Rebarbora vlnitá (Rheum rhabarbarum, L. 1753)

Identita

Rebarbora vlnitá (Rheum rhabarbarum L., 1753), v angličtine tiež Garden rhubarb alebo Pie plant, je bylinná trvalka rodu Rheum z čeľade Polygonaceae. Pomenovanie rebarbora vychádza zo stredovekého latinského rheubarbarum, odvodeného z gréckeho rha barbarum, doslova „koreň barbarov“. Odkazuje na zahraničných obchodníkov, ktorí ho privážali do Európy zo vzdialených krajín. ^{7 6}

V rodovom mene Rheum sa zachovala aj stopa tejto cesty: pochádza z „Rha“, starého názvu Volgy, pri ktorej rástli divé rebarbory využívané už v staroveku skôr pre liečivý koreň než pre stopky. ⁶ Využitie sa však postupne zmenilo. Od 18. storočia sa v Anglicku z liečivej rastliny stala jarná zelenina pestovaná pre kyslasté stopky do koláčov namiesto koreňa, ktorému vďačila za meno „koreň barbarov“. ⁷

Poznávacie znaky

Mohutný bylinný trs Rheum rhabarbarum každú zimu zaniká a na jar znovu vyrastá z podzemkovej bázy. Veľké srdcovité až zvlnené listy nesú dužinaté, ryhované, červené až zelené stopky, dlhé až 50 cm a hrubé 3 až 7 cm. Práve nápadné dužinaté stopky pomáhajú rozpoznať rebarboru na prvý pohľad aj začínajúcemu záhradkárovi spoľahlivejšie než samotný tvar listov. ^{3 2}

Bežná výška trsu dosahuje 60 cm až 1 m, šírka približne 80 cm až 1,5 m. Ak sa kvetná stonka neodstráni, rastlina zaberie ešte väčší objem. ³

Raz za sezónu, v lete, môže vysoko nad listy vyrásť rozkonárená kvetná stonka s drobnými zelenobielymi kvetmi v hustých strapcoch. Plodom rebarbory je trojhranná krídlatá červenohnedá nažka, ktorá nepresahuje jeden centimeter. ⁶

Užitočná taxonómia

Pri pestovanej rebarbore sa používa viacero mien, čo vysvetľuje veľkú časť nejasností v záhradníctvach. Medzi hlavné uvádzané botanické synonymá patria:

• Rheum undulatum L. (botanické synonymum)
• Rheum sanguineum Meisn. (botanické synonymum)
• Rheum franzenbachii Münter (botanické synonymum)
• Rheum macropterum Mart. (botanické synonymum)
• Rheum muricatum Blanco (botanické synonymum)

Označenie Rheum × hybridum sa často používa pre záhradné rebarbory zo starých krížení Rheum rhabarbarum, Rheum rhaponticum a niekedy aj Rheum palmatum. Tieto tri druhy sa ľahko krížia, takže presný pôvod väčšiny odrôd je takmer nemožné s istotou vystopovať. Moderné pestované rebarbory sú tetraploidné: majú dvojnásobný počet chromozómov oproti divým populáciám Rheum rhabarbarum. Genetické porovnávanie záhradných a prírodných rastlín je preto ešte zložitejšie. ^{6 1}

Stanovište a rozšírenie

Južná Sibír pri Bajkale a severná až stredná Čína vrátane provincií Hebei, Shanxi a Shaanxi tvoria pôvodný areál druhu. Rastie tam na horských svahoch vo výške 1 000 až 1 600 m, ako aj v piesčitých stepiach a na okrajoch sibírskych lesov. ^{6 1}

Arabsko-perzskí obchodníci priviezli rebarboru do Európy po Hodvábnej ceste už v 10. storočí. Dlho zostávala v liečivých záhradách, kým sa v Anglicku v 18. storočí stala zeleninovou plodinou. ⁷

Mimo pôvodného areálu Rheum rhabarbarum takmer nikdy nerastie spontánne. Euro+Med Plantbase ju uvádza ako splanenú iba v Spojenom kráľovstve, Írsku a Nórsku, inde v Európe iba ako zavlečenú alebo príležitostnú. V Severnej Amerike prakticky neuniká zo záhrad a zostáva na pestovaných plochách. ^{8 5}

Životný cyklus a rozmnožovanie

Zeleninári rebarboru rozmnožujú najmä delením trsu, približne každých päť rokov. Vyberá sa časť podzemku aspoň s jedným životaschopným púčikom. Výsev je možný, ale rastliny sa ujímajú pomalšie a geneticky sa líšia od materskej rastliny. ²

Počas prvého roka po výsadbe sa zber neodporúča, pretože trs si musí najprv vytvoriť zásoby. Od druhého alebo tretieho roka možno odobrať najviac tretinu stopiek z jedného trsu. Vykrútenie pri báze namiesto odrezania obmedzuje riziko hniloby v rane. ²

Zimné rýchlenie pod nepriehľadným poklopom odoberá rastline svetlo a urýchľuje predlžovanie stopiek. Ružové a jemné stopky sa získajú približne za päť týždňov. Klasickou odrodou na tento postup je Timperley Early. Rýchlenie však trs vyčerpáva, preto musí počas nasledujúcej sezóny odpočívať. ²

Využitie a riziká

Na jedenie slúžia iba varené listové stopky, do koláčov, kompótov či džemov. Výrazná kyslosť si zvyčajne vyžaduje pridanie cukru. Červené stopky majú povesť jemnejších než zelené odrody, samotná farba však neukazuje skutočnú mieru kyslosti. ^{3 6}

Čepeľ listu a koreň naopak obsahujú vysoké koncentrácie kyseliny šťaveľovej a antrachinónových glykozidov. Spôsobujú pálenie v ústach, slinenie, vracanie a vo veľkom množstve poškodenie obličiek. V Spojenom kráľovstve boli počas prvej svetovej vojny zaznamenané otravy po tom, čo sa jedenie listov mylne odporúčalo na zmiernenie nedostatku potravín. ASPCA označuje rastlinu za jedovatú pre psy, mačky a kone; medzi príznaky patria slinenie a tras. ^{6 4 3}

Právna zaujímavosť ukazuje nejednoznačné postavenie rebarbory. V roku 1947 americký colný súd v spore C.J. Tower & Sons v. United States rozhodol, že čerstvá rebarbora sa má zdaňovať ako ovocie, nie ako zelenina. V kuchyni totiž takmer vždy slúži na koláče alebo dezerty, nikdy na slané jedlá. ⁹

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

V bežnej ponuke odrôd zostáva Victoria historickou anglickou klasikou z 19. storočia, kým Timperley Early sa vyberá na skoré rýchlenie. Raspberry Red a Fulton's Strawberry Surprise vyzdvihla Royal Horticultural Society pre farbu a vyváženosť chuti. ²

Najčastejšie sa zamieňa s Rheum rhaponticum L., veľmi blízkym druhom pestovaným tiež ako rebarbora a podieľajúcim sa na hybridnom pôvode mnohých záhradných odrôd. Veľké rastliny rodu Rumex alebo mladé Gunnera môžu neskúseného pozorovateľa pomýliť veľkosťou a tvarom listov. Žiadna z nich však nemá charakteristickú dužinatú červenú stopku pestovanej rebarbory. ^{1 6}

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Rheum rhabarbarum L.
• Royal Horticultural Society, rebarbora, pestovanie
• NC State Extension, profil Rheum rhabarbarum
• ASPCA, záznam o toxicite rebarbory
• Flora of the Southeastern United States, Rheum rhabarbarum
• Anglická Wikipédia, Rheum rhabarbarum
• Chevalier, 1942, pestované rebarbory v Európe a ich pôvod
• Euro+Med Plantbase, Rheum rhabarbarum
• C.J. Tower and Sons v. United States, 1947, colné rozhodnutie o rebarbore