Nalta jute (Corchorus olitorius, L. 1753)

Identita

Corchorus olitorius (Corchorus olitorius L., 1753) je jednoročná bylina rodu Corchorus z čeľade Malvaceae. Pestuje sa ako listová zelenina aj zdroj juty. Plants of the World Online prijíma meno, ktoré Linné uverejnil v roku 1753. ^{1 2}

Rodové meno pochádza z gréckeho korkhoros, označujúceho príbuznú zeleninovú rastlinu; latinské prídavné meno olitorius znamená „zeleninový“. Francúzske slovo pre jutu bolo prevzaté z angličtiny v 19. storočí a cez bengálske jhōto siaha k sanskritskému jūta. ⁵

Poznávacie znaky

Vzpriamená stonka Corchorus olitorius býva pri báze červenkastá a vetví sa najmä hore. V tropickom podnebí dorastá voľne bežne do 1 až 3 m, podľa niektorých záznamov až 4 m. Pravidelne zberaná listová zelenina zostáva zvyčajne vysoká 60 cm až 1,50 m. ^{4 5}

Striedavé vajcovito kopijovité, zúbkaté listy merajú 7 až 10 cm. Dva dlhé vláknité výbežky pri báze čepele sú užitočným určovacím znakom. Drobné žlté kvety vyrastajú jednotlivo alebo po dvoch až troch v pazuchách listov. Po uvarení získajú listy výraznú slizovitú konzistenciu, ktorá ich pri kuchynskom použití odlišuje od mnohých tropických listových zelenín a dopĺňa rozpoznanie podľa čepele. ^{4 6}

Holá, často krehká stonka nevytvára podzemný zásobný orgán podobný podzemku alebo cibuli. Rastlina má jednoduchý hlavný koreň, prispôsobený rýchlemu rastu počas jednej sezóny, nie prežitiu zimy. ⁵

Užitočná taxonómia

Botanické meno Corchorus olitorius L. z roku 1753 prijíma Plants of the World Online v široko chápanej čeľadi Malvaceae, podčeľadi Grewioideae. Literatúra opisuje napríklad variety Corchorus olitorius var. incisifolius Asch. & Schweinf. a Corchorus olitorius var. malchairii (De Wild.) R.Wilczek, pričom prijaté druhové meno zostáva zachované. ¹

Príbuzný druh Corchorus capsularis, biela juta, slúži rovnako na textilné vlákno, ale má guľovité tobolky. Druh Corchorus olitorius tvorí valcovité, rebrované tobolky. ⁵

Stanovište a rozšírenie

Presný geografický pôvod zostáva predmetom diskusie. Údaje o genetickej rozmanitosti ukazujú na subsaharskú Afriku ako hlavné centrum a indobarmskú oblasť ako druhotné centrum. POWO uvádza prirodzený výskyt v tropických a subtropických častiach Starého sveta. ^{5 1}

Po stáročiach pestovania v Ázii a Afrike sa druh rozšíril takmer do všetkých tropických a subtropických oblastí vrátane Brazílie, Antíl a Réunionu. V Austrálii, Egypte a viacerých východoafrických krajinách rastie aj ako poľná burina. ⁴

Na území metropolitného Francúzska nie je Corchorus olitorius pôvodný. Pestuje sa ako letnička v záhrade alebo pod krytom, po posledných mrazoch. ^{2 8}

Životný cyklus a rozmnožovanie

Pri teplote pôdy 25 až 32 °C, uvádzanej ako optimálnej pre pestovanie, semená klíčia za 2 až 5 dní. Namočenie na 24 hodín pred výsevom výrazne urýchľuje vzchádzanie. ^{5 3}

Mladé výhonky sa začínajú zberať pri výške 20 až 30 cm, opakovane každé dva až tri týždne počas teplej sezóny. Nezberané rastliny v lete kvitnú a vytvárajú valcovité rebrované tobolky dlhé 5 až 10 cm, plné sivých hranatých semien veľkých 1 až 3 mm. ^{4 5}

Pokles teploty pod 10 °C spomaľuje a napokon zastavuje rast; aj slabý mráz zničí celú rastlinu. Keďže Corchorus olitorius nemá zásobný podzemok, cibuľu ani hľuzovitý koreň, mimo tropického či subtropického podnebia na ďalšiu jar neobnoví rast. Vo Francúzsku sa preto pestuje výhradne ako jednoročná plodina. ³

Využitie a riziká

Varené listy bohaté na bielkoviny a vitamín C tvoria základ jedla mloukhiya, slizovitého podobne ako okra, podávaného v severnej a západnej Afrike a na Blízkom východe. Niektoré rozbory uvádzajú až 258 mg vitamínu C na 100 g čerstvých listov a vyše 25 % bielkovín v sušine, čo je medzi listovou zeleninou nezvyčajne veľa. ⁶

Zo stoniek sa získava aj jutové vlákno, používané na vrecia a jutovinu. Jeho výroba má veľký význam najmä v Indii a Bangladéši. ⁴

Semená naopak obsahujú kardiotonické glykozidy, korchorozidy A a B, v potenciálne toxických dávkach. Austrálsky veterinárny časopis zaznamenal podozrenie na otravu hovädzieho dobytka po ich požití. Varené listy a mladé plody toto riziko nepredstavujú. ^{7 6}

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

Pri druhu Corchorus olitorius sa neuvádza uznaný okrasný kultivar. Pestovateľské výbery sa delia najmä na skupinu pre jedlé listy a skupinu pre textilné vlákno. ³

Najčastejšie sa zamieňa s Corchorus capsularis, druhým významným zdrojom juty, ktorého guľovité tobolky sa odlišujú od valcovitých rebrovaných toboliek C. olitorius. Okra (Abelmoschus esculentus) a bazela (Basella alba) majú pri varení podobnú slizovitú konzistenciu, no nie sú blízko príbuzné. ⁵

Tvar a veľkosť tobolky sú pri terénnom určovaní spoľahlivejšie než farba zozbieraného vlákna. U Corchorus olitorius je tobolka valcovitá, rebrovaná a dlhá 5 až 10 cm, kým u príbuznej textilnej plodiny je guľovitá a podstatne kratšia.

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Corchorus olitorius L.
• INPN / MNHN, Corchorus olitorius L., 1753 — Jute
• Plants For A Future, Corchorus olitorius
• Purdue University NewCROP / Duke's Handbook, Corchorus olitorius
• Pl@ntUse / PROTA, Corchorus olitorius
• PMC / Foods journal, druhy Corchorus, prehľad výživy a farmakológie
• Australian Veterinary Journal via PubMed, podozrenie na otravu dobytka semenami juty
• Tela Botanica / eFlore APD, Corchorus olitorius L.