沙梨 (Pyrus pyrifolia, )
沙梨（Pyrus pyrifolia）是原产中国南部的蔷薇科落叶果树。它很早就被驯化，随后传入日本和韩国；圆形果实即使完全成熟仍清脆多汁，有别于成熟后变软的西洋梨。栽培时通过嫁接保持品种特性，大多数品种需要异花授粉。
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全球分布
沙梨原生于中国南部，以长江中游、四川和云南为中心，延伸至老挝北部和越南。它很早就被驯化，后来传入日本和韩国，同一野生祖先逐渐形成三大栽培品种群。
基本信息
沙梨（Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai，1926）是蔷薇科梨属的落叶果树，也称亚洲梨。荷兰植物学家Nicolaas Laurens Burman于1768年最初将其描述为 Ficus pyrifolia，日本植物学家中井猛之进于1926年将其移入梨属。因此，接受名中的作者缩写同时保留了原命名者和新组合发表者的信息。 1 6
圆而脆的果实让沙梨获得了“苹果梨”这样的商品称呼，但它在植物分类上完全属于梨，并非苹果与梨的杂交种。Nashi是日语中梨的称呼；中国梨、日本梨等外语俗称，则反映了这种果树由中国向日本、韩国传播并驯化的历史。 3
识别要点
辨认沙梨时，最显眼的是接近球形的果实：栽培品种直径约6至8 cm，果皮可呈米褐、棕褐或黄绿色，常密布浅色皮孔。它不像常见西洋梨那样细长，白色果肉在充分成熟后仍紧实清脆，而 Pyrus communis 的果肉此时会变得柔软。 2 3
树冠通常比西洋梨更开展，卵形叶有细锯齿，叶面有光泽，秋季转红后脱落。白花有五枚花瓣，组成伞房花序，在春季中期于展叶前或展叶同时开放。经管理的果园树高一般为4至8 m，野生植株则可长到10至15 m以上。 2 3 8
野生祖先的果实仅约2至2.5 cm宽，味涩且颗粒感明显；栽培选择使果径达到6至8 cm，约增大至原来的三倍，却没有完全去除石细胞。如今商品品种中的石细胞多集中在果心附近，仍是果肉颗粒感的来源。 3
分类要点
从完整学名 Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai可以看到一段命名历史。种加词 pyrifolia 字面有“梨形叶”的意思，这种看似重复的表达来自命名沿革，而非刻意追求修辞。主要异名包括：
- Pyrus serotina Rehder，异名
- Pyrus pyrifolia var. culta (Makino) Nakai
- Pyrus pyrifolia f. hiemalis (Siebold) Nakai
- Ficus pyrifolia Burm.f.
德国植物学家Alfred Rehder于1915年独立提出 Pyrus serotina，但根据植物命名的优先权规则，最终采用 Pyrus pyrifolia。需要稳定对应物种时，应以Kew接受的学名为准，避免把不同历史名称当成不同植物。 1 6
生境与分布
沙梨的原生范围以中国南部的长江中游、四川和云南为中心，向南延伸至老挝北部与越南。遗传研究进一步把起源中心定位在中国西南部，栽培再沿长江流域向北、向东传播，逐渐形成更广的种植范围。 7 5
早期野生沙梨生长在海拔100至1,400 m的疏林和温暖坡地。由于生境破坏和土地过度利用，中国与日本真正自生的种群现已消失；如今见到的果树主要与长期栽培历史有关。 7
在中国早期驯化后，沙梨被带到日本和韩国。中国白梨、中国沙梨和日本梨这三大栽培群都源自同一野生祖先 Pyrus pyrifolia。过去缺乏足够精确的历史文献，难以追溯东亚梨品种演变，因此三者的共同亲缘关系曾长期没有得到充分理解。 7
生活周期与繁殖
春季中期开放的沙梨花为两性花，由昆虫传粉，但多数品种具有自交不亲和性。与西洋梨相似，通常需要同期开花且亲和的第二个品种提供花粉，完成异花授粉，才能可靠结果。 3 2
秋播的种子通常需要约1 °C下8至10周的低温层积，才会在冬末萌发；若温度升至15至20 °C以上，反而可能进入次生休眠。实生后代不能保持原品种特性，保持品种通常依靠嫁接，将接穗接到梨实生砧或榅桲砧上。 3
嫁接后约需3至5年才能获得较明显的收成，比许多西洋梨更早。西洋梨通常坚实时采下再后熟，沙梨则需要留在树上完全成熟后采收，一般在夏末进行，果心不会因此变成过熟软烂的状态。 4 8
用途与风险
沙梨的主要价值是鲜果食用，多生食，以清脆多汁的口感见长。其全球产量远超西洋梨：2017年仅中国就收获超过1,600万吨，而同年整个欧盟的普通梨产量约为250万吨。 7
有关食用风险，沙梨在人和家养动物中均未见已知毒性风险的报告。与其他有种子的蔷薇科果树一样，若大量碾碎种子并吞食，理论上仍应谨慎；不过尚无明确针对沙梨的已记录中毒病例。 3
果园中的主要健康威胁落在树体本身。由 Erwinia amylovora 引起的火疫病最为严重，此外还可能发生黑星病、梨锈病，以及苹果蠹蛾和蚜虫等虫害。 4
品种、易混淆种与近缘植物
同出中国野生祖先的沙梨品种形成若干栽培群。日本梨中，Nijisseiki又称二十世纪梨，Kosui和Hosui也很常见；Chojuro与Shinko提供较耐贮藏的选择。韩国品种Hwangkeum可结黄色大果，极多汁，部分果园的单果重量约为500 g。 7
与沙梨容易混淆的三类近缘梨各有不同原因：
- Pyrus communis，即西洋梨，果形细长，成熟后果肉柔软，与圆而脆的沙梨不同；
- Pyrus ussuriensis，即秋子梨，在沙梨分布区北缘有时与其自然杂交，模糊了物种界限；
- Pyrus × bretschneideri，另一类中国梨，有时也以“nashi”商品名出售，但不具沙梨典型的质地。
确认沙梨时，应综合观察近圆果形、栽培品种约6至8 cm的果径、带明显皮孔的果皮，以及充分成熟后仍清脆的果肉。这组特征比单凭商品名判断更可靠，也能帮助将 Pyrus pyrifolia 与形态相近的梨区分开。 2 1
主要来源
- Plants of the World Online / Kew, Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai 分类资料
- Royal Horticultural Society, Pyrus pyrifolia 植物资料
- Plants For A Future, Pyrus pyrifolia 用途与栽培
- North Carolina State Extension, Pyrus pyrifolia 植物资料
- USDA PLANTS Database, Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai 记录
- International Plant Names Index, Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai 命名记录
- Yue 等，2018，东亚原生栽培梨的起源和传播路线
- Missouri Botanical Garden, Pyrus pyrifolia ‘Nijisseiki’ 植物资料
常见问题
沙梨是苹果还是梨？
沙梨属于梨属，与西洋梨同属。所谓苹果梨只是形容果形圆、口感脆，并不表示它是苹果与梨杂交的产物。
为什么沙梨成熟后仍然很脆？
西洋梨成熟后果肉会变软，而沙梨即使完全成熟仍保持紧实多汁的质地，这是其中国南部野生祖先留下的特征。
想收获果实，需要种两棵树吗？
大多数情况下需要。多数品种自交不亲和，必须有同期开放、亲和性合适的另一品种提供花粉；部分西洋梨品种也可作为授粉树。
沙梨应该什么时候采收？
西洋梨通常在果实坚实时采下，而沙梨需要留在树上充分成熟后再采。多数品种的采收期在夏末至秋季，具体随品种而异。
沙梨对猫狗有毒吗？
这种可食果实尚无已知毒性风险的报告。与其他梨相似，大量碾碎种子被吞食时理论上值得谨慎，但尚无专门涉及沙梨的已记录病例。
哪些近缘植物容易和沙梨混淆？
主要是果形较长、成熟后果肉柔软的西洋梨（Pyrus communis），以及秋子梨（Pyrus ussuriensis）。沙梨在分布区北缘有时会与后者自然杂交。
栽培沙梨起源于哪里？
起源地在中国南部的长江中游、四川和云南。栽培随后传入日本与韩国，形成今天的三大栽培品种群。
相似植物
如果不确定某种植物是否有毒，请向植物学家或兽医咨询。