Açaí (Euterpe oleracea, Mart. 1824)

Identita

Euterpe oleracea (Euterpe oleracea Mart., 1824), známa ako açaí a vo Francúzskej Guyane aj wassaï či pinot, patrí do rodu Euterpe a čeľade arekovité (Arecaceae). Na rozdiel od väčšiny paliem vytvára trs viacerých kmeňov vyrastajúcich zo spoločnej bázy. Palmové srdce sa preto môže odobrať z jediného kmeňa bez usmrtenia celého trsu. V ústí Amazonky tak možno tú istú rastlinu využívať opakovane. ^{1 6}

Pomenovanie açaí pochádza z tupijského ïwasa’i, označujúceho plod, ktorý „plače alebo vypúšťa vodu“. Naráža na tenkú dužinu získavanú lisovaním. Celosvetovo sa slovo rozšírilo v 90. rokoch 20. storočia a presadilo sa aj vo Francúzsku na úkor starších miestnych názvov wassaï a pinot z Francúzskej Guyany. ^{4 6}

Rodové meno Euterpe pripomína grécku múzu hudby. Botanik Carl Friedrich Philipp von Martius ho pre tieto štíhle palmy zvolil v roku 1824. ⁵

Poznávacie znaky

Trsnatý rast je výrazným znakom druhu: zo spoločnej bázy často vyrastá 10 až 20 kmeňov, kým väčšina ostatných paliem má iba jeden. Tenké prstencovité kmene s priemerom 7 až 18 cm môžu v zaplavovanom lese dosiahnuť alebo presiahnuť 20 až 25 m. ^{3 6}

Korunu tvorí 8 až 14 perovitých listov dlhých približne 3 m, každý s 50 až 70 vejárovito prevísajúcimi lístkami. Drobné guľovité plody pri dozretí fialovočiernejú a majú priemer 1 až 2 cm. Husté súplodia môžu niesť až 1 000 plodov. Semeno zaberá 60 až 80 % objemu plodu, takže okolo kôstky zostáva vrstva dužiny tenšia než jeden milimeter. ^{4 2}

V premočenej pôde vytvára báza kmeňa Euterpe oleracea pneumatofory, vzdušné dýchacie korene vystupujúce nad vodu. Umožňujú koreňovým pletivám dýchať aj pri trvalom nasýtení pôdy vodou, kde by sa palma s bežnými koreňmi postupne zadusila. ⁶

Užitočná taxonómia

Pre Euterpe oleracea Mart. zachováva Plants of the World Online štatút prijatého mena. Staršie označenia Euterpe brasiliana Oken, Euterpe badiocarpa Barb.Rodr. a Euterpe cuatrecasasiana Dugand sa dnes považujú za synonymá. ¹

Praktické rozlíšenie spočíva predovšetkým v počte kmeňov. Euterpe oleracea rastie v trse, zatiaľ čo príbuzná brazílska jussara (Euterpe edulis) má jediný kmeň a po odobratí palmového srdca odumiera. Trsnatý druh teda poskytuje obnoviteľný zdroj, kým z jednej jussary možno srdce získať iba raz. ⁵

Stanovište a rozšírenie

Domovinou palmy je sever Južnej Ameriky, najmä brazílske štáty Pará, Amapá a Amazonas. Pôvodné populácie sa vyskytujú aj v Guyane, Francúzskej Guyane, Suriname, Venezuele, Trinidade a Tobagu, Kolumbii a Ekvádore. ^{1 3}

Najtypickejším stanovišťom Euterpe oleracea sú záplavové močiarne lesy pri ústí Amazonky, nazývané várzea. Zaplavujú ich rieky s bielou vodou bohatou na sedimenty, na rozdiel od chudobnejších čiernovodných lesov igapó. Palma rastie na piesčitých a zamokrených pôdach pozdĺž riek. Takmer jednodruhové porasty sa vo Francúzskej Guyane nazývajú „pinotières“. Svetová produkcia plodov stále pochádza prevažne zo zberu v prírodných lesoch, nie z poľnohospodárskych plantáží. ^{6 2}

Životný cyklus a rozmnožovanie

Jediným spoľahlivým spôsobom rozmnožovania zostáva výsev. Semená strácajú klíčivosť za menej než tri mesiace, preto sa po 24-hodinovom namáčaní musia čoskoro vysiať. V polotieni vyklíči približne 80 % semien za 30 až 70 dní. ^{2 3}

Vybrané klony prinášajú prvé plody často vo veku 3 až 5 rokov. Potom palma plodí takmer celý rok, s útlmom počas dažďov. Z bázy trsu vyrastajú nové kmene, takže odobranie palmového srdca z jediného kmeňa neusmrtí celú rastlinu, pokiaľ sa zachovajú ostatné výhonky. ^{4 3}

Využitie a riziká

Lisovaná dužina plodov obsahuje antokyány, vo vode rozpustné rastlinné farbivá zodpovedné za fialové, červené či modré odtiene, ktorých antioxidačné vlastnosti sa skúmajú. Konzumuje sa ako šťava, sorbet alebo s tapiokovou múkou. Vrcholový púčik sa je varený a chuťou pripomína artičoku, jeho odobratím však príslušný kmeň odumrie, pretože nemá bočný výhonok. ^{3 2}

Toxicita pre človeka ani domáce zvieratá nie je zdokumentovaná; nadmerná konzumácia palmových sŕdc môže vyvolať hnačku. Samostatné zdravotné riziko predstavuje nepasterizovaná šťava z nedostatočne očistených plodov. V niektorých oblastiach sa zistila ako možný prenášač Chagasovej choroby spôsobenej parazitom Trypanosoma cruzi, ktorý sa nachádza na hmyze rozdrvenom spolu s ovocím pri remeselnom spracovaní. ^{2 4}

Ručný zber prináša aj priame riziko pre zberačov. Vyžaduje lezenie po kmeňoch bez postroja niekedy až do výšky 21 m. V niektorých amazonských oblastiach sa na túto prácu stále využívajú aj mladí dospievajúci. ⁴

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

Komerčné selekcie zlepšujú najmä výťažnosť dužiny. BRS-Pará dosahuje podiel 15 až 25 % dužiny na plod, kým vzácnejšia Branco má v zrelosti zelenkasté plody namiesto obvyklej fialovočiernej farby. ⁴

Najznámejšia zámena sa týka jussary (Euterpe edulis), jednokmennej palmy zničenej zberom srdca. Jej neschopnosť znovu vyrašiť po zrezaní vysvetľuje postupný presun zberu k E. edulis v niektorých častiach Brazílie. V Pará sa ľudovým označením „palmeira juçara“ niekedy nazýva aj samotná Euterpe oleracea, čo pridáva ďalšiu zámenu s druhom, ktorý toto meno nesie na celoštátnej úrovni. ^{5 6}

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Euterpe oleracea Mart.
• Plants For A Future, Euterpe oleracea
• Useful Tropical Plants Database, Euterpe oleracea
• Wikipedia EN, palma Açaí
• Wikipedia EN, Euterpe, rod paliem
• Wikipedia FR, Euterpe oleracea
• PMC, protinádorový potenciál, molekulové mechanizmy a toxicita extraktu Euterpe oleracea