Падуб парагвайский (Ilex paraguariensis, A.St.-Hil. 1822)

Общие сведения

Падуб парагвайский (Ilex paraguariensis A.St.-Hil., 1822), также мате или йерба мате, – южноамериканский падуб, выращиваемый ради кофеинсодержащих листьев. Это вечнозелёный кустарник или небольшое дерево рода Ilex семейства Aquifoliaceae. Французский ботаник Огюст де Сент-Илер описал его после встреч с растением во время путешествий по Бразилии и Парагваю в начале XIX века. ^{1 2}

Название мате происходит от кечуанского mati, первоначально обозначавшего калебас для питья настоя, а затем сам напиток и растение. Высушенные и обжаренные листья заваривают; настой с кофеином традиционно пьют из выдолбленного сосуда-тыквы через фильтрующую трубочку – бомбилью. ^{5 3}

Как узнать

Крона Ilex paraguariensis густая, овальная и сохраняет правильную форму даже у старых деревьев. При формировке для удобства сбора высота обычно составляет 4–8 м; без ограничения дерево достигает 15 м при диаметре ствола 30–40 см. Даже после ювенильного периода рост заметно не ускоряется. ⁵

Очередные кожистые тёмно-зелёные блестящие листья с зубчатым краем имеют длину 3–11 см и ширину 3–5,5 см. Для мате их сушат и обжаривают; свежие листья не употребляют таким же способом. ^{3 5}

Небольшие зеленовато-белые четырёхлепестные цветки собраны в пазухах листьев и привлекают бабочек и других опылителей. Затем образуются мелкие плоды от красных до пурпурных. Для любопытного животного основной риск связан именно с плодами, более токсичными, чем листва. ⁵

Полезная систематика

Название Ilex paraguariensis A.St.-Hil., опубликованное в 1822 году, принято в POWO и IPNI. Ниже видового ранга признают три разновидности: типовую var. paraguariensis, лежащую в основе выращиваемого мате, var. vestita (Reissek) Loes. с юго-востока и юга Бразилии и var. sincorensis Loes. с северо-востока Бразилии. ^{1 2}

К другим историческим сочетаниям и разновидностям относятся следующие четыре названия:

• Ilex paraguariensis var. latifolia Reissek – историческое название
• Ilex paraguariensis var. angustifolia Reissek – историческое название
• Ilex paraguariensis f. pubescens (Reissek) Loes. – историческое название
• Ilex paraguariensis var. dentata Miers – историческое название

Сейчас эти названия относятся к синонимам вида или одной из принятых разновидностей. При покупке и определении надёжнее ориентироваться на полное научное название: другие южноамериканские падубы, например Ilex dumosa и Ilex theezans, могут использоваться в той же торговой продукции, но представляют собой отдельные виды. ¹

Среда обитания и ареал

Природное распространение Ilex paraguariensis ограничено бассейнами Параны и Уругвая: югом и юго-востоком Бразилии, северо-востоком Аргентины (провинция Мисьонес), Парагваем и севером Уругвая. Растение встречается в подлеске и на опушках влажного субтропического Атлантического леса, часто у рек на умеренной высоте, примерно до 1500 м. ^{3 5}

В Красном списке МСОП вид отнесён к категории близких к угрожаемому положению. Такая оценка отражает прежде всего давление на Атлантический лес из-за вырубок и преобразования земель под сельское хозяйство, а не редкость самого культурного мате, который широко размножают для торговли. ⁴

В отличие от декоративных падубов, расселённых по всему миру, этот вид выращивают главным образом в естественном ареале и непосредственно соседствующих районах. Документированных случаев инвазивной натурализации за их пределами пока нет. ⁵

Жизненный цикл и размножение

Прорастание семян чрезвычайно медленное: требуется 4–7 месяцев стратификации в тёплом влажном песке, после чего ожидание всходов нередко занимает 2–3 года. Молодые растения около 10–11 месяцев содержат в питомнике до высадки в грунт; до первого сбора листьев проходит ещё несколько лет. ⁵

В промышленной культуре сбор урожая заменяет декоративную обрезку: срезают часть облиственных ветвей, обычно не более трети листвы, чтобы дерево восстановилось к следующей срезке. Сбор проводят осенью и зимой в Южном полушарии, когда листья считаются наиболее насыщенными. ⁵

Изначально гуарани преимущественно собирали дикорастущий мате. В XVII веке иезуитские миссии в поселениях-редукциях Мисьонеса одомашнили растение и расширили посадки, превратив местную традицию в долговременную региональную культуру. ³

Применение и риски

Главное применение листьев – приготовление настоя с кофеином. Высушенное и обжаренное сырьё заваривают в калебасе и пьют через бомбилью, металлическую трубочку с фильтром; во время одного чаепития сосуд нередко передают от человека к человеку. ⁵

Подобно чаю и кофе, мате содержит кофеин, прежде иногда называвшийся матеином. Его избыток у животных нарушает сердечный ритм, вызывает возбуждение и расстройства пищеварения. Плоды содержат раздражающие сапонины, которые, как и у других падубов, при поедании вызывают рвоту и диарею. ^{6 5}

Отдельно документирован риск, связанный с температурой питья, а не с составом мате. Международное агентство по изучению рака относит употребление очень горячих напитков, выше 65 °C, к вероятным причинам рака пищевода. Пересмотр оценки в 2016 году подтвердил эту связь, не отнеся сам мате к канцерогенным веществам. ^{7 8}

Сорта, похожие и родственные растения

Принятые ботанические разновидности var. paraguariensis, var. vestita и var. sincorensis не меняют основных полевых признаков вида. Их различия полезнее для описания распространения, чем для простого визуального определения без ботанического ключа. ¹

Основная путаница касается трёх видов. Ilex dumosa иногда добавляют в товарную йербу под названием «yerba mate compañera»; сходнолистный южноамериканский Ilex theezans тоже изредка попадает в смесь. Из Camellia sinensis, чайного куста, также готовят кофеинсодержащий листовой настой, но он относится к семейству Theaceae, а не Aquifoliaceae.

Сочетание вечнозелёных кожистых листьев длиной 3–11 см и красных или пурпурных плодов остаётся главным ориентиром для определения вида в природе. Декоративный падуб без этих двух признаков в совокупности нельзя считать Ilex paraguariensis, даже если он растёт в открытом грунте. ^{5 3}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Ilex paraguariensis A.St.-Hil.
• International Plant Names Index, Ilex paraguariensis A.St.-Hil.
• GBIF Backbone Taxonomy, Ilex paraguariensis A.St.-Hil.
• IUCN Red List, оценка Ilex paraguariensis
• Useful Tropical Plants Database, Ilex paraguariensis
• ASPCA, Holly (Ilex), сведения о токсичности
• Международное агентство по изучению рака (IARC/ВОЗ), пресс-релиз о кофе, мате и очень горячих напитках
• PMC, сравнительная оценка риска рака пищевода при употреблении горячих напитков (кофе, мате, чая)