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西西里盐肤木 (Rhus coriaria, L. 1753)

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 照片 1

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 照片 2

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 照片 3

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照片 1 — (c) bobasil, some rights reserved (CC BY-NC), uploaded by bobasil · cc-by-nc · iNaturalist Taxon
照片 2 — zebedeugalinha · cc-by · iNaturalist
照片 3 — Wikimedia Commons · CC BY-SA or Public Domain · Wikimedia Commons

西西里盐肤木（Rhus coriaria）是漆树科落叶灌木或小乔木，原产地中海盆地和中东，范围由马卡罗尼西亚延伸至阿富汗。干燥果实制成苏马克香料，富含单宁的叶片曾长期用于制革。

分类

学名Rhus coriaria

属Rhus

科Anacardiaceae

目Sapindales

俗名

西西里盐肤木, Sicilian sumac 和 Tanner's sumac

基本信息

毒性

无毒，作为食用香料栽培

养护难度

低

植物类型

灌木 · 小乔木

叶片类型

落叶

生命周期

多年生

原产国

法国西班牙意大利希腊土耳其摩洛哥伊朗阿富汗加那利群岛

生境

地中海灌丛、多岩石地，常见于石灰岩土壤，海拔从海平面至约600米

季节变化

花期

夏季

采收期

秋季

生长

休眠

冬季休眠

生长速度

6/10

成熟时间

3至5年开始结果，之后根蘖旺盛

繁殖方式

播种, 扦插, 根插, 分蘖分株

气候与水分

温度

耐寒性

抗风性

较弱，木质易折，需避强风

湿度

30–60 %

浇水

极少

较少

适中

较多

极多

耐旱性

是

土壤

土壤 pH

土壤类型

石灰质土壤, 排水良好的土壤

盐碱土

不耐受

光照与摆放

光照条件

每天接受几小时直射阳光，最好在早晨或傍晚。

室外

全日照花坛, 无霜岩石园, 大型种植箱

花盆

红陶盆, 带排水孔的塑料盆

外观

图库

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 照片 1

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西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 照片 10

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 照片 11

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(c) bobasil, some rights reserved (CC BY-NC), uploaded by bobasil · cc-by-nc

zebedeugalinha · cc-by

Wikimedia Commons · CC BY-SA or Public Domain

Taken Oct 12, 2011 by Tela Botanica − daniel BARTHELEMY (cc-by-sa)

© copyright of the Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew.

叶

绿色

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 叶 1

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 叶 2

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 叶 3

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 叶 4

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 叶 5

花

白色奶油色

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 花 1

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 花 2

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 花 3

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 花 4

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 花 5

果实

红色棕色

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 果实 1

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 果实 2

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 果实 3

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 果实 4

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 果实 5

株型

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 株型 1

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 株型 2

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 株型 3

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 株型 4

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 株型 5

树皮

棕色绿色

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 树皮 1

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西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 树皮 3

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 树皮 4

西西里盐肤木 (Rhus coriaria)：原产地与用途 — 树皮 5

全球分布

原生分布覆盖地中海盆地和中东，从马卡罗尼西亚至阿富汗。法国境内零散分布，各地可属归化、逸生或罕见受保护植物，未有入侵行为报告。

原生9

法国
西班牙
意大利
希腊
土耳其
摩洛哥
伊朗
阿富汗
加那利群岛

六边形：植物出现的地区。绿色圆点：原生分布区。¹

基本信息

西西里盐肤木（Rhus coriaria L.，1753）是漆树科盐肤木属落叶灌木或小乔木。它的红褐色被绒毛核果，区别于漆属有毒植物不可食用的白色或乳白色光滑果实。种加词coriaria来自拉丁语corium，意为皮革；叶及树皮富含单宁，过去用于制革前处理，这也形成了法语名称。 ² ³

法语俗名vinaigrier与果实有关：干果酸涩，磨粉后令人联想到醋。磨碎筛出的深红色粉末就是苏马克，为黎凡特和地中海饮食的重要香料，常与百里香混合成扎阿塔尔。 ⁸ ⁷

识别要点

西西里盐肤木通常形成高1至3米的丛生灌木或小乔木，生长良好的植株可超过4米。嫩枝有细绒毛，木质易脆，强风时容易折断，开阔地种植需留意。 ² ¹

奇数羽状复叶有7至15枚锯齿状小叶，上面鲜绿，下面较浅、近灰色。叶轴有毛，常染鲜粉色，秋季由粉转黄，之后落叶。 ³ ²

在6至8月，乳白至淡黄白的小花在枝端形成密集芳香圆锥花序。受精后形成成串小核果，具绒毛，成熟为红褐色，可留存至冬季较长时间，供鸟类取食。 ⁸ ¹

分类要点

POWO/WCVP接受Rhus coriaria L.为盐肤木属模式种。历史上描述过若干植物学类型，但没有独立的园艺地位：

Rhus coriaria var. longifolia Sennen（变种名）
Rhus coriaria f. longifolia (Sennen) Sennen（变型名）
Rhus coriaria var. zebaria Shahbaz（变种名）

盐肤木属过去包括如今归入漆属Toxicodendron的刺激性植物，例如Toxicodendron radicans。这一分类历史解释了食用苏马克与有毒近似植物常被混淆的原因：两属早已区分，但外语俗名sumac仍共用。 ¹ ⁶

生境与分布

原生范围由地中海盆地和马卡罗尼西亚，经北非、安纳托利亚与伊朗延伸至阿富汗。本种生于岩石地、地中海灌丛与坡地，几乎总在石灰质土壤上，从海平面至约600米海拔。 ¹ ²

IUCN将本种评为无危，依据是其分布广且连续，尽管局部地区因商业采果而受采集压力。 ⁵

法国境内零散分布，尤其在普罗旺斯；各地可属归化、逸生或罕见受保护植物。这些地方差异不代表入侵行为，原生范围外也没有大范围归化的报告。 ⁴

生活周期与繁殖

花期依气候而异，在原产地区约为6至8月。枝端圆锥花序上的乳白小花吸引蜜蜂和其他传粉者。受精后核果成串生长，缓慢成熟至秋季，并在枝上留存整个冬季。 ⁸ ¹

繁殖可用播种，播前温水浸种24小时以打破休眠；也可在夏季以半木质化枝条扦插。成株产生大量根蘖，可分离繁殖，但实际成活需要耐心。 ²

用途与风险

主要用途是烹饪：果实干燥、去壳并磨粉后呈近似柠檬的酸味，用于沙拉、烤肉和扎阿塔尔。未熟果实有时像刺山柑花蕾一样加工食用。 ⁸ ⁷

叶及树皮富含单宁，曾长期用于制革，也是法语名的来源。近期植物化学研究还确认果实和叶中含有丰富的抗氧化化合物。 ² ⁷

漆属有毒植物含可引发严重接触性皮炎的漆酚，而西西里盐肤木无毒，不含该刺激成分。胚胎试验支持西西里产果实提取物的安全性。共用sumac这一俗名，是性质不同的植物被混淆的主要原因。 ⁶ ³

品种、易混淆种与近缘植物

本种主要为采果栽培，尚未记录稳定的观赏栽培品种。伊拉克描述的zebaria变种具有独特植物化学谱，其抗菌活性曾被研究。 ¹

最需警惕的是与Toxicodendron radicans等漆属植物混淆：后者果实白色或乳白色且光滑，本种则为红褐色被绒毛核果，是可靠识别特征。同属漆树科的Pistacia lentiscus、Pistacia vera、Cotinus coggygria和Schinus molle，有时因叶或果实与之相似而被混淆，但毒性及烹饪用途并不相同。

主要来源

常见问题

苏马克香料来自西西里盐肤木吗？

是。干燥果实磨成苏马克粉，是黎凡特及地中海饮食常用的酸味香料，也常与百里香混合制成扎阿塔尔。

西西里盐肤木有毒吗？

无毒。它不含漆酚，也不属于如今归入漆属的有毒植物。胚胎试验支持西西里产果实提取物的安全性。

怎样区别西西里盐肤木与有毒近似种？

果色是最可靠的依据。西西里盐肤木有红褐色、被绒毛的核果，漆属则有白色或乳白色、光滑发亮的果实。

西西里盐肤木的未熟果能食用吗？

某些饮食传统把绿果像刺山柑花蕾一样加工食用，但最常见的用途仍是成熟果实干燥后磨粉。

法语名为什么与制革有关？

叶和树皮富含单宁，过去用于制革前的皮革加工；法语名中的corroyeur指负责准备皮革的工匠。

西西里盐肤木在法国耐寒吗？

在地中海地区、排水良好的土中可以。成株能耐霜冻，幼株或处于潮湿寒冷海洋性气候中的植株则更脆弱。

西西里盐肤木需要肥沃土壤吗？

不需要。它是先锋植物，在贫瘠石灰质土壤中也生长良好，但要排水顺畅、阳光直射才能较好结果。

相似植物

如果不确定某种植物是否有毒，请向植物学家或兽医咨询。