실론계피나무 (Cinnamomum verum, J.Presl 1823)

기본 정보

실론계피나무 (Cinnamomum verum J.Presl, 1823)는 스리랑카 습윤림 원산의 녹나무과 Cinnamomum속 상록수입니다. 시나몬이라고도 부릅니다. 속껍질을 벗겨 말리면 진짜 계피를 얻습니다. 같은 계피라는 상품명으로 팔리는 중국계피나무 Cinnamomum cassia의 껍질과는 처음부터 구분해야 합니다. ^{1 4}

종소명 verum은 라틴어로 진짜를 뜻하며 다른 계피와의 차이를 드러냅니다. 이명 Cinnamomum zeylanicum Blume는 스리랑카가 식민지 시대에 불리던 이름 실론에서 왔습니다. 여러 역사적 이명 가운데 오래된 식물학·원예 문헌에서 가장 흔히 쓰이는 이름입니다. ^{9 1}

구별법

전정하지 않은 야생 나무는 높이 10–15 m, 너비 6–12 m에 이릅니다. 상업 재배에서는 밑동을 정기적으로 베고 새 줄기를 받아 높이 2–3 m의 낮은 포기로 기릅니다. 높은 나무의 껍질을 그대로 채취하는 방식과 달리, 밑동에서 다시 올라오는 줄기를 반복해 이용하는 재배 형태입니다. 이런 낮은 수형은 작업자가 껍질을 수확하기 편리하게 합니다. 따라서 자연 상태에서의 나무 크기와 재배지에서 보이는 포기의 크기에는 뚜렷한 차이가 있습니다. ^{2 4}

마주나는 잎은 가죽질이고 윤기가 있으며 길이 7–18 cm입니다. 잎밑에서 출발해 끝으로 모이는 세 개의 주맥이 가장 유용한 구별점입니다. Cinnamomum cassia를 비롯한 다른 녹나무과 식물의 깃꼴 잎맥과 비교하면 세 주맥이 더 뚜렷합니다. 어린잎은 흔히 붉거나 자주색을 띠다가 녹색이 됩니다. ^{6 4}

작은 크림색~옅은 노란색 꽃은 가지 끝이나 잎겨드랑이의 원추꽃차례에 달립니다. 많은 관찰자는 그 냄새를 불쾌하게 느낍니다. 열매는 길이 약 1–2 cm의 달걀 모양 핵과로, 녹색에서 짙은 자흑색으로 익고 씨앗 하나가 들어 있습니다. ^{2 6}

분류 정보

POWO/WCVP에서 채택한 정명은 Cinnamomum verum J.Presl입니다. 섬의 식민지 시대 이름에서 유래한 다음 이명이 특히 널리 남아 있습니다.

• Cinnamomum zeylanicum Blume는 처음부터 Cinnamomum속으로 발표되었으며 오래된 상업 목록과 표본 문헌에서 가장 많이 인용되는 이명입니다.

현재 모두 이명으로 처리되는 아래 이름들은 이 종이 여러 속 사이에서 재분류된 역사를 보여 줍니다.

• Cinnamomum cinnamomum (L.) H.Karst.는 린네의 이름을 H. Karsten이 Cinnamomum속으로 옮긴 이름입니다.
• Laurus cinnamifera Stokes는 Cinnamomum으로 정리되기 전에 Laurus속에서 직접 발표되었습니다.
• Camphorina cinnamomum (L.) Farw.는 Farwell이 같은 린네 이름을 오늘날 쓰지 않는 Camphorina속으로 옮긴 이름입니다.
• Persea cinnamomum Spreng.는 Sprengel이 Persea속에서 직접 발표한 이름입니다.

라벨을 확인할 때 기준이 되는 이름은 정명 Cinnamomum verum입니다. 매장에서 혼동하기 쉬운 Cinnamomum cassia는 중국계피 또는 사이공계피라는 이름으로 설명되기도 하며, 종 구분 없이 계피라는 통칭만으로 팔리는 경우가 많습니다. ^{1 9}

서식지와 분포

엄밀한 원산지는 스리랑카로 제한됩니다. 해발 약 700 m까지의 저지대와 중간 고도의 습윤 열대림에서 자랍니다. 좁은 분포와 지속적인 토지 전용 압력으로 인해 2024년부터 IUCN 적색목록에서 취약종으로 분류됩니다. ^{7 6}

세계 실론계피 생산의 80–90 %는 여전히 스리랑카가 차지합니다. 세이셸, 마다가스카르, 탄자니아와 인도네시아 여러 섬에서도 재배되며 도입된 나무가 저절로 씨앗을 퍼뜨리기도 합니다. 특히 세이셸에서는 고유 식물상을 위협하는 침입식물입니다. 다른 지역의 단순한 관상 재배와 구분해야 하는 상태입니다. ^{9 7}

생활사와 번식

겨울에는 냄새가 그다지 좋지 않은 작은 원추꽃차례가 생깁니다. 정원 관상 가치보다 현지 꽃가루받이 곤충에 의미가 있는 개화입니다. 상업 생산은 꽃이 아니라 밑동을 벤 뒤 줄기가 다시 자라는 과정에 의존합니다. ⁴

심은 나무는 2–3년부터 껍질을 수확할 수 있고 반복적인 밑동베기로 40–50년간 생산합니다. 나이 1–2년, 지름 1.5–5 cm의 줄기를 잘라 황동 도구로 속껍질을 벗깁니다. 그늘과 어두운 곳에서 차례로 말리면 껍질이 말려 시중에서 퀼이라고 부르는 계피 막대가 됩니다. ^{9 4}

스리랑카 수출농업국이 선발한 두 품종 Sri Gemunu와 Sri Wijaya는 껍질의 수량과 품질을 균일하게 만들기 위해 보급됩니다. 전통적으로는 신선한 씨앗에서 묘목을 길렀습니다. 이와 함께 보급되는 두 선발 품종은 같은 이름의 재료를 균일하게 생산하려는 목적을 지닙니다. 선발에서 중시하는 것은 꽃의 크기나 관상 가치가 아니라 수확하는 껍질의 수량과 품질입니다. 이들은 신선한 씨앗을 쓰는 전통적인 실생 번식을 보완합니다. ⁵

쓰임새와 주의점

말린 속껍질이 실론계피이며 중국계피보다 섬세하고 꽃향기가 강하며 덜 자극적인 향으로 평가됩니다. 껍질과 잎에서 추출한 정유는 과자, 음료, 화장품의 향료로도 쓰입니다. ^{5 4}

이용 가능한 동물 독성 자료에서는 식물과 껍질을 고양이, 개, 말에 독성이 없는 것으로 설명합니다. 다만 농축 정유는 피부나 소화관을 자극할 수 있으며 어린아이와 임신부에게는 사용을 권하지 않습니다. ^{4 9}

두 계피를 구별하는 안전상의 단서는 쿠마린입니다. 실론계피에는 미량만 있지만 중국계피에는 훨씬 많이 들어 있습니다. 유럽식품안전청은 쿠마린의 일일 섭취 허용량을 정했으며 중국계피를 정기적으로 많이 먹으면 이 양을 초과할 수 있습니다. ⁸

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

실론계피 막대는 얇은 여러 층이 겹쳐 말린 구조를 보이며 중국계피는 흔히 두꺼운 한 겹이 말립니다. 여러 겹으로 말린 얇은 껍질과 한 겹으로 말린 두꺼운 껍질을 비교하면 차이를 이해하기 쉽습니다. 그러나 실제 상품은 포장 방식에 따라 모양이 달라집니다. 겉모양의 차이가 유용한 단서이기는 해도 그것만으로 모든 상품의 종을 확정할 수는 없습니다. 같은 계피라는 이름으로 팔리므로 표시된 정보를 함께 읽어야 합니다. 구입할 때는 외관만 보기보다 표시된 원산지를 확인하는 편이 더 믿을 만합니다. 실론계피는 스리랑카, 카시아는 중국·인도네시아·베트남 등이 원산지로 표시됩니다. ⁹

가장 자주 혼동되는 식물은 같은 계피라는 상품명으로 판매되는 Cinnamomum cassia입니다. 같은 Cinnamomum속에는 녹나무(Cinnamomum camphora)도 있지만 껍질과 목재에서 나는 장뇌 냄새는 C. verum에서 기대하는 달콤한 향과 다릅니다.

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Cinnamomum verum J.Presl
• Royal Horticultural Society, Cinnamomum verum
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Cinnamomum verum
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Cinnamomum verum
• Plants For A Future, Cinnamomum verum
• Monaco Nature Encyclopedia, Cinnamomum verum
• IUCN Red List, Cinnamomum verum 평가 (de Kok, 2024)
• EFSA Journal, 향료와 식품 원료의 쿠마린 (2008)
• 위키백과 프랑스어판, 실론계피나무