Bôb obyčajný (Vicia faba, L. 1753)

Identita

Bôb obyčajný (Vicia faba L., 1753) je záhradná strukovina z čeľade Fabaceae a z rodu Vicia, do ktorého patria aj viky. Už tisícročia sa pestuje pre veľké semená bohaté na bielkoviny. Táto vzpriamená jednoročná rastlina viaže dusík a v prísne divom stave nie je známa. ^{1 3}

Pred príchodom fazule z Ameriky bol bôb hlavnou strukovinou Európy. Francúzske pomenovania fève, féverole a gourgane označujú ten istý druh vo veľkosemenných či malosemenných typoch, určených na jedlo, krmivo alebo zelené hnojenie. Medzinárodne sa používa aj meno Broad bean, Fava bean či Faba bean. ^{2 6}

Poznávacie znaky

Na bôbe zaujme predovšetkým vzpriamená, pevná a zreteľne štvorhranná stonka, málo rozkonárená a podľa odrody a pestovania často vysoká 60 až 150 cm. Týmto tuhým hranatým vzrastom sa okamžite odlišuje od popínavých vík rovnakého rodu. ^{3 4}

Zložené listy nesú dva alebo niekoľko dužinatých sivozelených lístkov a chýba im vyvinutý koncový úponok iných druhov Vicia. Kvety typické pre bôbovité sú biele s veľkou čiernou škvrnou na krídlach; rozvíjajú sa v krátkych strapcoch v pazuchách listov. ^{3 6}

Po odkvitnutí vyrastajú vzpriamené dužinaté struky, zoskupené pozdĺž stonky. Obsahujú veľké sploštené semená béžovej až hnedozelenej farby, podstatne väčšie než pri krmovinových vikách. Ďalší znak sa skrýva v pôde: korene nesú hľúzky, v ktorých baktérie viažu vzdušný dusík. ^{6 5}

Užitočná taxonómia

Linné opísal bôb v roku 1753 ako Vicia faba L. V rozsiahlom rode Vicia má tento druh mnoho starších mien, často zaraďovaných do dnes nepoužívaného rodu Faba. Medzi hlavné synonymá patria:

• Faba vulgaris Moench, staršie meno bôbu;
• Faba sativa Bernh., staršie meno bôbu;
• Faba major Desf., staršie meno bôbu;
• Orobus faba (L.) Brot., staršie meno bôbu;
• Vicia faba var. equina (Medik.) Pers., meno pestovaného typu.

Stálym vodidlom ostáva prijaté vedecké meno Vicia faba. Záhradnícke rozlíšenie veľkosemenného bôbu a drobných tvrdosemenných typov sa týka pestovaných foriem (var. major a var. minor alebo equina), nie samostatných botanických druhov. ^{1 6}

Stanovište a rozšírenie

Vo voľnej prírode Vicia faba neexistuje: ide o kultigén, ktorého divého predka sa nepodarilo spoľahlivo určiť. Domestikácia siaha tisícročia do minulosti na Blízky východ a do východného Stredomoria, pravdepodobnej kolísky najstarších pestovaných foriem. ^{1 3}

Z tejto oblasti sa pestovanie rozšírilo po celej Európe, severnej Afrike, Etiópii a Ázii až do Číny, kde má dlhú tradíciu. Dnes rastie v zeleninových záhonoch aj na veľkých poliach so sviežou hlbokou pôdou vystavenou slnku. ^{6 3}

Každý výskyt zodpovedá zámerne vysiatej rastline. Bôb prakticky nesplanieva a nepatrí do spontánnej flóry, čím sa výrazne odlišuje od divých vík rovnakého rodu. ^{4 1}

Životný cyklus a rozmnožovanie

Chladná sezóna bôbu vyhovuje: znáša teploty 10 až 20 °C a krátke mrazy, no neznáša suché horúčavy vrcholného leta, pri ktorých kvety zanikajú bez nasadenia plodov. V miernom podnebí sa vysieva na jeseň pre skorý zber; inde koncom zimy alebo začiatkom jari. ^{2 3}

Biele kvety s čiernou škvrnou opeľujú najmä včely a čmele, a to v období, keď kvitne málo rastlín. Po oplodnení sa tvoria vzpriamené struky, v ktorých dozrievajú veľké sploštené semená. Od výsevu po zber treba podľa odrody a podnebia počítať s 90 až 150 dňami. ^{4 5}

Výhradne výsevom veľkých semien priamo na stanovište sa bôb rozmnožuje; vzchádzanie trvá dva až tri týždne. Keď sa vytvoria prvé struky, zaštipujú sa vrcholy stoniek, aby sa energia sústredila na struky a voška maková prišla o obľúbené jemné mladé výhonky. Pod zemou hľúzky viažuce dusík obohacujú pôdu pre nasledujúcu plodinu. ^{2 6}

Využitie a riziká

Potravinové využitie bôbu prevažuje: mladé čerstvé semená sa jedia surové alebo varené a suché semená patria do mnohých regionálnych kuchýň od Blízkeho východu po Stredomorie. Okrem bielkovín poskytujú železo, tiamín a riboflavín. V záhrade slúži ako zelené hnojenie aj krmovina; drobnosemenné typy sa pestujú predovšetkým na tieto účely. ^{3 6}

Semená bôbu majú dôležitú zvláštnosť: obsahujú vicín a konvicín, glykozidy schopné vyvolať hemolytickú anémiu u ľudí s favizmom, dedičným nedostatkom enzýmu G6PD. Pre bežnú populáciu zostáva bôb zdravou a výživnou potravinou; vyhýbať sa mu musia len náchylní ľudia. Potrebná je teda pozornosť, nie všeobecné obavy. ^{3 4}

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

Rôznorodé pestované typy predstavujú výbery jedného druhu. Aguadulce má dlhé struky a vysieva sa na jeseň; Witkiem a Express sú jarné typy. Gourgane označuje veľkosemenný bôb zo severných záhrad, kým drobnosemenné tvrdé formy slúžia na krmivo a zelené hnojenie. Pred výsevom je vhodné overiť typ, mrazuvzdornosť aj primerané obdobie sejby.

V zeleninovej záhrade môžu viesť k zámene najmä ďalšie strukoviny:

• Pisum sativum, hrach s popínavým vzrastom, úponkami a okrúhlymi semenami;
• Phaseolus vulgaris, fazuľa amerického pôvodu, citlivá na chlad;
• Vicia sativa, vika siata, divá a popínavá, s drobnými semenami.

Vzpriamená štvorhranná stonka, veľké sploštené semená a biely kvet s čiernou škvrnou ostávajú najspoľahlivejšími znakmi na potvrdenie bôbu Vicia faba. ^{6 1}

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Vicia faba L.
• Royal Horticultural Society, pestovanie bôbu
• Encyclopaedia Britannica, bôb obyčajný
• Plants For A Future, Vicia faba
• North Carolina State Extension, Vicia faba
• USDA PLANTS Database, Vicia faba L.