Корица (Cinnamomum verum, J.Presl 1823)

Общие сведения

Корица (Cinnamomum verum J.Presl, 1823) – вечнозелёное дерево рода Cinnamomum семейства Lauraceae, происходящее из влажных лесов Шри-Ланки. Другие названия – коричник цейлонский и настоящая корица. Очищенная и высушенная внутренняя кора даёт настоящую корицу. Её следует отличать от коры Cinnamomum cassia, китайской корицы, которую продают под тем же торговым названием. ^{1 4}

Латинский эпитет verum означает «настоящий» и прямо указывает на это различие. Синоним Cinnamomum zeylanicum Blume образован от Цейлона, прежнего колониального названия острова. Среди исторических синонимов вида он остаётся самым распространённым в старой ботанической и садоводческой литературе. ^{9 1}

Как узнать

Без обрезки в природе Cinnamomum verum достигает 10–15 м в высоту при ширине кроны 6–12 м. На промышленных плантациях дерево регулярно срезают на пень и формируют невысокую многоствольную поросль высотой 2–3 м, чтобы облегчить сбор коры. ^{2 4}

Супротивные кожистые блестящие листья имеют длину 7–18 см. Главный ориентир – три основные жилки, отходящие от основания и сходящиеся к вершине. Такое трёхжилковое строение заметнее, чем перистое жилкование большинства других Lauraceae, включая Cinnamomum cassia. Молодые листья часто красноватые или пурпурные, затем зеленеют. ^{6 4}

Мелкие кремовые или бледно-жёлтые цветки собраны в верхушечные либо пазушные метёлки; многие наблюдатели считают их запах неприятным. Плод – яйцевидная костянка длиной около 1–2 см, сначала зелёная, затем фиолетово-чёрная, с единственным семенем. ^{2 6}

Полезная систематика

В POWO/WCVP вид принят под именем Cinnamomum verum J.Presl. Наиболее употребительный синоним связан с колониальным названием острова:

• Cinnamomum zeylanicum Blume – название, опубликованное сразу в роде Cinnamomum; это по-прежнему самый частый синоним в торговых каталогах и старых гербариях.

Другие названия, ныне сведённые в синонимы, отражают историю перемещения вида между родами:

• Cinnamomum cinnamomum (L.) H.Karst. – линнеевское название, перенесённое Х. Карстеном в род Cinnamomum
• Laurus cinnamifera Stokes – название, опубликованное в роде Laurus до отнесения вида к Cinnamomum
• Camphorina cinnamomum (L.) Farw. – перенос Фаруэллом того же линнеевского названия в ныне упразднённый род Camphorina
• Persea cinnamomum Spreng. – название, опубликованное Шпренгелем в роде Persea

На этикетке надёжнее всего искать принятое имя Cinnamomum verum. В продаже с ним можно спутать Cinnamomum cassia, китайскую или сайгонскую корицу: её часто обозначают общим словом «корица», без указания вида. ^{1 9}

Среда обитания и ареал

В природе вид происходит только со Шри-Ланки, где населяет влажные тропические леса равнин и среднегорий до высоты около 700 м. Узость ареала и непрерывное преобразование земель стали причиной включения Cinnamomum verum в категорию уязвимых видов Красного списка МСОП в 2024 году. ^{7 6}

На Шри-Ланку до сих пор приходится 80–90 % мирового производства цейлонской корицы. Её выращивают также на Сейшельских Островах, Мадагаскаре, в Танзании и на нескольких индонезийских островах. Там занесённый вид иногда возобновляется самосевом; на Сейшелах он даже входит в число инвазивных растений, угрожающих местной эндемичной флоре. Этот статус отличается от простого декоративного выращивания в других странах. ^{9 7}

Жизненный цикл и размножение

Зимнее цветение представлено неброскими метёлками с не слишком приятным запахом. Они важны прежде всего для местных опылителей и редко привлекают садоводов. Промышленное производство связано с отрастанием стеблей после срезки на пень, а не с цветением. ⁴

Первую пригодную для сбора кору дерево даёт уже в 2–3 года, а повторные срезки поросли позволяют сохранять продуктивность 40–50 лет. Одно-двухлетние стебли диаметром 1,5–5 см срезают и очищают латунными инструментами, отделяя внутреннюю кору. Её сушат сначала в тени, затем в темноте до образования свёрнутых палочек, известных в торговле как «quills». ^{9 4}

Департамент экспортного сельского хозяйства Шри-Ланки распространил два отобранных сорта, 'Sri Gemunu' и 'Sri Wijaya', для выравнивания урожайности и качества коры. Они дополняют традиционное размножение свежими семенами. ⁵

Применение и риски

Высушенную внутреннюю кору ценят за более тонкий, цветочный и менее жгучий аромат, чем у китайской корицы. Эфирные масла из коры и листьев используют также для ароматизации кондитерских изделий, напитков и косметики. ^{5 4}

Доступные ветеринарные описания считают растение и кору нетоксичными для кошек, собак и лошадей. Концентрированное эфирное масло, однако, раздражает кожу и пищеварительный тракт; его применение не рекомендуется маленьким детям и беременным женщинам. ^{4 9}

Содержание кумарина – существенное различие между Cinnamomum verum и Cinnamomum cassia: в цейлонской корице есть лишь его следы, а в китайской концентрация заметно выше. Европейское агентство по безопасности продуктов питания установило допустимую суточную дозу кумарина, которую можно превысить при регулярном употреблении большого количества китайской корицы. ⁸

Сорта, похожие и родственные растения

У цейлонской корицы палочки состоят из множества тонких свёрнутых слоёв, у китайской – обычно из одного более толстого свитка. Но форма зависит от обработки и упаковки. Поэтому перед покупкой надёжнее сверить происхождение на упаковке: Шри-Ланка для цейлонской корицы, Китай, Индонезия или Вьетнам для кассии. ⁹

Чаще всего корицу путают с Cinnamomum cassia, продаваемой под тем же торговым названием. К роду Cinnamomum относится и камфорное дерево (Cinnamomum camphora). Его кора и древесина пахнут камфорой, в отличие от сладкого аромата C. verum.

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Cinnamomum verum J.Presl
• Royal Horticultural Society, Cinnamomum verum
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Cinnamomum verum
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Cinnamomum verum
• Plants For A Future, Cinnamomum verum
• Monaco Nature Encyclopedia, Cinnamomum verum
• IUCN Red List, Cinnamomum verum, оценка (de Kok, 2024)
• EFSA Journal, кумарин в ароматизаторах и других пищевых ингредиентах (2008)
• Википедия (FR), корица цейлонская