Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo, L. 1753)

Общие сведения

Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo L., 1753) относится к роду Cucurbita семейства тыквенных (Cucurbitaceae). Её отличительная особенность заключается в необычайном разнообразии культурных форм: один ботанический вид объединяет кабачок, патиссон, тыкву спагетти, многие привычные тыквы и декоративные формы. При всех различиях в окраске и форме плодов они сохраняют общее строение цветка и растения. ^{1 4}

В огороде эту однолетнюю культуру выращивают от весеннего посева до летнего или осеннего сбора урожая. Растение не переносит заморозков. В зависимости от сорта оно образует длинные плети либо более компактный куст, быстро наращивает крупные листья и раскрывает большие жёлтые цветки. Для образования плодов необходимо опыление; при коротком сезоне важно успеть получить урожай до осенних холодов. ^{2 3}

Как узнать

Узнать Cucurbita pepo помогают угловатые стелющиеся стебли с грубыми, иногда колючими волосками и крупные лопастные листья с зубчатым краем. Вдоль жилок часто заметен беловатый мраморный рисунок. Рядом со стеблями развиваются ветвящиеся усики, помогающие побегам закрепляться на опоре. Эти признаки полезнее одной только формы плода, которая у разных сортов сильно различается. ^{3 6}

Тыква однодомна: мужские и женские цветки развиваются раздельно, но на одном растении. Одиночные ярко-жёлтые цветки относятся к самым крупным среди огородных культур. Под женским цветком видна утолщённая завязь, тогда как мужской сидит на длинной тонкой цветоножке. Цветки съедобны и используются в различных блюдах, поэтому их ценят наряду с молодыми и зрелыми плодами. ^{4 5}

Форма плода у этого вида особенно изменчива и сама по себе ненадёжна для определения. У кабачка плод представляет собой длинный зелёный цилиндр, который снимают незрелым; у других форм это округлая оранжевая тыква, плоский патиссон с волнистым краем или маленький декоративный плод. Различия связаны с сортом и не меняют однодомности и основного строения цветков. ^{6 3}

Полезная систематика

Научное название Cucurbita pepo L. было опубликовано Линнеем в 1753 году. Род Cucurbita имеет американское происхождение. Для упорядочения многочисленных культурных форм со временем вводили разные внутривидовые названия. В литературе встречаются следующие обозначения, которые полезно сопоставлять с принятым названием вида:

• Cucurbita pepo subsp. pepo (культурные летние тыквы)
• Cucurbita pepo subsp. texana (Scheele) Filov, внутривидовое название
• Cucurbita pepo var. texana (Scheele) D.S.Decker
• Cucurbita pepo convar. verrucosa (L.) Alef.
• Cucurbita verrucosa L.

Названия групп сортов не следует принимать за самостоятельные виды: кабачки, патиссоны, декоративные формы и многие тыквы объединены внутри Cucurbita pepo. Принятый научный биномен остаётся надёжной точкой отсчёта при сравнении семян и описаний. Название овощной группы указывает на культурную форму и её использование, а не обязательно на отдельный таксон видового ранга. ^{1 5}

Среда обитания и ареал

Происхождение Cucurbita pepo связано с давним одомашниванием в Северной Америке и Мексике, исходной области рода Cucurbita. Современные культурные формы не существуют в строго диком состоянии. Поэтому карту выращивания этого овоща следует отличать от его области происхождения: посевы в разных странах отражают деятельность человека, а не самостоятельное распространение диких популяций. ^{1 4}

Начиная с XVI века культура распространилась из Америки в Европу, а затем в другие умеренные и тёплые регионы мира. Сегодня растения выращивают на огородных грядках и крупных овощных полях. Для успешного развития выбирают полное солнце и богатую, хорошо дренированную почву. Эти условия поддерживают быстрый рост побегов и последующее плодоношение. ^{3 6}

Наличие этой тыквы обычно связано с намеренным посевом или высадкой рассады. Во Франции она не входит в спонтанную флору и устойчиво не натурализуется. Этот региональный статус относится именно к Франции; он помогает отличать культурное растение от дикорастущих видов и не заменяет сведений о положении культуры в другой стране. ^{5 1}

Жизненный цикл и размножение

Для завязывания плодов тыкве обыкновенной нужны насекомые-опылители. Обычно первыми раскрываются мужские цветки, а женские с заметной завязью появляются позже. Пчёлы и шмели переносят пыльцу между цветками. Если опыление не произошло, молодая завязь желтеет и опадает, поэтому обильное цветение само по себе ещё не гарантирует урожая на каждом растении. ^{4 2}

Размножают культуру только семенами. Крупные плоские семена высевают весной в тепле под укрытием; при температуре выше 15 °C всходы появляются менее чем за неделю. Рассаду переносят на постоянное место после последних заморозков. Прямой посев в открытый грунт также возможен, но лишь после достаточного прогревания почвы, чтобы развитие не задерживалось холодом. ^{2 6}

Богатая почва и полное солнце обеспечивают очень быстрый рост. Молодые кабачки начинают снимать через 50–60 дней после посева. Округлым тыквам и формам для хранения требуется 90–120 дней, чтобы полностью созреть до заморозков. Эта разница важна при выборе сорта для короткого лета: молодые плоды и зрелые тыквы требуют разной продолжительности сезона. При первых холодах чувствительное растение погибает. ^{2 3}

Применение и риски

Главное применение тыквы обыкновенной кулинарное. Кабачки употребляют молодыми и нежными, а тыквы для хранения и спагетти используют созревшими. Жёлтые цветки тоже готовят, в частности обжаривают в тесте. Декоративные мелкоплодные формы предназначены для украшения, а не для еды. Разнообразие форм позволяет использовать урожай в многочисленных блюдах с лета до осени. ^{4 5}

При обычном употреблении пищевые плоды съедобны; ASPCA считает кабачок нетоксичным для кошек, собак и лошадей. Исключение составляют редкие плоды с высоким содержанием горьких кукурбитацинов, иногда возникающие у растений из недостаточно отобранных семян. Очень горький вкус указывает на присутствие этих веществ и возможные пищеварительные расстройства. Явно горькую тыкву не едят, а выбрасывают целиком. ^{7 5}

Сорта, похожие и родственные растения

Внутри вида выделяют несколько привычных овощных групп. Кабачок даёт удлинённые плоды для молодого сбора, Патиссон отличается сплюснутой формой и волнистым краем. Jack O'Lantern используют для украшения и еды, а Spaghetti после приготовления даёт волокнистую мякоть. Названия Тыква твёрдокорая, Летняя тыква и Field pumpkin также встречаются для форм этой культуры. Перед покупкой уточняют группу, кустовой или плетистый рост и назначение урожая.

Сходные плоды встречаются у других видов рода Cucurbita. Для различения полезно рассматривать не только сам плод, но также форму плодоножки и очертания листьев:

• Cucurbita maxima, тыква крупноплодная с крупными плодами и пробковеющей плодоножкой ;
• Cucurbita moschata, тыква мускатная с расширенной пятирёберной плодоножкой ;
• Cucurbita ficifolia, тыква фиголистная с листьями, похожими на листья смоковницы.

Сочетание жёлтых раздельнополых цветков на одном растении, опушённых стеблей и угловатой плодоножки помогает подтвердить принадлежность к Cucurbita pepo. Из-за огромного разнообразия сортов окраска и размеры плода менее надёжны. Проверка нескольких признаков одновременно позволяет отличать этот вид от близких тыкв с округлой, пробковеющей или иначе расширенной плодоножкой. ^{3 1}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Cucurbita pepo L.
• Royal Horticultural Society, выращивание кабачков
• Missouri Botanical Garden, Cucurbita pepo
• Encyclopaedia Britannica, тыквы
• Plants For A Future, Cucurbita pepo
• North Carolina State Extension, Cucurbita pepo
• ASPCA, кабачок (Cucurbita pepo), нетоксичное растение