Купуасу (Theobroma grandiflorum, (Willd. ex Spreng.) K.Schum. 1886)

Общие сведения

Купуасу (Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum., 1886) – плодовое дерево семейства Malvaceae, близкий родственник какао (Theobroma cacao). Название рода Theobroma происходит от греческих theos («бог») и broma («пища»); эпитет grandiflorum указывает на цветки, значительно более крупные, чем у какао, и развивающиеся прямо на стволе. ^{1 2}

Дикорастущие деревья встречаются в бассейне Амазонки, от юга Венесуэлы до севера Боливии. Современное распространение полностью связано с древним одомашниванием коренными народами Америки: согласно геномным исследованиям, оно началось 5000–8000 лет назад от купуи (Theobroma subincanum), дикого вида, прямым потомком которого является купуасу. ⁶

Как узнать

В природе Theobroma grandiflorum обычно достигает 5–15 м, иногда 20 м; формирующая обрезка в плодовом саду ограничивает высоту 8–10 м, тогда как без вмешательства она достигает 20 м. Короткий ствол, редко толще 30 см, быстро разделяется на крупные ветви под пирамидальной или раскидистой кроной. ^{9 4}

Простые кожистые листья имеют длину 20–35 см и ширину 6–11 см; розоватые при появлении, они затем становятся тёмно-зелёными, с десятком пар хорошо заметных снизу боковых жилок. Цветки появляются прямо на стволе и крупных ветвях: такая каулифлория характерна для Malvaceae нижнего яруса леса и располагает лепестки в пределах досягаемости насекомых, активных у земли. Каждый кремовый цветок с красно-фиолетовым основанием раскрывается лишь на один день. ^{4 9}

Плод представляет собой крупную бурую ягоду овальной или почти округлой формы, длиной 20–24 см и массой, которая может превышать 1,5 кг. Толстая опушённая оболочка скрывает 25–50 семян в белой кремообразной мякоти с запахом, сочетающим шоколад и ананас. ^{9 4}

Полезная систематика

Современное принятое название Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum. представляет собой комбинацию, опубликованную в 1886 году немецким ботаником Карлом Шуманом на основе более раннего базионима, приписанного Вильденову и валидированного Шпренгелем. Основные зарегистрированные синонимы:

• Bubroma grandiflorum Willd., синоним вида
• Guazuma grandiflora (Willd. ex Spreng.) G.Don, синоним вида
• Theobroma macranthum Bernoulli, синоним вида
• Theobroma speciosum Willd. ex Mart., синоним вида

По результатам недавних геномных исследований, купуи (Theobroma subincanum) – дикий предок купуасу; у него мельче плоды и семена, чем у Theobroma grandiflorum. ^{2 6}

Среда обитания и ареал

Родной ареал охватывает территорию от юга Венесуэлы до севера Боливии через Гайану, Суринам, Колумбию, Эквадор и Перу; центр разнообразия находится на востоке бразильской Амазонии, где производство сосредоточено в штате Пара. Вид занимает нижний ярус равнинных влажных тропических лесов на незатопляемых террасах. ^{1 4}

Для роста в естественном ареале нужны годовые осадки 1900–3000 мм, средняя температура 20–30 °C и дренированная почва с pH 5–6,5. За его пределы вид завезён главным образом для сельскохозяйственного выращивания; в умеренном климате он остаётся редким вне ботанических коллекций и отапливаемых теплиц. ^{9 3}

Жизненный цикл и размножение

Опыление обеспечивают мелкие насекомые: долгоносики, мухи и безжальные пчёлы; роль ветра незначительна. Сильные дожди прерывают их активность и снижают оплодотворение. Большинство деревьев самонесовместимы, что резко ограничивает завязывание плодов: их дают едва 5 % раскрывшихся цветков. ⁴

После падения на землю плод внешне не меняется, чтобы обозначить зрелость, что осложняет сбор: производители просто подбирают недавно упавшие плоды без надёжного внешнего признака. Твёрдая оболочка естественным образом разрушается несколько месяцев; обычно грызуны прогрызают в ней отверстие к мякоти и заодно освобождают ещё жизнеспособные семена. ^{4 9}

За первым одомашниванием последовала вторая фаза отбора, сопровождавшая расширение географии выращивания в течение последних двух столетий. ⁶

Применение и риски

Белую мякоть, составляющую примерно треть массы плода, по всей Амазонии едят сырой или перерабатывают в соки, мороженое, варенье и выпечку. Масло купуасу, получаемое из обжаренных семян, плавится при более низкой температуре, чем масло какао, примерно 30 °C, чем объясняется его использование в косметике как смягчающего средства. ^{4 3}

Для людей и домашних животных токсичность не документирована. Сырые семена содержат теобромин и кофеин, как у какао, но в значительно меньших количествах; этим объясняется, почему купуасу никогда не упоминают рядом с шоколадом в обычных ветеринарных предупреждениях. ³

Главной угрозой для культуры остаётся ведьмина метла (Moniliophthora perniciosa) – гриб, превращающий молодые побеги в густые пучки и способный погубить дерево без регулярной санитарной обрезки. ⁸

Сорта, похожие и родственные растения

Для борьбы с ведьминой метлой Embrapa отобрала устойчивые клоны, объединённые в набор Cupuaçu 5.0: BRS Careca, BRS Fartura, BRS Duquesa, BRS Curinga и BRS Golias. Их высаживают вместе для перекрёстного опыления. ⁸

С купуасу путают два близких вида. Купуи (Theobroma subincanum) отличается меньшими плодами и семенами и сильнее опушёнными листьями. Какао (Theobroma cacao) имеет сходный общий облик, но его удлинённые плоды содержат семена для обычного шоколада, а не съедобную мякоть.

Различить эти три вида Theobroma, продаваемые на местах под порой взаимозаменяемыми торговыми названиями, позволяет научное название.

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum.
• GBIF Backbone Taxonomy, Theobroma grandiflorum, синонимия
• Plants For A Future, Theobroma grandiflorum - Cupuassu, Cupuacu
• Purdue University NewCrop, Cupuaçu (Theobroma grandiflorum), справочный листок
• IUCN Red List, Theobroma grandiflorum, оценка 2021 года
• Colli-Silva et al. 2023, Communications Earth & Environment, одомашнивание купуасу
• INPN / MNHN, Theobroma grandiflorum, французская справочная карточка
• Embrapa, Cupuaçu 5.0, набор сортов, устойчивых к ведьминой метле
• BOTANY.cz, Kakaovník velkokvětý (Theobroma grandiflorum)