Лайм настоящий (Citrus × aurantiifolia, (Christm.) Swingle 1913)

Общие сведения

Лайм настоящий (Citrus × aurantiifolia (Christm.) Swingle, 1913), также известный как лайм кислый, лайм мексиканский, цитрус померанцеволистный и Key lime, представляет собой колючий кустарник семейства Rutaceae рода Citrus. В отличие от лимона, его происхождение не связано с недавней садовой селекцией: это древний природный гибрид цитрона (Citrus medica) и дикого папеды Citrus micrantha. ^{9 5}

Предполагаемая область возникновения находится в тропической Юго-Восточной Азии, вероятно в Малайзии или Индонезийском архипелаге, где ареалы родительских видов перекрываются и сегодня. Арабские торговцы распространили лайм на Ближний Восток, крестоносцы, в Средиземноморье. В Европу он попал лишь в XIII веке, а испанские мореплаватели позднее завезли его на Антильские острова и в Мексику. ³

Как узнать

Крона Citrus × aurantiifolia густая, с неравномерным ветвлением. Кустарник или небольшое дерево достигает 2–5 м высоты и 1,5–2,5 м ширины. Тонкие ветви несут короткие жёсткие колючки, более многочисленные, чем у лимона. Кожистые листья эллиптические или обратнояйцевидные, длиной 5–7,5 см, при растирании ароматные. ^{2 3}

Пазушные цветки белые, с фиолетовым оттенком снаружи, около 5 см в диаметре. В них 4–6 лепестков и 20–25 тычинок с жёлтыми пыльниками. Основное цветение приходится на март–апрель, но при благоприятном климате может повторяться почти весь год. ³

Небольшой шаровидный плод достигает 2,5–5 см в диаметре. Тонкая кожура толщиной 1,5–3 мм при полном созревании меняет ярко-зелёную окраску на бледно-жёлтую. Зеленоватая очень кислая мякоть разделена на 6–15 долек. В зависимости от опыления семян бывает мало или много. ³

Полезная систематика

Принятое Plants of the World Online название основано на комбинации Уолтера Теннисона Суингла 1913 года; базионим был описан ещё в 1777 году. Основные синонимы:

• Limonia × aurantiifolia Christm., исторический базионим вида.
• Citrus × aurantiifolia subsp. murgetana García Lidón & al., признанный таксономический синоним.

Генетическое исследование 2018 года описывает мексиканский лайм как триплоидный гибрид, полученный при скрещивании лайма с удвоенным диплоидным набором и второго родителя-папеды. Этот необычный для цитрусовых статус отличает его от персидского лайма (Citrus × latifolia). Plants of the World Online рассматривает последний как самостоятельный гибридный вид, а не простой синоним Citrus × aurantiifolia. ^{6 1}

Среда обитания и ареал

Подтверждённые дикие популяции Citrus × aurantiifolia неизвестны. Plants of the World Online относит его к культурным растениям и связывает широкую область происхождения с Восточными Гималаями. ¹

Средневековая торговля принесла лайм в Египет и Средиземноморье, откуда английское название Egyptian lime. В Америку его завезли испанские колонисты: на Гаити он был обычной культурой уже в 1520 году. В XIX веке на островах Флорида-Кис возникло коммерческое выращивание, но в 1926 году ураган уничтожил основную часть садов. ³

Мексика сегодня занимает ведущее место в мировом производстве лаймов; за ней следует Индия, где сорт Kagzi представлен многочисленными местными экотипами. Во Франции культура остаётся редкой: растения держат в горшках и убирают под укрытие при приближении температуры к 5 °C. ^{2 3}

Жизненный цикл и размножение

Семена Citrus × aurantiifolia многозародышевые, прорастают за 2–3 недели и чаще всего дают растения, соответствующие родительскому типу. У лимона прямой посев не воспроизводит плодовый сорт столь же точно. Поэтому в тёплом климате размножение лайма семенами относительно просто. ⁷

Сеянец способен зацвести уже в возрасте 2 лет, раньше привитого лимона. В благоприятном климате цветение повторяется почти круглый год: на одном дереве часто одновременно видны бутоны, цветки и плоды разной зрелости. Плоду требуется 3–4 месяца на созревание, заметно меньше, чем обычному лимону. ³

Применение и риски

Очень кислый сок используют в тропической и карибской кухне: от перуанского севиче до антильского ти-пунша, а также в мохито и маргарите. Листья добавляют, в частности, в супы; сушёную кожуру используют в некоторых кондитерских изделиях и парфюмерии. ^{7 3}

Согласно ASPCA, лайм токсичен для собак, кошек и лошадей. Эфирные масла и псоралены вызывают рвоту и диарею, а на коже после контакта иногда возникает дерматит. ⁴

Для человека основной риск связан с кожей: сок или цедра на коже под действием солнца могут вызвать фитофотодерматит, ожог с последующей длительной пигментацией. Колючки молодых ветвей также травмируют руки при сборе плодов. ²

Сорта, похожие и родственные растения

Сорта различаются обликом и географическим происхождением. Kagzi объединяет наиболее распространённые индийские экотипы с мелкими очень сочными плодами. У Palmetto гладкая кожура и компактные плоды. Бесколючковый спорт, возникший в Калифорнии около 1882 года и иногда продаваемый как Mexican Thornless, облегчает ручной сбор, устраняя риск уколов. ³

Чаще всего настоящий лайм путают с персидским лаймом (Citrus × latifolia), который продаётся в большинстве супермаркетов. Его плоды крупнее, лишены семян и менее кислые. После упадка флоридских садов он во многом вытеснил мексиканский лайм. Plants of the World Online признаёт его отдельным гибридным видом, отличным от Citrus × aurantiifolia. ¹

Следует различать ещё два близких растения:

• Макрут (Citrus hystrix) отличается двулопастными листьями и бугристым плодом; его выращивают ради цедры и листьев, а не сока.
• Лимон (Citrus × limon) даёт более крупный овальный плод, жёлтый даже незрелым и менее кислый, чем лайм.

При покупке проще всего ориентироваться на семена: у мексиканского лайма их много, у персидского они отсутствуют.

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Citrus × aurantiifolia (Christm.) Swingle
• Royal Horticultural Society, Citrus × aurantiifolia (F)
• Morton J., 1987, Mexican Lime, in Fruits of Warm Climates, Purdue University
• ASPCA, токсичность лайма
• Curk et al., 2016, Phylogenetic origin of limes and lemons, Annals of Botany
• Rouiss et al., 2018, Origin of C. latifolia and C. aurantiifolia triploid limes, Annals of Botany
• Plants For A Future, Citrus aurantiifolia
• Википедия, лайм
• Wikipedia, Key lime