Uhorka siata (Cucumis sativus, L. 1753)

Identita

Uhorka siata (Cucumis sativus L., 1753) patrí do čeľade Cucurbitaceae a rodu Cucumis. Je to jednoročná plazivá alebo popínavá rastlina, pestovaná pre podlhovastý plod konzumovaný čerstvý. Dávno domestikovaný druh patrí medzi najrozšírenejšie plodové zeleniny v záhradách aj v krytých pestovateľských priestoroch. ^{1 4}

V zeleninovej záhrade rastie uhorka ako jednoročná rastlina citlivá na mráz. Na jar sa vysieva v teple a plody sa zbierajú celé leto až do príchodu chladu. Označenia šalátová uhorka či nakladačka závisia od typu a veľkosti zberaného plodu; vždy ide o rovnaký druh, odlišný od cukety alebo melóna. ^{2 3}

Poznávacie znaky

Poznávacím znakom Cucumis sativus je ohybná stonka, hranatá a pokrytá tuhými chlpmi. Plazí sa po pôde alebo sa šplhá pomocou jednoduchých úponkov vyrastajúcich v pazuchách listov. Široké dlaňovité listy majú tri až päť špicatých lalokov a na dotyk sú drsné. ^{3 5}

Jednodomosť uhorky znamená, že tá istá rastlina nesie samostatné samčie aj samičie kvety. Sú žlté a lievikovité; samičie rozoznáme podľa drobného plodu už pod korunou. Podlhovastý valcovitý plod je zelený, podľa odrody hladký, rebrovaný alebo drobno bradavičnatý. Dĺžka sa pohybuje od niekoľkých centimetrov po viac než 30 cm. ^{4 6}

Pod šupkou je svetlá vodnatá dužina s početnými bielymi plochými semenami. Mladá uhorka zozbieraná pred stvrdnutím semien zostáva jemná a chrumkavá. Ak sa ponechá na rastline, zožltne, zväčší sa a dužina zhorkne a zvláknatie. ^{2 5}

Užitočná taxonómia

Linné opísal uhorku v roku 1753 ako Cucumis sativus L. Do rodu Cucumis patrí aj melón a v súvislosti s uhorkou sa stále objavujú staré vedecké názvy aj pomenovania záhradných foriem. Medzi hlavné patria:

• Cucumis esculentus Salisb. (historické botanické meno)
• Cucumis sativus var. hardwickii (Royle) Alef. (historické botanické meno)
• Cucumis sativus var. sikkimensis Hook.f. (historické botanické meno)
• Cucumis rumphii Hassk. (historické botanické meno)
• Cucumis vilmorinii Spreng. (historické botanické meno)

Osobitnú pozornosť si zaslúži varieta hardwickii s drobnými plodmi z podhoria Himalájí. Považuje sa za formu najbližšiu divým predkom uhoriek spred výberu veľkoplodých pestovaných rastlín. Spoľahlivým orientačným bodom zostáva prijaté vedecké meno Cucumis sativus: názvy zeleninových odrôd označujú pestovateľské výbery, nie samostatné botanické druhy. ^{1 5}

Stanovište a rozšírenie

V súčasnosti je Cucumis sativus predovšetkým pestovanou rastlinou. Jej pôvodný areál siaha od podhoria Himalájí po juh Číny a sever Thajska, kde sa predpokladá pôvod drobnoplodých predkov. ^{1 4}

Pestovanie sa z ázijského východiska rozšírilo do celého Stredomoria a neskôr do miernych aj teplých oblastí sveta. Uhorky dnes rastú v zeleninových záhonoch, skleníkoch aj na veľkých poliach. Vyhovujú im vlhké, výživné a priepustné pôdy vystavené slnku. ^{3 6}

Výskyt uhorky súvisí s úmyselným výsevom. Ako jednoročná rastlina citlivá na mráz v miernom podnebí trvalo nezdomácňuje a nepatrí k spontánnej flóre. Tým sa výrazne odlišuje od voľne rastúcich druhov. ^{5 1}

Životný cyklus a rozmnožovanie

Pri klasických odrodách uhoriek je nasadenie plodov závislé od hmyzu. Včely prenášajú peľ zo samčích kvetov na samičie kvety tejto jednodomej rastliny. Niektoré moderné skleníkové odrody sú partenokarpické, takže tvoria plody aj bez opelenia. ^{4 2}

Počas teplej sezóny prebieha životný cyklus veľmi rýchlo. Od výsevu po prvý zber uplynie podľa odrody a podnebia 50 až 70 dní. Zber mladých plodov ešte pred dozretím semien predlžuje úrodu. Ak sa zbierajú pravidelne, rastlina naďalej kvitne a plodí až do prvého ochladenia. ^{6 3}

Rozmnožovanie uhoriek zabezpečuje výsev semien. V miernom podnebí sa na jar predpestujú v teple pod krytom, pretože semená dobre klíčia až v zohriatej pôde a rastlina sa obáva chladu. Mladé rastliny sa vysadia von po pominutí všetkých mrazov a vyväzujú ku kolíkom alebo na mriežku. ^{2 8}

Využitie a riziká

V kuchyni sa uhorka uplatňuje najmä surová, v šalátoch alebo ako svieža príloha. Drobné mladé plody sa nakladajú do octu. Táto plodová zelenina je cenená skôr pre osviežujúcu vodnatú dužinu než pre vysokú hustotu živín a je súčasťou množstva letných jedál. ^{4 5}

Podľa ASPCA je uhorka netoxická pre mačky, psy a kone a jej plod je jedlý pre človeka. Možnou nepríjemnosťou zostáva horkosť spôsobená kukurbitacínmi, látkami tvorenými najmä pri strese z horúčavy, sucha či nepravidelného polievania. Uvedené podklady opisujú túto občasnú horkosť ako nezávažnú; moderné odrody ju takmer nemajú. ^{7 6}

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

Odrody uhoriek predstavujú záhradnícke výbery v rámci jedného druhu. Marketmore je produktívna odolná poľná uhorka; Vert long maraîcher je starý typ s dlhým rebrovaným plodom; Vert petit de Paris sa zbiera mladá na nakladanie. Partenokarpické skleníkové hybridy tvoria dlhé hladké plody bez horkosti. Pri kúpe semien je vhodné overiť typ, skorosť a určenie na vonkajšie pestovanie alebo pod kryt.

Pri určovaní prichádzajú do úvahy najmä ďalšie pestované tekvicovité rastliny:

• Cucumis melo, melón z rovnakého rodu, ale so sladkým plodom ;
• Cucurbita pepo, cuketa s hrubším plodom a mohutnejšou stonkou ;
• Citrullus lanatus, dyňa červená, ďalšia popínavá zelenina s veľkým plodom.

Najspoľahlivejšie uhorku Cucumis sativus potvrdzujú úponky na stonke, drsné dlaňovité listy a podlhovastý zelený plod so svetlou dužinou. Tieto znaky sú užitočnejšie než samotná menovka odrody. ^{3 1}

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Cucumis sativus L.
• Royal Horticultural Society, pestovanie uhoriek
• Missouri Botanical Garden, Cucumis sativus
• Encyclopaedia Britannica, uhorka
• Plants For A Future, Cucumis sativus
• North Carolina State Extension, Cucumis sativus
• ASPCA, uhorka (Cucumis sativus), netoxická rastlina
• Penn State Extension, pestovanie uhoriek