Лопух большой (Arctium lappa, L. 1753)

Общие сведения

Лопух большой (Arctium lappa L., 1753), известный также как репейник или репей, представляет собой двулетнее растение рода Arctium семейства Asteraceae. Родовое имя происходит от греческого arktos, «медведь», и связано с косматым обликом растения. Видовой эпитет lappa выводят из греческого lambanô, «хватать»: он передаёт способность крючков цепляться за окружающие предметы. ^{8 1}

Французское название bardane имеет собственную историю: оно восходит к средневековому латинскому bardana, затем к позднелатинскому dardana и в конечном счёте к германскому слову со значением «дротик» или «стрела». Эта этимология французского имени тоже подчёркивает колючий, цепкий характер зрелых корзинок. ⁸

Среди близких лопухов этот вид позволяет узнать один особенно полезный признак. У Arctium minus черешок прикорневого листа полый, тогда как у лопуха большого он сплошной и бороздчатый по всей длине. Этот ориентир удобнее одной лишь оценки общего размера растения. ⁴

Как узнать

Мощные стебли Arctium lappa обычно достигают 1,5–3 м в высоту, а ширина растения составляет 1–1,5 м. Мясистый стержневой корень уходит в землю на глубину до 50 см; снаружи он бурый, внутри белый. Именно этот утолщённый подземный орган собирают для пищевого использования. ^{2 8}

Широкие сердцевидные прикорневые листья нередко превышают 15 см в длину. Сверху они тускло-зелёные, снизу беловатые из-за войлочного опушения. Черешок сплошной, с бороздкой на верхней стороне, в отличие от полого черешка близкого вида Arctium minus. Проверять следует именно прикорневые листья. ⁴

Фиолетовые корзинки диаметром 2,5–4 см образуют уплощённое щитковидное соцветие на верхушках ветвистых бороздчатых стеблей с июля по сентябрь. После цветения корзинки превращаются в репей, окружённый крючковатыми листочками обёртки. Внутри находятся серые или бурые семянки длиной 5–6 мм, снабжённые коротким желтоватым хохолком. ^{4 8}

Полезная систематика

В таксономической базе Plants of the World Online принято название Arctium lappa L., опубликованное в 1753 году. Вид отнесён к семейству Asteraceae, а его область происхождения определена как умеренная Евразия. Это имя связывает описание растения с конкретным видом, а не со всеми репейниками. ^{1 6}

В ботанической синонимике встречается несколько названий, которые полезно узнавать на упаковках семян и в старых определителях:

• Arctium lappa var. tomentosum A.Gray, исторический синоним
• Arctium lappa var. purpurascens Fernald & Wiegand, исторический синоним
• Arctium lappa subsp. nemorosum (Lej.) P.D.Sell, исторический синоним
• Arctium lappa subsp. pubens (Bab.) P.D.Sell, исторический синоним

Близкие виды рода Arctium, в том числе Arctium minus и Arctium tomentosum, тоже называют лопухами. Общее бытовое имя не делает их одним растением. При определении в природе и выборе семян надёжным ориентиром остаётся научное название вместе с различительными признаками листьев и корзинок. ¹

Среда обитания и ареал

Умеренные области Европы и Азии составляют природный ареал лопуха большого. Его обычные местообитания включают пустыри, развалины, дорожные обочины и откосы, где почва богата азотом. Таким образом, растение часто связано с нарушенными участками и человеческой деятельностью, а не с нетронутыми природными сообществами. ^{1 8}

На территории Франции лопух большой обычен повсеместно. Он особенно связан с нарушенными почвами и окрестностями жилья, а не с хорошо сохранившимися естественными местообитаниями. Эти сведения описывают французское распространение вида и не определяют его статус в других странах. ⁸

За пределами исходного ареала вид широко расселён, в частности в Канаде, на северо-востоке и отчасти в центральных районах США, а также в Бразилии. Там он растёт вдоль дорог и по краям возделываемых участков. Наличие таких популяций следует отличать от природного распространения в Евразии. ⁴

Жизненный цикл и размножение

Двухлетняя смена стадий определяет развитие лопуха большого: его жизненный цикл двулетний. Семя прорастает весной, и в первый год растение образует только розетку листьев, без цветоносного стебля. В это время под землёй накапливает запасные вещества и утолщается стержневой корень. ⁴

Перезимовавшая розетка проходит яровизацию. Следующей весной из неё поднимается ветвистый стебель, который может превышать 2 м, а с июля по сентябрь появляются щитковидные соцветия. Поэтому отсутствие цветков в первый сезон само по себе не говорит о плохом развитии растения. ^{4 2}

После увядания каждая корзинка становится цепким репьём. Она прикрепляется к шерсти животных и одежде, перенося семянки на большие расстояния преимущественно таким способом, а не ветром. Этот механизм вдохновил швейцарского инженера Жоржа де Местраля на создание застёжки-липучки: в 1941 году после прогулки в Альпах он внимательно изучил крючки на шерсти своей собаки. Через четырнадцать лет изобретение было запатентовано. ^{8 7}

Применение и риски

Осенью первого года, до образования цветоноса, корень лопуха большого собирают как овощ. Его готовят подобно козлобороднику. В корне содержится около 45 % инулина, неперевариваемого запасного углевода. Для пищевого использования важна именно молодая корневая стадия, предшествующая цветению второго года. ^{3 8}

Японское овощеводство коммерчески выращивает этот корень под названием гобо. В блюде кимпира гобо его нарезают тонкими брусочками и тушат с соевым соусом. В этом контексте знакомый дикорастущий лопух выступает уже как специально выращиваемая овощная культура. ⁸

NC State Extension не сообщает о токсичности при проглатывании для человека и домашних животных, но описывает механическую опасность. Крючки и щетинки корзинок способны сильно раздражать глаза, кожу и дыхательные пути человека, собаки, лошади и других сельскохозяйственных животных. Известны случаи гибели мелких птиц и летучих мышей, запутавшихся в корзинках; это отдельный риск, не связанный с химическим отравлением. ⁴

Корень и листья исследуют также из-за присутствия арктигенина, хлорогеновой кислоты и флавоноидов. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства этих соединений описаны в опытах in vitro и на животных. Такой уровень исследований характеризует изученные вещества и сам по себе не доказывает лечебную эффективность растения у человека. ⁵

Сорта, похожие и родственные растения

Овощные селекции лопуха направлены прежде всего на длину и нежность корня; широко распространённого декоративного сорта у него нет. Takinogawa представляет японскую длиннокорневую традицию эпохи Эдо, а Watanabe Early отличается более ранним развитием и более коротким корнем. Эти названия относятся к овощным сортам, а не к отдельным ботаническим видам. ³

При определении легко ошибиться с двумя родственниками: Arctium minus обычно мельче и имеет полый черешок вместо сплошного, а Arctium tomentosum отличается паутинисто-войлочным покрытием обёртки, которого нет у Arctium lappa. На тех же пустырях растёт Silybum marianum, принадлежащий другому роду. Его беломраморные листья и плоды без крючков позволяют быстро исключить это сходство.

Сплошной бороздчатый черешок остаётся более устойчивым ориентиром для определения Arctium lappa, чем высота или оттенок корзинок. Последние два признака меняются в зависимости от места и условий выращивания. Поэтому окончательное определение лучше опирать на строение листа, а не на впечатление от размеров. ⁴

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Arctium lappa L., сведения о виде
• Royal Horticultural Society, Arctium lappa, лопух большой
• Plants For A Future, Arctium lappa, пищевое использование
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Arctium lappa, описание
• PMC, обзор фитохимии и фармакологии корня Arctium lappa
• Integrated Taxonomic Information System, Arctium lappa L., систематика
• National Inventors Hall of Fame, как лесная прогулка привела к созданию Velcro
• Википедия на французском языке, лопух большой