印度金钮扣 (Acmella oleracea, (L.) R.K.Jansen 1985)

基本信息

印度金钮扣（Acmella oleracea （L.）R.K.Jansen，1985）属于菊科金钮扣属，是供食用和观赏的草本植物。林奈于 1767 年以 Spilanthes oleracea 之名首次描述它；Robert K. Jansen 于 1985 年将其转入 Acmella。 ^{1 2}

在马达加斯加和留尼汪的克里奥尔菜肴中，这种植物称为 brède mafane。前半部分源于葡萄牙语 bredo，原指近似苋菜的叶菜；后半部分来自马达加斯加语 mafana，意为热或辛辣。葡萄牙商人经印度洋商站引入植物，随后当地饮食吸纳了它，名称也保留了两种语言交会的痕迹。 ⁹

识别要点

植株直立至开展，成丛生长，高 20～60 cm，冠幅与高度相近。茎从基部分枝，叶片卵形至三角卵形，边缘具齿。原型叶色深绿，Peek-a-Boo 则呈紫铜色。 ^{6 4}

鉴别印度金钮扣，头状花序比叶片更有辨识力。它不像雏菊或金盏花那样带有外围舌状花，而是由许多管状小花组成圆锥状花头。花序直径约 1～2.4 cm，鲜黄并带橙红色中心，单生于长花梗顶端；每朵管状花仅 2.7～3.3 mm。新鲜花序或叶片被咀嚼后，几秒内便会引起舌头刺麻，随后麻木，这是千日菊酰胺的典型作用。 ^{3 7}

分类要点

POWO／WCVP 接受的学名为 Acmella oleracea （L.）R.K.Jansen。过去曾使用多个如今列为异名的名称，其中一些仍见于药用研究或园艺文献：

• Spilanthes oleracea L.（历史异名）
• Spilanthes acmella var. oleracea (L.) C.B.Clarke ex Hook.f.（历史异名）
• Spilanthes fusca Lam.（历史异名）
• Bidens fervida Lam.（历史异名）
• Anacyclus pyrethraria (L.) Spreng.（历史异名）

检索药理学研究或购买种子时，尤其容易遇到旧名 Spilanthes oleracea。它并不一定代表另一种植物，而可能仍指 1985 年已经转入金钮扣属的本种。 ¹

生境与分布

印度金钮扣的起源尚未定论。POWO 将其视为与巴西东南部有关的栽培起源种；另有研究提出在秘鲁发生过早期驯化。目前没有严格意义上的野生种群被正式确认属于本种。 ^{1 7}

湿润荒地、河岸和沼泽地适合其生长。印度金钮扣在约 26 °C 的温暖环境中表现良好，适生地区年降水量可超过 2700 mm，接近巴西亚马孙地区，远高于许多温带花园。如今栽培范围已遍及大部分热带和亚热带地区：巴西亚马孙地区称其为 Jambu；印度洋地区经葡萄牙商站引入；南亚和东南亚则兼作蔬菜与民间药用植物。 ^{5 9}

生活周期与繁殖

温暖湿润地区的印度金钮扣是短命多年生植物，在温带通常作一年生栽培，低于 5 °C 即容易受寒，霜冻会使植株死亡。种子需光萌发，宜表面播种，在 18～21 °C 下约 10～14 天 出苗，播后 8～12 周 可首次开花。 ^{3 6}

夏季也能用未开花的茎段扦插，速度比播种快，并能保持母株性状。开花可从夏季持续至初秋；非热带地区遇到首次霜冻后便会停止。 ⁶

用途与风险

食用是印度金钮扣的重要用途。新鲜或煮熟的叶片、头状花序可用于沙拉、鸡尾酒，以及亚马孙地区的 tacacá、tucupi 等传统菜肴。创意餐饮常以 buzz buttons 或 Szechuan buttons 出售花序。民间还将它用于牙痛和口腔感染，这也是英文名 Toothache plant 的由来。 ^{5 7}

在通常食用量下，目前没有人或家养动物中毒的记录。有关调味用途的评估提到，70 kg 成人的谨慎日摄入量约为 130 mg；孕期、哺乳期及对菊科植物过敏者仍应谨慎。 ^{8 7}

千日菊酰胺还表现出对多种传播疟疾和登革热蚊虫的杀幼虫活性，有效浓度可达到每毫升数微克的量级。研究人员正探索其农业生物农药用途，这与在庭院中简单驱蚊并非同一种应用。 ⁷

品种、易混淆种与近缘植物

园艺市场主要区分 Peek-a-Boo 和 Bullseye 两种形式。前者叶片呈紫铜色，头状花序鲜黄、中央红色；后者是北美市场对原型植株使用的商品名，没有独立植物分类地位。 ⁴

容易混淆的情况有两类。近缘的 Spilanthes acmella 花序较小，通常辛麻感也较弱，却常以相近名称出售，甚至影响一些药理研究的物种辨识。另一个误会来自商品名 Szechuan buttons：印度金钮扣属菊科，真正的花椒属于芸香科花椒属（Zanthoxylum），两者并无这种亲缘关系，只是口感偶被厨师相提并论。

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen
• International Plant Names Index, Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen
• Royal Horticultural Society, Acmella oleracea （帕拉水芹）
• Royal Horticultural Society, Spilanthes 'Peek-a-boo'
• Plants For A Future, Acmella oleracea
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Acmella oleracea （牙痛草）
• Silva 等，化学成分与生物活性综述： Acmella oleracea (jambù)
• Wikipedia（英语）, Acmella oleracea
• Wikipedia（法语），Brède mafane