카피르라임 (Citrus hystrix, DC. 1813)

기본 정보

카피르라임 (Citrus hystrix DC., 1813)은 운향과에 속하는 가시가 있는 관목 또는 작은 나무입니다. 라틴어 종소명 hystrix는 호저를 뜻하며 가지에 돋는 가는 가시를 가리킵니다. 가시가 있는 가지는 재배하는 여러 감귤과 이 종을 구분하는 첫 단서가 됩니다. 이름의 뜻이 실제 가지의 생김새와 연결되는 셈입니다. ^{1 7}

프랑스어 이름 Combava는 발리 동쪽의 인도네시아 숨바와섬에서 유래한 것으로 여겨집니다. 서양 선원들은 옛 지도에서 이 섬을 Combava라고 적었습니다. 다만 식물이 유럽에 도입된 시기와 이 말이 프랑스어 일상어로 널리 쓰이게 된 시기는 서로 다릅니다. 식물은 그보다 먼저 알려졌지만, Combava라는 이름이 일상적인 쓰임에 자리 잡은 것은 훨씬 뒤인 1980–1990년대입니다. ⁷

구별법

이중 잎은 열매 색이나 수형보다 확실한 식별점입니다. 잎몸 아래에 넓은 날개가 달린 잎자루가 이어지는데, 두 부분의 크기가 거의 같습니다. 이 두 부분이 연결되어 가운데가 잘록한 모래시계 윤곽을 이룹니다. 흔히 재배하는 감귤 가운데 이 종을 알아보게 하는 고유한 잎의 형태입니다. 잎은 길이 약 7.5–10 cm이며 비비면 선명한 레몬 향을 냅니다. ^{7 3}

열대 노지에서는 보통 높이 2.5–6 m로 자라지만 온대 화분에서는 흔히 2 m 미만으로 관리합니다. 향기로운 흰 꽃의 크기는 약 2 cm입니다. 따뜻한 기후에서는 한 차례에만 꽃이 피는 것이 아니라 여러 차례에 걸쳐 개화하며, 거의 일 년 내내 꽃을 볼 수 있습니다. ^{3 4}

작고 둥근 열매는 지름 4–6 cm로 껍질이 두껍고 울퉁불퉁합니다. 덜 익었을 때는 짙은 녹색이며 익으면 황록색이 됩니다. 열매 안의 과육은 즙이 적고 신맛이 매우 강합니다. 이에 비해 겉껍질과 잎에서는 짙은 향을 얻을 수 있습니다. 따라서 이 식물에서 특히 찾는 부분은 과육의 즙보다는 향기로운 겉껍질과 잎입니다. ^{7 8}

분류 정보

POWO는 Citrus hystrix를 인정명으로 채택하며 명명자 표기는 Augustin Pyramus de Candolle의 DC. 1813입니다. 과거에는 오랫동안 Papeda라는 아속에 연결해 분류했습니다. 이는 두꺼운 껍질을 가진 야생 감귤을 묶어 부르던 집단입니다. 다만 현재 채택된 분류에서는 그 집단에 독립된 공식 분류 지위를 부여하지 않으므로, 과거의 묶음과 현재 인정되는 종의 이름을 구별합니다. ^{1 7}

이 이름에는 여러 역사적 변종과 조합명이 연결되지만 별개의 분류군을 이루지는 않습니다.

• Citrus × aurantium hystrix (DC.) Jacquemont-Bonnefont, 역사적 조합명
• Citrus hystrix var. micrantha (Wester) Merr., 역사적 변종명
• Citrus hystrix var. microcarpa (Wester) Merr., 역사적 변종명
• Citrus hystrix var. torosa (Blanco) Wester, 역사적 변종명

인정명 Citrus hystrix는 유통명보다 안정적입니다. Kaffir lime과 Makrut lime은 나라에 따라 쓰임이 다르며, 최근 영어 간행물에서는 후자가 전자를 대체하는 경향이 있습니다. Kaffir라는 말에 잠재적으로 비하적인 어원이 있다고 보기 때문입니다. ^{1 2 8}

서식지와 분포

POWO가 정한 엄밀한 자생지는 히말라야 동부, 중국 남부의 윈난·광시, 왈리스 제도로 한정됩니다. 그러나 식물학자들이 채택한 원예사는 인도네시아 몰루카 제도를 확산의 중심으로 봅니다. 암본에서 활동한 박물학자 Georg Eberhard Rumphius가 이미 17세기에 이를 기록했습니다. ^{1 7}

역사적 전파 과정도 잘 기록되어 있습니다. Pierre Sonnerat가 1771–1772년에 표본을 채집했고 Pierre Poivre는 18세기 말 모리셔스섬에 도입했습니다. 프랑스에는 1808년에 들어왔으며 1813년 몽펠리에 식물원 목록에 실렸습니다. 이 목록에 실린 해는 de Candolle가 식물을 정식으로 기재한 해와 같습니다. 표본 채집, 섬으로의 도입, 프랑스로의 전파와 학명 기재가 이러한 역사적 흐름 속에 이어집니다. ⁷

현재는 동남아시아 본토와 순다 열도, 모리셔스, 레위니옹에서 주로 재배합니다. 레위니옹에서는 겉껍질을 전통 토마토 루가이에 넣습니다. 이런 곳에서 오래전부터 널리 재배했다는 사실과 그곳이 원래의 자생지라는 주장은 구분해야 합니다. 여기서 열거한 지역들은 오래되고 광범위한 재배 역사를 보여 주며, POWO가 한정한 엄밀한 자생 범위를 그대로 뜻하지는 않습니다. ^{5 7}

생활사와 번식

따뜻한 기후에서는 거의 연중 여러 차례 꽃이 피며, 열매는 여러 달 자란 뒤 울퉁불퉁한 껍질이 단단해지고 황록색으로 변합니다. 따라서 같은 나무에서 꽃봉오리와 꽃, 서로 다른 성숙 단계의 열매를 함께 보는 일이 흔합니다. ^{3 4}

씨뿌리기는 가장 직접적인 번식법입니다. 흔히 다배성인 씨앗은 온도가 약 13 °C이면 2–3주 만에 발아하며, 접목 없이도 종자를 맺은 모본과 유전적으로 같은 묘목을 만듭니다. 씨뿌리기 외에는 여름에 채취한 반숙지로 꺾꽂이하거나 공중취목하는 방법이 있습니다. 특정한 재배품종을 그대로 이어 가려는 경우, 이 두 방법은 그 품종을 더 빠르게 유지하기 위한 대안이 됩니다. ⁴

쓰임새와 주의점

대부분의 감귤과 달리 요리에서 가장 중시하는 부위는 잎입니다. 생잎이나 말린 잎으로 태국·캄보디아·라오스·베트남·인도네시아·말레이시아·미얀마의 카레, 수프, 샐러드에 향을 더합니다. 향이 매우 강한 겉껍질은 라오스와 태국 카레 페이스트 및 레위니옹 토마토 루가이에도 씁니다. ^{8 7}

열매 자체는 시고 즙이 적어 생으로 먹는 일이 드뭅니다. 시트로넬랄이 주성분인 정유는 향수와 화장품에 쓰이며, 잎 정유에서는 이 성분이 최대 80%를 차지합니다. 2015년에 이루어진 시험에서는 잎 추출물을 섭취했을 때 급성 독성 효과가 관찰되지 않았습니다. 이 결과가 다룬 대상은 잎 추출물의 섭취이며, 다음에 설명하는 껍질 접촉과 햇빛의 문제와는 구별됩니다. ^{8 7}

기록된 위험은 위장보다 피부에 관한 것입니다. 껍질과 과육의 푸라노쿠마린은 햇빛에 대한 피부 민감도를 높입니다. 껍질이나 과육이 피부에 닿고, 그 피부가 이어서 햇빛을 쬐면 식물광피부염이 생길 수 있습니다. 화상과 색소 침착이 그 증상이며, 접촉한 뒤의 햇빛 노출이 함께 작용하는 기전입니다. 이 식물에 노출된 등산객에게서도 이러한 반응이 보고되었습니다. ⁷

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

Jeruk purut manis는 인도네시아 아체 원산의 단맛 형태로 거의 사라졌으며, 야생 열매 특유의 쓴맛이 없습니다. 숨바와섬과 관련된 개체군은 리날로올이 정유의 주성분이라는 점이 다릅니다. 레위니옹 재배 개체군은 주로 요리에 쓰는 겉껍질로 평가받습니다. ⁷

가장 흔한 혼동 상대는 일반 라임 (Citrus × aurantiifolia)입니다. 둘 다 상록의 녹색 잎과 울퉁불퉁한 껍질을 지니지만, 카피르라임은 약 10 cm인 모래시계 모양 이중 잎으로 구별하며 주로 잎을 얻기 위해 재배합니다. 일반 라임은 즙을 얻기 위해 기릅니다. 구입 전에는 모래시계 모양 잎을 확인하는 것이 가장 빠르며, 아직 덜 익은 녹색 열매의 색보다 믿을 만합니다. ^{3 8}

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Citrus hystrix DC.
• International Plant Names Index, Citrus hystrix DC.
• Royal Horticultural Society, Citrus hystrix (makrut lime)
• Plants For A Future, Citrus hystrix
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Citrus hystrix
• UC IPM, 감귤 재배 요령
• 위키백과 프랑스어판, Combava
• 위키백과 영어판, Kaffir lime
• Wikidata, Citrus hystrix