아마 (Linum usitatissimum, L. 1753)

기본 정보

아마(Linum usitatissimum L., 1753)는 아마과(Linaceae) 아마속(Linum)의 한해살이풀입니다. 여러 아마 종 가운데 세계적으로 재배 규모가 단연 가장 큰 종입니다. 같은 식물을 길러 서로 다른 두 산물을 얻는데, 하나는 줄기에서 뽑아내는 섬유이고 다른 하나는 아마인유를 짜는 데 쓰는 유지 종자입니다. ^{1 3}

가늘고 곧은 줄기는 여름에 다섯 꽃잎의 하늘색 꽃을 짧지만 잇달아 피웁니다. 라틴어 종소명 usitatissimum은 ‘가장 유용한’이라는 뜻으로, 섬유와 기름을 얻는 오랜 작물이자 정원의 여름꽃이라는 성격을 잘 나타냅니다. ^{2 4}

구별법

아마는 가늘고 곧으며 털이 없는 줄기가 위쪽에서만 갈라지는 것으로 먼저 알아볼 수 있습니다. 재배형과 파종 밀도에 따라 높이는 흔히 70 cm–1.20 m입니다. 잎은 좁은 피침형으로 어긋나고 뚜렷한 잎자루가 없으며 약간 푸른 기가 도는 녹색입니다. ^{5 3}

가장 눈에 띄는 꽃은 가지 끝에 달리며 너비 1 cm 미만의 하늘색 꽃잎 다섯 장으로 이루어지고, 때로 흰색이나 분홍빛입니다. 여름에 피는 꽃은 수명이 짧아 대개 하루 만에 지고 다른 꽃이 그 자리를 이어 갑니다. ^{3 5}

꽃이 진 뒤에는 작고 둥근 마른 삭과가 생깁니다. 각각에는 갈색부터 적갈색인 납작하고 타원형의 윤기 나는 씨앗이 약 열 개 들어 있습니다. 기름이 풍부한 이 씨앗도 종을 확인하는 좋은 단서입니다. ^{4 2}

섬유용과 유지용 아마는 자라는 모습에서 차이가 납니다. 전자는 긴 섬유를 위해 줄기가 높고 가지가 적으며, 후자는 삭과 수를 늘리도록 키가 작고 가지가 많습니다. 이러한 차이는 어디까지나 품종 수준의 차이이며, 그 때문에 별개의 종이 되지는 않습니다. 꽃과 삭과, 씨앗은 이 종에서 공통으로 유지되는 형질입니다. ^{6 3}

분류 정보

린네는 1753년에 이 종을 Linum usitatissimum L.로 기재했습니다. 아마에는 많은 변종명, 아종명과 재배군 이름이 붙었으며 일부는 아직 쓰입니다. 알아둘 주요 이름은 다음과 같습니다.

• Linum usitatissimum var. usitatissimum (기본 변종)
• Linum usitatissimum var. humile (Mill.) Pers. (humile 변종)
• Linum usitatissimum subsp. crepitans (Boenn.) Schübl. & G.Martens (crepitans 아종)
• Linum humile Mill. (옛 학명)
• Linum crepitans (Boenn.) Dumort. (옛 학명)

이 이름들은 주로 삭과가 벌어지는 방식이나 재배 용도와 관련된 형태를 가리킵니다. 섬유용과 유지용이라는 말은 별개의 식물 종이 아니라 선발된 재배형을 뜻하므로, 인정 학명 Linum usitatissimum이 안정적인 기준입니다. ^{1 3}

서식지와 분포

유라시아 기원의 작물인 아마는 조상형이 튀르키예에서 이란에 이르는 지역과 연결됩니다. 이곳은 근연 야생 아마에서 재배화가 시작된 것으로 추정되는 중심지입니다. ^{1 5}

이 기원지에서 아마 재배는 지중해 전역으로, 이어 세계의 온대 지역 전체로 퍼졌습니다. 지금은 넓은 노지 밭부터 정원의 두둑까지, 햇볕이 충분하고 흙이 부드러우며 배수가 좋은 곳에서 재배합니다. ^{3 6}

어디에서든 이 식물의 존재는 의도적인 파종에 해당합니다. 아마는 그늘을 견디지 못하고 다소 건조한 흙은 견디지만 무거운 점토에서는 생육이 나쁩니다. 내한성 범위는 대략 USDA 4–8구역입니다. 안정적인 자생 식물상을 이루지 않는다는 점에서 귀화한 야생종과 구별됩니다. ^{5 4}

생활사와 번식

아마는 엄격한 한해살이 식물로 발아, 개화와 결실을 한 계절에 마칩니다. 파종에서 삭과 성숙까지 품종과 기후에 따라 90–120일이 걸리며, 줄기가 누렇게 되고 삭과가 마르는 것이 수확 신호입니다. ^{4 5}

푸른 꽃은 양성화이며 주로 자가수분하고, 여름의 짧은 개화 동안 벌이 찾아옵니다. 수정 뒤 각 꽃은 윤기 나는 갈색 씨앗 약 열 개가 든 마른 삭과를 만듭니다. 씨앗은 번식 수단이자 기름의 원료입니다. ^{3 2}

맨뿌리 이식을 잘 견디지 못하므로 봄에 재배할 자리에 직접 씨를 뿌립니다. 곱게 정리한 파종상에 얕게 뿌리면 1–2주 안에 싹이 납니다. 밭에서는 푸사리움병 같은 토양병의 축적을 피하려고 같은 밭에 다시 아마를 심기까지 6–7년 간격을 둡니다. ^{6 5}

쓰임새와 주의점

아마는 무엇보다 실용 작물입니다. 줄기를 뿌리째 뽑아 침지 발효하는 레팅을 거치면 리넨 직물의 원료인 아마 섬유를 얻습니다. 씨앗의 아마인유는 식물성 기름 중 알파리놀렌산이 특히 풍부한 기름으로 식품, 도료와 바니시에 쓰입니다. 완숙 씨앗에는 오메가-3와 리그난, 식이섬유가 풍부해 갈아서 빵이나 곡물 식품, 식이 조절용 음식에 넣어 먹습니다. ^{3 4}

식용에는 다만 주의할 점이 있습니다. 덜 익은 생씨앗에는 리나마린 같은 청산배당체가 있어 소량의 시안화물을 방출할 수 있습니다. 독성은 낮으며, 잘 익은 씨앗을 가공해 적당량 먹으면 대부분의 소비자에게 안전합니다. 그래도 생씨앗을 많이 먹기보다는 갈거나 익히거나 압착한 씨앗을 선택하는 편이 신중합니다. 동물에게도 같은 주의가 필요하며 생씨앗을 많이 주지 않습니다. ^{7 4}

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

재배형은 별개의 종이 아니라 같은 식물에서 선발한 형태입니다. 섬유용 아마는 긴 섬유를 위해 키가 크고 가지가 적은 줄기를 목표로 합니다. 유지용은 씨앗 수확량을 위해 키가 작고 가지가 많습니다. 파종 시기에 따라 봄 품종과 겨울 품종도 구분하므로 씨앗을 사기 전에 재배형과 용도, 기후 적합성을 확인하는 편이 좋습니다.

주로 다음과 같은 관상용 또는 야생 아마속(Linum) 식물과 혼동합니다.

• Linum perenne, 푸른 꽃은 비슷하지만 밑동이 여러 해 남는 여러해살이 아마입니다.
• Linum grandiflorum, 크고 붉거나 분홍 꽃을 관상용으로 기르는 아마입니다.
• Linum bienne, 조상형과 가까운 야생 두해살이 아마입니다.

한해살이 생활사, 위쪽에서 갈라지는 가는 줄기와 윤기 나는 갈색 씨앗이 든 삭과는 재배 아마 Linum usitatissimum을 확인하는 가장 믿을 만한 단서입니다. ^{5 1}

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Linum usitatissimum L.
• 캐나다 식품검사청, Linum usitatissimum L. (Flax)의 생물학
• Encyclopaedia Britannica, 아마
• Plants For A Future, Linum usitatissimum
• North Carolina State Extension, Linum usitatissimum
• University of Wisconsin-Madison Extension, 아마
• New Zealand Food Safety, Cyanogenic Glycosides 정보자료 (발행일 미상), Internet Archive 2019년 4월 11일 보존본