타마린드 (Tamarindus indica, L. 1753)

기본 정보

타마린드(Tamarindus indica L., 1753)는 콩과(Fabaceae)의 단형속 Tamarindus에 속하는 유일한 종입니다. 50–60년 동안 열매를 생산하고 150년 이상 살 수 있지만 서리는 견디지 못합니다. indica라는 종소명과 달리 세네갈에서 동아프리카까지 이어지는 열대 아프리카 수단 지대가 원산지이며, 인도에는 수천 년 전에 도입되었습니다. ^{1 2}

타마린드라는 이름의 어원인 아랍어 tamr hindi는 ‘인도의 대추야자 열매’라는 뜻입니다. 이는 말린 과육의 갈색과 끈끈한 질감을 가리키며 실제 원산지를 뜻하지 않습니다. 이집트인과 그리스인은 이미 기원전 4세기에 이 열매를 알고 있었습니다. 따라서 이름에 담긴 인도라는 말과 실제 아프리카 원산이라는 사실은 서로 구별해서 이해해야 합니다. ^{2 3}

구별법

타마린드는 천천히 자라지만 크게 발달합니다. 둥글고 빽빽한 수관을 이루며 보통 자란 나무의 높이는 12–20 m 범위에 들어가고, 예외적으로 큰 나무는 30 m에 이릅니다. 거칠고 갈라진 회색 나무껍질 아래 유연한 가지가 있어 바람에 매우 잘 견딥니다. ^{2 5}

깃꼴겹잎에는 작은 잎이 10–20쌍 달립니다. 이 잎들은 많은 콩과 식물처럼 밤마다 접히는 수면운동을 보입니다. 작은 꽃차례에는 노란색 바탕에 주황색이나 붉은 줄이 있는 꽃이 피며, 피기 전 꽃봉오리는 분홍색입니다. ²

열매는 납작하고 불규칙하게 휘며 군데군데 부푼 꼬투리로, 익으면 계피색이 되고 길이는 5–18 cm입니다. 잘 부서지는 껍질 속에는 단단하고 윤기 있는 씨앗을 감싼 갈색의 끈끈하고 매우 신 과육이 들어 있습니다. 휘어진 꼬투리와 이 과육의 조합은 종을 확인하는 가장 확실한 단서입니다. 겉으로 보이는 나무의 모습만 살피기보다는 꼬투리를 열어 그 안의 과육과 씨앗을 함께 살피는 것이 구별에 도움이 됩니다. ^{2 3}

분류 정보

인정 학명 Tamarindus indica에는 과거 별도로 기재되었으나 현재 같은 종으로 합쳐진 여러 이명이 있습니다.

• Tamarindus occidentalis Gaertn. (학명 이명)
• Tamarindus officinalis Hook. (학명 이명)
• Tamarindus somalensis Mattei (학명 이명)
• Tamarindus umbrosa Salisb. (학명 이명)
• Tamarindus indica var. emarginata Chiov. (학명 이명)

위 목록은 모두 같은 종으로 처리되는 학명 이명입니다.

Tamarindus속은 한 종만 포함하는 단형속입니다. 여러 종을 서로 비교해야 하는 큰 속과 달리 이 속에서는 한 종의 특징을 확인하면 되므로 동정이 간단하며, 인정 학명을 확인하면 같은 속의 다른 변종과 혼동할 여지가 적습니다. ^{1 9}

서식지와 분포

자생지는 열대 아프리카의 수단 지대로, 세네갈에서 동아프리카까지 이어지는 수목 사바나에 걸쳐 있습니다. 충적 미사토부터 다공성 석회암 토양까지 다양한 토양에서 자랍니다. 염분을 머금은 바닷바람도 견디므로 해안 바로 부근에서도 볼 수 있습니다. ^{1 2}

수천 년 전 인도에 들어온 뒤 널리 재배되어 오랫동안 인도아대륙의 자생종으로 여겨졌습니다. 이후 동남아시아, 태평양 섬들, 서인도제도, 멕시코와 중앙아메리카 등 열대 전역으로 퍼졌으며 하와이에는 1797년에 도입되었습니다. ^{2 5}

IUCN은 타마린드를 관심대상(Least Concern)으로 평가합니다. 넓은 분포와 범열대 재배 덕분에 전 세계 차원의 멸종 위험은 낮습니다. ^{6 7}

생활사와 번식

씨앗은 수개월 동안 발아력을 유지하며 파종 후 약 일주일이면 싹이 납니다. 규칙적으로 물을 주면 어린나무는 첫해 약 60 cm, 둘째 해 약 120 cm까지 자랍니다. ²

첫 결실 시기는 기후에 따라 크게 다릅니다. 마다가스카르에서는 4년, 멕시코에서는 약 5년이지만 인도에서는 10–14년이 걸리기도 합니다. 여름 개화 후 꼬투리는 착과부터 약 245일에 걸쳐 익으며 수분의 절반가량을 잃습니다. ²

열매가 익는 동안 뚜렷한 건기가 있으면 결실에 유리합니다. 반대로 이 시기에 비가 너무 자주 오면 결실 자체가 막힐 수 있습니다. 성목은 50–60년 동안 많은 열매를 생산한 뒤 생산성이 떨어집니다. 열매를 많이 맺는 기간이 끝난다고 해서 나무의 생명 자체가 곧 끝나는 것은 아닙니다. ²

생산성이 떨어진 뒤에도 약 150년을 더 살 수 있습니다. 이 때문에 사람이 재배해 온 과수 가운데 수명이 매우 긴 나무로 꼽힙니다. ²

쓰임새와 주의점

새콤한 과육은 우스터소스의 전통적인 재료이며 열대 지역의 소스, 처트니, 음료와 과자에도 쓰입니다. 즉, 과육은 생으로 먹는 열매이면서 동시에 여러 요리에 새콤한 맛을 더하는 재료이기도 합니다. 인도와 남아프리카 일부 지역에서는 어린잎과 꽃을 익혀 채소로 먹기도 합니다. ^{2 3}

단단하고 치밀한 자갈색 심재는 가구와 공구 손잡이, 전통 절구를 만드는 데 쓰입니다. 씨앗에서는 섬유 가공용 풀로 사용하는 산업용 검을 얻습니다. ²

ASPCA에 따르면 타마린드는 고양이와 개, 사람에게 유독하지 않습니다. 다만 말에 대한 안전성 상태는 확인되지 않았습니다. 사람이나 고양이, 개에 관한 설명을 그대로 말에게 적용할 수 있다는 뜻은 아닙니다. ⁴

큰 타마린드 아래에서는 다른 식물이 잘 자라지 않는다는 통념이 있습니다. 이는 식물 자체의 독성보다는 떨어진 잎의 산성 때문이라고 여겨집니다. 아프리카와 미얀마의 일부 전통에서는 이 나무를 신성하게 여기거나 수호령이 깃든 나무로 생각합니다. ²

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

원예 선발은 주로 과육의 단맛에 초점을 맞춥니다. 같은 종 안에서도 신맛이 강한 야생형과 생과로 먹기에 알맞은 단 선발형을 구별하는 것입니다. 태국의 Makham Waan과 미국 농업 기관이 플로리다에 보급한 Manila Sweet는 야생형보다 훨씬 단 과육을 맺습니다. 붉은 과육을 가진 일부 집단도 여러 산지에서 품질이 우수하다고 평가하지만 별개의 식물학적 변종은 아닙니다. ²

‘tamarind’라는 이름은 Tamarindus속에 속하지 않는 다음 두 식물군과 혼동을 일으킬 수 있습니다.

• 마닐라타마린드인 Pithecellobium dulce는 단 꼬투리를 맺는 아메리카산 콩과 식물로 진짜 타마린드와 직접적인 관계가 없습니다.
• 오스트레일리아의 자생 타마린드로 불리는 Diploglottis속 식물은 전혀 다른 과에 속합니다.

인정 학명 Tamarindus indica를 확인하는 것이 동정의 가장 확실한 기준입니다. 혼동되는 두 식물군은 5–18 cm의 긴 꼬투리, 신 과육, 한 종만 있는 속이라는 특징을 함께 갖추지 않습니다. ¹

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Tamarindus indica L.
• Purdue University NewCrop / Julia Morton, Tamarind (Tamarindus indica), Fruits of Warm Climates 1987
• Useful Tropical Plants Database (Ken Fern), Tamarindus indica
• ASPCA, Tamarindus indica 독성 정보
• USDA NRCS PLANTS Database, Tamarindus indica L. (TAIN2)
• IUCN Red List, Tamarindus indica 2017년 평가
• INPN / MNHN, Tamarindus indica L.
• University of Florida IFAS, Tamarindus indica 수목 정보
• International Plant Names Index, Tamarindus indica L.