 정했습니다. 미국의 다른 네 주도 이후 비슷한 상징을 채택했습니다. ⁶

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

상업 재배가 시작된 뒤 수십 가지 접목 품종이 보급되었습니다. 19세기에 선발한 Stuart는 미국 남동부에 여전히 널리 퍼진 역사적인 품종입니다. Desirable은 습한 기후에서 검은별무늬병에 약하지만 상업 재배의 대표 품종입니다. Pawnee와 Kanza는 더 이른 숙기와 향상된 내한성을 위해 선발되어 전통적인 재배 지역 밖에서도 쓰입니다. ²

비교할 만한 근연종으로 Carya ovata와 Carya cordiformis가 있습니다. 피칸은 껍질이 훨씬 얇고 견과가 3–6 cm의 길쭉한 모양에 끝이 뾰족합니다. 두 근연종은 열매가 더 둥글고 껍질이 두껍습니다. 피칸과 같은 가래나무과인 호두나무속(Juglans)은 주름지고 둥근 견과를 맺으며 속이 다릅니다. ³

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch 피칸 분류
• NC State Extension, Carya illinoinensis 피칸
• Missouri Botanical Garden, Carya illinoinensis 피칸 정보
• Plants For A Future, Carya illinoinensis 피칸 이용
• IUCN Red List of Threatened Species, Carya illinoinensis 보전 평가
• Texas State Library and Archives Commission, 텍사스주의 상징과 피칸
• USDA PLANTS Database, Carya illinoinensis 종 정보 (CAIL2)
• GBIF Backbone Taxonomy, Carya illinoinensis 분류