普通胡桃 (Juglans regia, L. 1753)

基本信息

普通胡桃 （Juglans regia L.，1753）是胡桃科胡桃属的大型落叶乔木。属名来自拉丁语 Jovis glans，意为“朱庇特的橡实”，反映了罗马人视其果实为神明佳品的观念。种加词 regia 意为“王室的”，与树体高大和木材自古受到珍视有关，并不是指一个独立的园艺品种。 ^{1 2}

普通胡桃原产亚洲西南部和中部，从高加索延伸到喜马拉雅西部。自古人们便为获取果仁和纹理细密、质地坚实的木材而栽培它，后者广用于精细木工。英语 walnut 源自古英语 wealhnutu，意思是“外来的坚果”，当时用来区别这种引入果实与不列颠群岛本地的榛子。

识别要点

成年普通胡桃通常高 10 至 25 m，冠幅 8 至 20 m，老树树干直径可超过 2 m。浓密的树冠宽阔而圆整，使它更适合作为独立的大树，而不是紧密排列的行道树。 ^{4 2}

奇数羽状复叶长 20 至 45 cm，有 5 至 9 片小叶。小叶卵形、无毛而有光泽，揉搓后会散发明显香气，这一气味有助于它与其他具有复叶的大乔木相区别。 ⁴

普通胡桃 雌雄同株。春季雄花组成下垂的柔荑花序，长 5 至 10 cm；不显眼的雌花则在同一植株枝端少数成组。风媒授粉后，果实在光滑的绿色青皮内发育。秋季成熟时，青皮变黑并开裂，露出有皱纹的硬壳，壳内就是可食用的核桃仁。 ^{3 3 4}

分类要点

分类数据库 POWO/WCVP 接受的名称为 Juglans regia L.，它是本属唯一广泛传播到原产范围之外的种。历史上曾描述过许多变种和变型，如今大多并入异名：

• Juglans regia var. sinensis C.DC.，历史变种名
• Juglans regia var. kamaonia C.DC.，历史变种名
• Juglans regia subsp. fallax (Dode) Popov，历史亚种名
• Juglans regia f. pendula (Pépin) C.K.Schneid.，历史变型名
• Juglans regia f. monophylla (Dochnahl) C.K.Schneid.，历史变型名

胡桃属约有二十个种，分布于美洲、欧洲和亚洲。北美的黑胡桃 Juglans nigra 是与普通胡桃关系密切的近缘种，在混合种植的庭园和果园中常被误认。 ¹

生境与分布

普通胡桃的原产范围从高加索和土耳其东部，经伊朗和中亚，延伸至黎巴嫩与喜马拉雅西部。当地种群生于土层深厚的山地混交林和凉润河谷，具体地区的分布可从平原一直到中海拔山地。 ^{5 8}

古代普通胡桃先传向希腊，随后在罗马军团推动下遍及地中海盆地，如今各温带大陆都有栽培。INPN 记录了它在法国的归化分布；法国格勒诺布尔核桃原产地命名产品也以这一树种为基础。 ⁹

这种树需要 全日照 以及深厚、凉润、排水良好的土壤，不耐阴，也不能适应板结或冬季积水的土壤。普通胡桃幼龄时主根就已深入土中，因而较大树龄再移栽时，成活和恢复的机会会明显降低。 ⁴

生活周期与繁殖

花期在 春季，在原文所述温带条件下通常为 5 月，具体随气候变化。雄花序散出的花粉随风传播，为本株或邻株雌花授粉，多数品种存在一定程度的自交不亲和。果实通常于 9 至 10 月 成熟，此时绿色青皮逐渐裂开并发黑。 ^{3 4}

实生幼树常在 4 至 6 年 开始结核桃，但依品种和砧木不同，通常要 15 至 20 年 才进入盛产期。冷层积处理后的核桃可用于播种，但所得后代不能忠实保留命名品种的性状。为了保持稳定的果实品质和产量，通常采用在实生砧木上 嫁接 的方法繁殖。 ⁵

用途与风险

普通胡桃提供两类主要资源：富含脂肪和蛋白质的核桃仁可鲜食、干食或榨油；纹理细密、质地坚实的木材则在欧洲广用于精细家具、饰面单板和枪托制作。 ⁵

普通胡桃根系分泌 胡桃醌，具有化感作用，可抑制距树体 15 至 20 m 内多种邻近植物的生长，包括番茄、马铃薯、杜鹃等。这也解释了成年树冠下常有较空旷的区域，因而不宜紧贴菜园种植。 ⁴

新鲜核桃未被列为对猫狗有毒，但落地后发霉的核桃可能含有致震颤霉菌毒素，尤其是 震颤素 A（penitrem A）。犬摄入后可能出现震颤、共济失调和惊厥，不能把新鲜果仁与霉变核桃的风险混为一谈。 ^{6 7}

品种、易混淆种与近缘植物

果树苗木中的品种主要按采收时间和产量区分。法国的 Franquette 萌芽较晚，可减少霜害；美国的 Chandler 结果早、产量高；Lara 可从早期开始在侧芽结果。叶片深裂的 Laciniata 则主要用于观赏，而非生产核桃。

最常混淆的是北美黑胡桃 Juglans nigra。它的小叶更多，果壳明显更硬，青皮也比普通胡桃更黏、更易染色。两种胡桃的根系都存在胡桃醌的影响，因此不能用这一点区分它们。

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Juglans regia L.
• Royal Horticultural Society, Juglans regia，普通胡桃
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Juglans regia
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Juglans regia
• Plants For A Future, Juglans regia
• Merck Veterinary Manual, 犬致震颤性神经霉菌毒素中毒
• Munday et al., 2008, 犬食用霉变核桃后疑似致震颤霉菌毒素中毒, New Zealand Veterinary Journal
• Tela Botanica eFlore (BDTFX), Juglans regia
• INPN / MNHN, Juglans regia L., 1753