西洋接骨木 (Sambucus nigra, L. 1753)

基本信息

西洋接骨木（Sambucus nigra L.，1753）是荚蒾科接骨木属的落叶灌木或小乔木，法语又称grand sureau。该种由林奈描述，过去曾归入五福花科、忍冬科，现行分类将其置于荚蒾科。它在法国各地常见。 ^{↗ ↗}

林缘、树篱和荒地常能见到西洋接骨木，它也是受重视的食用资源灌木。宽大的乳白色伞状花序与成串的黑色浆果，长期用于制作糖浆、柠檬饮料、果冻和酒。所有这些食用方式都遵循同一条件：花和果实必须煮熟后食用。 ^{↗ ↗}

识别要点

辨认Sambucus nigra，可先观察株形和叶片：直立枝条内有柔软的白色髓部，叶对生，每片复叶由5–7枚卵形、具锯齿且先端尖的小叶组成。幼枝树皮灰色而光滑，老株树皮则会开裂。 ^{↗ ↗}

夏初，通常在6月和7月，植株开出宽大的平展伞状花序，细小的乳白色花香味浓郁，聚成直径可达约20厘米的伞房花序。这些接骨木花是最先被采收作食材的部分。 ^{↗ ↗ ↗}

夏末，花序逐渐变成下垂的果串，细小浆果呈黑紫色，成熟时有光泽。植株通常是高2.5–6米的丛生灌木，老株有时可成为接近9米的小乔木，冠幅约2–5米。 ^{↗ ↗}

分类要点

1753年，林奈以Sambucus nigra L.描述了本种。接骨木属的科级归属随分类系统多次调整，因此旧文献中仍可见五福花科或忍冬科的归属。接受的学名仍是稳定的识别依据，以下一些旧名现归为异名：

• Sambucus nigra var. laciniata L.（历史异名）
• Sambucus nigra var. vulgaris Hayne（历史异名）
• Sambucus arborescens Gilib.（历史异名）
• Sambucus nigra f. porphyrophylla E.C.Nelson（历史异名）

Black Lace、Guincho Purple等园艺名称指观赏选育品种，并不是独立的物种或植物学变种。西洋接骨木也不能与近缘的草本种Sambucus ebulus混淆。 ^{↗ ↗}

生境与分布

西洋接骨木原生于欧洲、向东延伸至伊朗西部的西亚地区，以及包括亚速尔群岛在内的北非地区。在法国各地都很常见，生长于林缘、树篱、湿润林地和荒地。它是先锋物种，常出现在建筑物、垃圾堆或受踩踏地附近的富氮土壤上。 ^{↗ ↗}

生长快、结果多，使它能有效占据新的生境。鸟类吃下浆果后将种子传播到远处，灌木很快便能在开阔土地上建立。只要土壤保持湿润而肥沃，它能适应多种土质，也能在全日照或疏荫处生长。 ^{↗ ↗}

西洋接骨木因花和果实而广泛栽培，在原生范围之外也已归化，有时被种作树篱或果园植物。这些引入地区应与欧洲、西亚和北非的原生范围区分开来。 ^{↗ ↗}

生活周期与繁殖

西洋接骨木在夏初开花，花着生于当年和前些年形成的枝条上。伞状花序由多种昆虫传粉，之后形成黑色果串，在夏末秋初成熟。鸟类取食并传播浆果，促成这一物种的自然更新。 ^{↗ ↗}

其生长迅速，修剪后萌蘖旺盛，冬季截干可使老株更新或控制树篱大小。西洋接骨木也非常耐寒，能耐受约 -25 °C 的霜冻，每年冬季都会落叶。 ^{↗ ↗}

栽培繁殖可采用播种或扦插。种子经低温层积后，出苗仍较慢且不整齐；相比之下，扦插非常容易，冬季硬枝插穗或夏季嫩枝插穗都能迅速生根，并忠实保留母株性状，尤其是观赏品种的紫色叶片。 ^{↗ ↗}

用途与风险

西洋接骨木兼具食用资源与观赏价值。乳白色花可用于制作糖浆、柠檬饮料和炸花饼；浆果煮熟后可制成果冻、果酱、果汁和酒。Black Lace等紫叶品种则常作自然式树篱或单株观赏。 ^{↗ ↗}

使用时最重要的限制是毒性。生浆果、未成熟浆果、叶、茎和树皮含有接骨木氰苷等生氰糖苷，摄入后会引起恶心、呕吐和腹泻。这些化合物会在烹煮过程中被破坏，因此花和浆果始终应煮熟食用，绝不生食。生浆果应置于儿童及动物无法触及之处，它们同样可能因摄入而出现不适。 ^{↗ ↗}

品种、易混淆种与近缘植物

园艺品种并非独立物种。Black Lace和Guincho Purple具有细裂的紫色叶片；Aurea叶片金黄；Laciniata叶片深裂，呈所谓的欧芹叶形；Pulverulenta则有乳白色斑锦。它们都是Sambucus nigra的园艺选育类型。 ^{↗ ↗}

尤其需要避免与以下植物或特征混淆：

• Sambucus ebulus为草本植物，冬季地上部分枯死，浆果朝上，即使煮熟也有毒；
• Sambucus racemosa是山地红果接骨木，红色浆果形成圆锥状果串；
• 幼枝柔软的白色髓部，有助于与其他树篱灌木区别。

对生的复叶、夏初乳白色的平展伞状花序，以及下垂的黑色果串，仍是确认Sambucus nigra最可靠的一组识别特征。 ^{↗ ↗}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Sambucus nigra L.
• 英国皇家园艺学会，Sambucus nigra（common elder）
• Missouri Botanical Garden, Sambucus nigra (西洋接骨木)
• NC State Extension, Sambucus nigra (西洋接骨木)
• Encyclopaedia Britannica, elderberry (Sambucus)
• Plants For A Future, Sambucus nigra
• Tela Botanica，eFlore BDTFX：Sambucus nigra L.，官方命名记录60241
• INPN / MNHN–OFB，Sambucus nigra L.，1753，CD_NOM 120717，原始物种条目；Internet Archive于2022年10月5日存档