扁豆 (Lablab purpureus, (L.) Sweet 1826)

基本信息

扁豆（Lablab purpureus (L.) Sweet，1826）是豆科攀缘植物，也是扁豆属唯一的物种。林奈最初将它描述于Dolichos属，Robert Sweet于1826年将其移入独立属，由此形成今天的学名。 ^{1 7}

法语地区对扁豆的叫法差异很大，包括dolique lablab、留尼汪的pois antaque、pois boucoussou，或直接称lablab。属名来自阿拉伯语lablāb，指攀缘植物，正好描述了本种的生长姿态。 ⁷

识别要点

常带紫色的缠绕茎是识别扁豆的首要线索，能盘绕可利用的支撑物，一季可长至6 m。叶为三出复叶，小叶宽大而先端尖，依品种不同呈鲜绿或带紫色。 ^{3 6}

直立总状花序带有淡香，花色从白色、粉红色到深紫色不等。扁平豆荚呈绿色至深紫色，长数厘米，每荚最多含4粒卵形种子，种子上的白色种脐十分醒目。 ^{2 3}

已扎根植株的地下特征也可辅助识别：其直根可深入2 m以上，在干旱时吸取浅根无法获得的深层水分。 ⁸

分类要点

扁豆属是单种属，唯一被承认的种是Lablab purpureus，但有数个具不同名称的亚种和变种。为避免异名混淆，主要应留意以下名称：

• Dolichos lablab L.，林奈最初描述本种所用的基名；
• Lablab purpureus subsp. bengalensis (Jacq.) Verdc.，亚种名称；
• Lablab purpureus subsp. uncinatus Verdc.，最接近非洲自然种群的野生类型；
• Dolichos purpureus L.，异名之一。

接受名Lablab purpureus是稳定的参照。大量异名主要反映该属长期归入Dolichos的分类历史，并不意味着有多个不同的植物学物种。 ^{1 5}

生境与分布

撒哈拉以南非洲，尤其东非及非洲南部，是本种的原生区域；佛得角、马达加斯加及印度的种群也被归入其中。由于驯化历史极为久远，一些种群，特别是印度种群的确切起源难以判定。 ^{1 4}

原生区域以外几乎都是有意栽培的扁豆，但在热带荒地和路边有时会归化，并不会因此成为严重杂草。夏威夷便有逸出栽培的扁豆，尚无已记录的重大影响。 ^{3 6}

温带地区只要一夜气温低于0 °C，植株便会死亡，归化风险也随之消除。这里扁豆只能作为暖季一年生植物，在末次霜冻后播种，初次寒冷来临便死亡。 ²

生活周期与繁殖

霜冻风险消退后，将种子播于已经回暖的土壤，通常一至两周出苗。此后生长迅速，缠绕茎沿支撑物攀升，同时展开三出复叶；之后总状花序的开放高度依赖光周期。 ^{8 3}

从播种到豆荚成熟需70至120天，随品种及气候而异。嫩荚可作蔬菜采收，也可留在植株上干燥后收种。Rongai等农用品种只有日长缩短到某阈值以下才大量开花；Highworth则经选育，可在较短生长季中早开花。 ⁸

扁豆仅以种子繁殖。土壤缺少适合的根瘤菌时，专用菌剂能明显改善根部结瘤和固氮，因为扁豆并不总能与当地自然存在的菌株良好共生。 ⁸

用途与风险

食用与饲用是扁豆的主要用途：青荚作蔬菜，干种子提供蛋白质，叶片供牲畜采食。根瘤还能固定空气中的氮，使它成为有效的绿肥；在坡地上，茂密叶片也能保护土壤免受侵蚀。 ^{3 8}

风险集中在生种子和生豆荚，其中的生氰糖苷可能释放大量氰化物。彻底煮熟，且干种子烹煮时多次换水，可破坏这些物质，使人及牲畜都能完全食用。 ^{4 6}

作为观赏植物时，扁豆可攀附廊架、网篱或支架，一季便形成由花和紫色豆荚构成的茂密帘幕，与传统食用用途相当不同。 ²

品种、易混淆种与近缘植物

晚熟饲用品种Rongai开白花、结浅褐色种子，1962年从肯尼亚引入澳大利亚用于饲草生产。早熟缠绕品种Highworth开紫花、结黑色白种脐种子，1973年从印度引入澳大利亚用于种子生产。观赏园艺中的Ruby Moon以深紫色花与豆荚突出。 ^{8 2}

菜园及观赏栽培中，以下攀缘豆科植物容易与扁豆混淆：

• Vigna unguiculata，豇豆，荚果明显更长，呈圆柱形，不同于扁豆的扁荚；
• Clitoria ternatea，蝶豆，鲜蓝色花朵与扁豆的白、粉红或紫花十分不同；
• Phaseolus vulgaris，菜豆，花朵相近，但豆荚较窄，没有扁豆茎和豆荚出现的紫色。

确认一株攀缘藤本是否为扁豆时，扁平豆荚、明显的白色种脐及常带紫色的茎，仍是最可靠的线索。 ^{3 5}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Lablab purpureus (L.) Sweet
• Royal Horticultural Society, Lablab purpureus，扁豆
• North Carolina State Extension, Lablab purpureus
• Plants For A Future, Lablab purpureus
• USDA PLANTS Database, Lablab purpureus (L.) Sweet
• Useful Tropical Plants Database, Lablab purpureus
• INPN / MNHN, Lablab purpureus (L.) Sweet, 1826
• Tropical Forages, Lablab purpureus 品种比较