Сафлор красильный (Carthamus tinctorius, L. 1753)

Общие сведения

Сафлор красильный (Carthamus tinctorius L., 1753) представляет собой однолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae) с сильно ветвистым стеблем, похожее на чертополох. Шаровидные корзинки диаметром 2–4 см окружены колючими прицветниками. Они заметно отличаются от цветков настоящего шафрана (Crocus sativus) из семейства Ирисовые: у него собирают три рыльца каждого цветка, а не соцветие целиком. Вид известен только в культуре; POWO относит его предполагаемое происхождение к центральной и восточной Турции и Ирану, где его предком мог быть Carthamus persicus. ^{1 3}

Названия американский шафран, дикий шафран и красильный чертополох отражают применение и облик растения. Во Франции его называли красильным или ложным шафраном: торговцы подменяли дорогие рыльца Crocus sativus сухими корзинками сафлора. Эпитет tinctorius указывает на красильное применение; carthamus восходит к средневековому латинскому carthamo, заимствованному из арабского qurtum. ⁸

Как узнать

Взрослый сафлор достигает 30–150 см в высоту. Его прямостоячий беловатый стебель сильно ветвится, на каждом ответвлении образуется несколько корзинок. Сидячие листья, от ланцетных до эллиптических, имеют длину 7–15 см и ширину 2,5–6 см. Зубцы и колючки по краю особенно выражены на верхних листьях. ^{3 4}

Округлые соцветия размером 2–4 см окружены колючими листочками обёртки и напоминают корзинки чертополоха. Трубчатые цветки сначала жёлтые или оранжевые, затем с возрастом краснеют. В каждой корзинке формируется 15–50 семян. ^{4 3}

Глубокий стержневой корень прочно закрепляет растение и обеспечивает хорошую засухоустойчивость. Он также отличает сафлор от обычного чертополоха с более поверхностными корнями. Белые или сероватые яйцевидные семянки длиной 6–8 мм лишены перистого хохолка, характерного для большинства других астровых. ⁴

Полезная систематика

POWO/WCVP принимает название Carthamus tinctorius L. Это единственный вид рода, выращиваемый в крупных масштабах. В производстве различают две ботанические разновидности. Колючая tinctorius, более близкая к предполагаемому дикому предку, преобладает среди масличных посевов. Бесколючковая inermis Kitam. облегчает ручной сбор корзинок для красителей и сухих букетов.

Род Carthamus объединяет около двадцати средиземноморских видов. Во Франции в садовой торговле представлен только сафлор красильный. Поэтому при покупке надёжнее ориентироваться на полное научное название: сходные торговые названия могут вводить в заблуждение. ^{6 1}

Среда обитания и ареал

Предполагаемая область происхождения в центральной и восточной Турции и Иране отличается засушливостью и сезонными осадками. Глубокий стержневой корень позволяет растению развиваться на бедных почвах. С древности сафлор распространился в Средней Азии, Индии, Северной Америке и Европе, но настоящих устойчивых диких популяций там не сформировал. ^{1 3}

Во Франции сафлор издавна выращивали ради красителей и лекарственного применения. Возле посевов изредка появляется самосев, однако надолго за пределами культуры растение не закрепляется. ⁶

Крупные современные районы производства находятся в Казахстане, России, Индии и Мексике. Их континентальный или полузасушливый климат сходен с условиями предполагаемой родины вида. ⁴

Жизненный цикл и размножение

Весенний посев в почву, прогретую примерно до 15 °C, даёт всходы через 3–8 дней. Перед вытягиванием стебля молодое растение 2–3 недели остаётся в фазе розетки. Только в этот период оно выдерживает кратковременные заморозки до −7 °C; после удлинения и ветвления стебля такая устойчивость исчезает. ⁴

После летнего цветения семянки созревают за 30–35 дней. Полный цикл от посева до сбора сухих корзинок занимает 110–150 дней, в зависимости от климата и срока посева. При коротком лете именно продолжительность этого цикла определяет возможность получить зрелый урожай. ³

Размножают сафлор исключительно семенами, высевая неглубоко сразу на постоянное место. Стержневой корень развивается уже в первый сезон, поэтому позднюю пересадку растение переносит плохо. ³

Применение и риски

Первоначально сафлор служил красителем для тканей. Химический анализ обнаружил его пигменты на египетских тканях XII династии, датируемых 1991–1785 годами до нашей эры. Гирляндами его цветков украшали мумии XVIII династии, в том числе Тутанхамона. Красную картамину и жёлтый картамидин извлекали из цветков без протравы. ⁸

Теперь основное направление выращивания носит масличный характер. Семена дают пищевое масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами, для кулинарии и косметики. Масло форм с высоким содержанием олеиновой кислоты используют и как биоразлагаемую смазку. Сухие корзинки по-прежнему продают как недорогой пищевой краситель и внешнюю замену шафрана. ^{7 8}

ASPCA не относит сафлор к токсичным для животных растениям; масло его семян включают во многие корма для кошек и собак. Тем не менее большое количество семян или масла может вызвать лёгкие нарушения пищеварения. ⁵

Сорта, похожие и родственные растения

Культурные формы различаются прежде всего наличием колючек и составом масла: в зависимости от отбора в нём преобладает олеиновая либо линолевая кислота. Эти формы не являются отдельными видами. Для точного определения сохраняют полное название вида и разновидности. ⁴

Чаще всего сафлор путают с настоящим шафраном (Crocus sativus). У этого представителя Ирисовых вручную собирают три красных рыльца каждого цветка, поэтому производство гораздо дороже сбора целых корзинок сафлора. Другие колючие астровые, например Cynara cardunculus и Silybum marianum, похожи общим обликом, но их крупные фиолетоватые корзинки заметно отличаются от жёлто-оранжевых соцветий сафлора. ⁷

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Carthamus tinctorius L.
• Royal Horticultural Society, Carthamus tinctorius (сафлор)
• Plants For A Future, Carthamus tinctorius
• North Dakota State University Extension, Выращивание сафлора
• ASPCA, Сафлор, сведения о токсичности
• INPN/MNHN, Carthamus tinctorius L., 1753
• PMC, Генетическое разнообразие, клиническое применение и фармакологические свойства сафлора
• Purdue University NewCROP, сафлор