美洲柿 (Diospyros virginiana, L. 1753)

基本信息

美洲柿（Diospyros virginiana L.，1753）是柿科柿属的落叶果树，原产美国中部与东部。欧洲殖民者到来之前，美洲原住民已长期采集并栽培这种果树。 ^{1 5}

法语名plaqueminier源于阿尔冈昆语piakimin，早期殖民者借用它称呼原住民的干果。英文名possumwood则与弗吉尼亚负鼠食用秋季果实的习性有关。 ⁸

识别要点

全年都可观察的识别特征是厚而深灰至近黑的树皮，裂成棋盘状小长方块。冬季落叶后，这比容易与野生李树混淆的枝条轮廓更可靠。种在露地的植株通常可生长至9至24 m高、冠幅6至11 m；枝条常曲折呈之字形，野生幼株有时带刺。 ^{2 3}

叶卵形至椭圆形，长5至15 cm，上面亮绿，秋季转黄、橙或紫红。晚春开芳香的乳白至黄绿色花，多数植株雌雄异株，雄花簇生、雌花单生，分别着生于不同树上，因此有些树虽花多却不结果。 ^{3 2}

圆形果实直径2至5 cm，未熟时绿色而强烈涩口，成熟转橙至橙红，落叶后仍常留在枝上，甚至延续到冬季。 ²

分类要点

1753年发表的Diospyros virginiana L.是POWO/WCVP采用的接受名。历史上发表的许多变种和变型，如今大多并入本种异名：

• Diospyros virginiana var. platycarpa Sarg.（历史分类名称）
• Diospyros virginiana var. pubescens Nutt.（历史分类名称）
• Diospyros virginiana subsp. mosieri (Small) A.E.Murray（历史分类名称）
• Diospyros mosieri Small（历史分类名称）
• Diospyros virginiana f. pumila E.J.Palmer & Steyerm.（历史分类名称）

美洲柿包含两种染色体类型：偏南方的60条染色体四倍体与偏北方的90条染色体六倍体。对果树栽培而言，这比冗长的异名表更有实际意义，因为绝大多数命名栽培品种属于六倍体。 ^{8 1}

生境与分布

天然分布自康涅狄格州和佛罗里达州南部向西，直至得克萨斯州、俄克拉何马州、堪萨斯州及艾奥瓦州。它生长于干燥疏林、石灰质林间空地、荒地和废弃农田，适应的土壤范围很广。 ^{5 2}

幼苗阶段就形成的深主根，使美洲柿定植后能耐旱，并适应城市板结土壤。这条根也使成树移栽风险较高：挖掘时一旦切断，缓苗会延迟甚至失败。老树可从根部长出萌蘖，在林缘形成小片克隆树丛。 ³

美国以外，美洲柿主要见于果园和植物收藏，包括法国、意大利及日本。在这些国家，较不耐寒的柿树常嫁接于美洲柿耐寒根系上，而非以自根苗栽植。 ⁴

生活周期与繁殖

北半球原生地区一般在5至6月开花，多为雌雄异株，也偶有杂性植株。附近没有雄株时，孤立雌株可能年年开花却不结果，Ennis等单性结实品种除外。 ^{3 2}

果实在9至12月成熟，过程本身不依赖寒冷。霜冻并非使果实可食的必要条件，主要加快其软化。果肉仍硬时因缩合单宁而涩口；极软、近乎半透明后才变得甘甜。 ^{8 2}

种子经冷层积后可在1至6个月内萌发，但实生后代性别及果实品质不一，需4至9年才初次结果。在同种实生砧木上嫁接可保持品种特性，并将初果期缩短至约3年。 ^{4 3}

用途与风险

软熟果可鲜食，也可制作果酱、面包或冰淇淋。殖民者曾将烘烤种子作为咖啡替代品，富含维生素C的叶子可泡茶，内树皮则曾被传统用于漱口以缓解咽喉不适。 ⁴

充分成熟的果实对人和家养动物没有毒性。需要留意的并非已经软熟的果肉，而是尚未成熟、富含单宁的青果。已有病例记录表明，动物大量吃下这类果实，尤其是马，可能形成胃石。单宁凝聚成团后，能够堵塞胃部或肠道，并导致严重的疝痛。果实常在冬季仍悬挂树上，放牧动物可以接触并取食，这类果实是已报告病例中的主要来源。 ⁶

木材坚硬细密，可用于车木和小型器物。真正的乌木心材约需百年才形成，未作商业采伐利用。寒冷地区的果园则常将Diospyros kaki品种嫁接在美洲柿耐寒根系上。 ^{8 4}

品种、易混淆种与近缘植物

多种栽培品种可使果实品质较稳定：Early Golden是历史悠久的风味参照；Meader在无雄株时也可结果；Prok脱涩较早；Ennis单性结实，果实无籽。 ⁴

常见混淆对象为亚洲的Diospyros kaki，其果径5至8 cm，明显大于美洲柿的2至5 cm。野生幼树未结果前，也可能与同一林缘的某些野生李树混淆，此时棋盘状树皮比叶片或枝条外形更可靠。

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Diospyros virginiana L.
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Diospyros virginiana
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Diospyros virginiana
• Plants For A Future, Diospyros virginiana
• USDA Forest Service, Fire Effects Information System, Diospyros virginiana
• HorseDVM, 马的柿果植物性胃石
• INPN, Diospyros virginiana L., 1753
• 维基百科（英语）, Diospyros virginiana