中国南瓜 (Cucurbita moschata, Duchesne 1786)

基本信息

中国南瓜（Cucurbita moschata Duchesne，1786）是葫芦科南瓜属的一年生蔬菜，常见商品类型包括Butternut。果实通常需要100至120天持续温暖的生长期才能成熟。种加词moschata指成熟果肉的麝香气息，在品尝之前便可能由气味感知。 ^{1 6}

奶油南瓜butternut、Musquée de Provence和Long Island Cheese虽然外观差异很大，都是同一个植物学物种的栽培品种。中国南瓜在栽培南瓜中较耐炎热与湿润，茎比美洲南瓜更充实、空腔较少，因此对南瓜蛀茎螟也往往表现出较好的抗性。 ^{2 5}

识别要点

识别中国南瓜，可先观察柔软而圆的茎，表面密被细绒毛，与美洲南瓜坚硬、有棱且具刺感的茎不同。心形叶片裂刻较浅，触感柔软，叶脉附近常见白色斑块。 ^{3 5}

果梗是确认身份最可靠的部位：它有五条明显的棱，并在连接果实时向外扩大，不同于美洲南瓜和印度南瓜。花乳白至橙黄色，雌雄同株；雄花着生于细长花梗上，雌花基部则有清楚可见的膨大子房。 ^{2 3}

果实的形状和颜色随品种变化很大。butternut呈长梨形、颈部实心；Musquée de Provence扁圆而有棱；还有绿色底上带乳白斑的类型。共同的食用特点是橙色果肉致密、纤维少。 ^{7 6}

分类要点

Duchesne于1786年描述了这个物种。随着它在世界各地传播与栽培，文献中出现了许多种下名称，以下是较值得了解的历史名称：

• Cucurbita moschata var. macrocarpa (Gasp.) Tod. 1858，历史变种名；
• Cucurbita moschata var. toonas Makino 1912，历史变种名；
• Cucurbita moschata f. yokohamana Makino 1929，历史变型名；
• Cucurbita pepo var. moschata (Duchesne) Duchesne，曾置于美洲南瓜下的名称；
• Cucurbita moschata var. colombiana Zhit. 1930，历史变种名。

这些名称反映出，中国南瓜在被稳定视为独立物种之前，曾在部分历史分类中长期归入美洲南瓜Cucurbita pepo。核对植物身份时，稳定的参照仍是接受学名Cucurbita moschata。 ^{1 4}

生境与分布

美洲的原生范围从墨西哥南部延伸至危地马拉。已知最古老的考古遗存出自墨西哥塔毛利帕斯州奥坎波洞穴，年代约为公元前4900至3500年。 ^{7 1}

伯利兹、危地马拉，尤其是秘鲁的其他遗址，也发现了约公元前3000年的遗存。因此，美洲究竟有一个还是多个独立驯化中心，长期存在争论。如今栽培的驯化形态未见野生存在。 ^{7 4}

从美洲起源地出发，这种作物在16世纪以后向全球传播，至19世纪末已到达印度、爪哇和日本。现在，无论温带还是热带，均在全日照、肥沃且排水良好的土壤中栽培。 ^{7 5}

生活周期与繁殖

与其他葫芦科植物一样，中国南瓜雌雄同株，结果依赖昆虫传粉。雄花常先开放，雌花可由膨大的子房辨认，需要蜜蜂和熊蜂传粉后才能坐果。 ^{3 2}

繁殖依靠播种，土壤应已升温至18 °C以上。在冷土中提前播种，出苗会受阻，也不会因此提早收获。依栽培品种而定，生长期常为100至120天，良好开花需要持续的夏季温暖。 ^{5 4}

蔓茎长度经常超过4 m；Seminole等传统攀缘类型甚至被引到树上生长。成熟果实经阳光晾干表面后，置于干燥处可保存数月。 ^{2 7}

用途与风险

最主要的用途是食用。橙色、甘甜的果肉煮熟后可做汤、焗烤或像甘薯一样烤食。花、嫩梢和种子也能食用，种子常炒熟，以品尝其坚果般的味道。 ^{4 7}

正常食用情况下，果实可以安全食用。ASPCA将南瓜列为对猫、犬和马无毒的植物。但和其他南瓜一样，异常苦味可能提示极少见的葫芦素存在，出现这种苦味的果实不能食用。 ^{8 5}

南瓜蛀茎螟的幼虫会钻食葫芦科植物的茎，中国南瓜因茎更充实、空腔较少，抗性往往强于美洲南瓜。不过，它仍易患白粉病、霜霉病，以及由蝽类传播的细菌性萎蔫病。 ^{5 3}

品种、易混淆种与近缘植物

这些差异丰富的类型属于栽培品种，并非不同物种。butternut在法国也以doubeurre出售，果实梨形、颈部实心；Musquée de Provence果大、扁圆而有棱；Tromboncino极长而弯曲，常在幼嫩时像西葫芦一样采收。 ^{2 4}

容易混淆的主要是南瓜属的其他栽培种，可结合以下特征比较：

• Cucurbita pepo（美洲南瓜）的茎坚硬、有棱且具刺感，果梗连接处不明显扩大；
• Cucurbita maxima（印度南瓜）的果梗木栓质、近圆形，不具棱；
• Cucurbita argyrosperma的种子具有明显边缘，叶片常带银色。

确认中国南瓜时，应同时观察五棱且连接处扩大的果梗、被柔毛的茎和裂刻较浅的叶片。从紧凑的butternut到铺展的Musquée de Provence，这组特征适用于整个栽培群；各类型播种时均需等待土壤温度高于18 °C。 ^{3 1}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Cucurbita moschata Duchesne
• Royal Horticultural Society, Cucurbita moschata，南瓜资料
• Missouri Botanical Garden, Cucurbita moschata
• Plants For A Future, Cucurbita moschata
• North Carolina State Extension, Cucurbita moschata
• Encyclopaedia Britannica, Cucurbita moschata
• Purdue University Center for New Crops, 南瓜属作物（Cucurbita spp.）
• ASPCA, 南瓜（Cucurbita spp.）植物条目