灰胡桃 (Juglans cinerea, L. 1759)

基本信息

灰胡桃（Juglans cinerea L.，1759）是胡桃科胡桃属的大型落叶乔木，英语也称Butternut、White walnut或Oil nut。它原产北美洲东部，与黑胡桃Juglans nigra的分布大幅重叠；灰胡桃的树皮浅灰，明显区别于黑胡桃近黑且深裂的树皮。 ^{1 2}

种加词cinerea在拉丁语中意为灰烬色，指幼树的浅灰树皮。旧异名Juglans cathartica则记录了一项现已废弃的用途：19世纪北美药物中曾用其内树皮作泻剂。 ⁵

识别要点

成熟灰胡桃通常高12至18 m，树干直径30至60 cm；老树也很少超过30 m高、90 cm粗。它不能在上层树冠遮阴下生存，幼树缺乏直射光时，往往尚未成年就会衰弱死亡。 ³

羽状复叶长30至65 cm，有11至19枚小叶。小叶卵状披针形，边缘细齿，几乎总有发育完整的顶生小叶；黑胡桃常缺少这一特征。 ^{2 8}

本种雌雄同株，4至6月形成下垂的黄绿色雄花柔荑花序，以及顶生穗状花序中的细小淡红色雌花。坚果长圆而尖，长3至6 cm，青皮绿色，有黏性、腺毛及2至4条纵肋，与黑胡桃光滑不黏的青皮不同。 ^{2 4}

分类要点

灰胡桃的学名Juglans cinerea L.由林奈于1759年描述，并获POWO/WCVP接受。下列较早使用的名称归为本种异名：

• Juglans cathartica F.Michx.（本种异名）
• Juglans oblonga Mill.（本种异名）
• Nux cinerea (L.) M.Gómez（本种异名）
• Wallia cinerea (L.) Alef.（本种异名）

胡桃属还包括北美的黑胡桃Juglans nigra，以及原产欧亚、因光滑壳坚果而广泛栽培的普通胡桃Juglans regia。区分三者主要看坚果形状、叶痕、树皮色泽和枝条内部髓部的颜色。 ¹

生境与分布

灰胡桃的原生分布北起新不伦瑞克省东南部和魁北克省南部，南至佐治亚州、阿拉巴马州及密西西比州北部，向西延伸至明尼苏达州和阿肯色州。它主要生长在溪岸和排水良好的土壤上，对干燥多石的石灰性土壤也比黑胡桃更能适应。 ^{3 5}

在混交阔叶林中，灰胡桃常与糖枫、美洲椴、栎类和北美鹅掌楸共同生长。它比黑胡桃耐寒，在分布区北部可承受约−35 °C的冬季低温。 ³

世界自然保护联盟将灰胡桃列为濒危。灰胡桃溃疡病已使该物种在卡罗来纳地区消失；早在1983年，威斯康星州一处人工林中的病株比例就达76%。 ^{6 3}

生活周期与繁殖

随气候不同，灰胡桃在4至6月开花。同株雄花与雌花通常错期开花，有利于邻近树木间的异花授粉。坚果在9至10月成熟，生长健壮的树约20年开始结果，30至60年产量最佳，每2至3年有一次较好的收成。 ³

繁殖主要采用播种，坚果需低温层积90至120天。也可嫁接，但本种的嫁接技术尚未完全成熟；幼树及伐后树桩萌条还可产生根蘖。 ³

用途与风险

灰胡桃木材色浅、质软，过去有“穷人的胡桃木”之称，顺纹和逆纹都较易加工，曾用于雕刻教堂祭坛、读经台，以及室内木饰和普通家具。味甜多油的坚果可制成新英格兰传统的maple-butternut candy，即枫糖灰胡桃糖，但果壳打开后油脂很快会酸败。 ^{9 2}

青皮可提供黄棕色染料，过去用于染布。美国南北战争期间，部分南方邦联军服用这种坚果染色，士兵因而得到了“butternuts”的绰号。 ⁵

ASPCA尚无灰胡桃专属条目。近缘黑胡桃的发霉坚果和木屑垫料会对犬、马造成毒害，因此对落地的灰胡桃坚果和碎屑也应保持同样谨慎。 ⁷

品种、易混淆种与近缘植物

与黑胡桃和普通胡桃不同，灰胡桃尚无广泛流通的稳定园艺品种。保护计划更多将它与日本胡桃Juglans ailantifolia杂交，形成称为buartnut的杂交种；这些杂交种对溃疡病耐受性较强，用于北美洲的恢复性人工林。 ³

最易混淆的是黑胡桃Juglans nigra：其叶痕缺口明显、上缘几乎无毛，髓深棕色，坚果近球形且青皮光滑。灰胡桃叶痕上有连续柔毛，髓浅黄褐色，坚果长圆而尖。山核桃属Carya则可由成熟时青皮裂为四瓣来区分。 ^{8 2}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew，Juglans cinerea L.
• NC State Extension，Juglans cinerea（Butternut）
• USDA Forest Service，《北美树木学》灰胡桃条目
• Missouri Botanical Garden Plant Finder，Juglans cinerea
• Plants For A Future，Juglans cinerea；Internet Archive于2026年6月6日存档
• IUCN濒危物种红色名录，Juglans cinerea评估
• ASPCA，黑胡桃（Juglans nigra）毒性条目
• bplant.org，黑胡桃与灰胡桃识别比较
• Woodcraft，WoodSense灰胡桃木材介绍