Акмелла огородная (Acmella oleracea, (L.) R.K.Jansen 1985)

Общие сведения

Акмелла огородная (Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen, 1985) представляет собой травянистое растение рода Acmella семейства астровых (Asteraceae). Линней впервые описал вид в 1767 году как Spilanthes oleracea. Более двух столетий спустя, в 1985 году, ботаник Роберт К. Янсен перенёс его в род Acmella. ^{1 2}

Креольское название brède mafane соединяет португальское bredo, обозначавшее листовые овощи, близкие к амарантам, и малагасийское mafana, «горячий» или «острый». Португальцы завезли растение в регион Индийского океана через свои торговые фактории. Затем оно вошло в креольскую кухню Мадагаскара и Реюньона; смешанное происхождение названия отражает этот путь. ⁹

Как узнать

Куст акмеллы огородной бывает прямостоячим или раскидистым и достигает 20–60 см в высоту при сопоставимой ширине. Ветвящиеся от основания стебли несут овальные или дельтовидные листья с зубчатым краем. У типичной формы они тёмно-зелёные, у сорта Peek-a-Boo, бронзово-пурпурные. ^{6 4}

Соцветие надёжнее листьев отличает этот вид от других съедобных астровых. В отличие от ромашек и календулы, у акмеллы нет краевых язычковых цветков. Одиночная коническая корзинка на длинном цветоносе имеет размер 1–2,4 см, ярко-жёлтую окраску и красно-оранжевый центр. Она состоит из множества мелких трубчатых цветков длиной всего 2,7–3,3 мм. Если разжевать свежий лист или цветок, через несколько секунд возникают покалывание и выраженное онемение языка: это характерное действие спилантола. ^{3 7}

Полезная систематика

В POWO/WCVP принято название Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen. Раньше вид широко упоминали под именами, которые теперь считаются синонимами. Некоторые из них по-прежнему встречаются в медицинской и садоводческой литературе:

• Spilanthes oleracea L., ботанический синоним
• Spilanthes acmella var. oleracea (L.) C.B.Clarke ex Hook.f., ботанический синоним
• Spilanthes fusca Lam., ботанический синоним
• Bidens fervida Lam., ботанический синоним
• Anacyclus pyrethraria (L.) Spreng., ботанический синоним

Особенно легко запутаться в названии Spilanthes oleracea: его до сих пор используют во многих фармакологических исследованиях и каталогах семян. При этом принятое ботаническое название относится к другому роду с 1985 года. ¹

Среда обитания и ареал

Точное происхождение акмеллы огородной пока не установлено. POWO описывает её как культиген, связанный с юго-востоком Бразилии, тогда как другие работы предполагают давнее одомашнивание в Перу. Ни одна достоверно дикая популяция не была однозначно отнесена к этому виду. ^{1 7}

Во внепосадочных местообитаниях акмелла предпочитает влажные нарушенные участки, берега и заболоченные земли. Она хорошо развивается в тепле, около 26 °C, при годовой сумме осадков, способной превышать 2700 мм. Это ближе к бразильской Амазонии, чем к большинству садов умеренного пояса. Сейчас растение выращивают во многих тропических и субтропических регионах: в бразильской Амазонии под именем Jambu, в регионе Индийского океана, куда оно попало через португальские фактории, а также в Южной и Юго-Восточной Азии, где его используют и как овощ, и в народной медицине. ^{5 9}

Жизненный цикл и размножение

При тёплой влажной погоде акмелла живёт как недолговечный многолетник. В умеренном климате её выращивают как однолетник из-за чувствительности к холоду ниже 5 °C и гибели при заморозках. Семена оставляют на поверхности: для прорастания им нужен свет. При 18–21 °C всходы появляются за 10–14 дней, а первое цветение наступает через 8–12 недель после посева. ^{3 6}

Летнее черенкование нецветущих побегов даёт растения быстрее посева и сохраняет признаки материнского экземпляра. Непрерывное цветение длится с лета до начала осени. За пределами тропиков первые заморозки обрывают его сразу. ⁶

Применение и риски

Главная область применения: кулинария. Соцветия, продаваемые для авторской кухни как buzz buttons или Szechuan buttons, а также свежие и приготовленные листья добавляют в салаты, коктейли и традиционные амазонские блюда, включая tacacá и tucupi. Народная медицина использует растение прежде всего при зубной боли и инфекциях ротовой полости; отсюда английское имя Toothache plant. ^{5 7}

Для обычных пищевых количеств зарегистрированной токсичности у человека или домашних животных нет. В оценках применения в качестве ароматизатора приводится осторожный суточный ориентир около 130 мг для взрослого массой 70 кг. При беременности, грудном вскармливании и аллергии на астровые сохраняют осторожность. ^{8 7}

Исследования спилантола также показывают ларвицидную активность против нескольких видов комаров, переносящих малярию и денге. Действенные концентрации составляют порядка нескольких микрограммов на миллилитр. Это направление изучают для сельскохозяйственных биопестицидов; оно не равнозначно применению садового растения как бытового репеллента. ⁷

Сорта, похожие и родственные растения

Среди торговых форм особенно известны Peek-a-Boo, с бронзово-пурпурными листьями и ярко-жёлтыми корзинками с красным центром, и Bullseye. Последнее, североамериканское торговое имя типичной формы, без отдельного ботанического статуса. ⁴

В саду и на кухне возникают две частые ошибки. Родственный вид Spilanthes acmella с более мелкими и обычно менее острыми соцветиями нередко продают под похожими именами; путаница затрагивает даже фармакологические исследования. Другая ошибка связана с названием Szechuan buttons. Акмелла относится к астровым, а настоящий сычуаньский перец, к роду Zanthoxylum семейства рутовых (Rutaceae). Ботанического родства между ними нет, хотя кулинары иногда сравнивают ощущения во рту. Международное название Paracress также встречается у акмеллы.

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen
• International Plant Names Index, Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen
• Royal Horticultural Society, Acmella oleracea (паракресс)
• Royal Horticultural Society, Spilanthes 'Peek-a-boo'
• Plants For A Future, Acmella oleracea
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Acmella oleracea (toothache plant, растение от зубной боли)
• Silva и соавт., обзор химического состава и биологической активности Acmella oleracea (jambù)
• Википедия (англ.), Acmella oleracea
• Википедия (фр.), Brède mafane