苦苣菜 (Sonchus oleraceus, L. 1753)

基本信息

苦苣菜（Sonchus oleraceus L., 1753）是菊科苦苣菜属一年生草本。Plants of the World Online接受林奈1753年发表的这一名称，距2026年已有273年；其原生范围为欧洲、北非和中东。 ^{1 4}

种加词oleraceus源于拉丁语，意为“作为菜园蔬菜栽培的”。这一用途早于林奈1753年的描述，今日农业推广和民族植物学资料也记录了其食用价值。 ^{3 9}

折断茎叶会渗出的白色乳汁，正是其法语名称laiteron的来源。苦苣菜属各成员，以及蒲公英、菊苣等菊苣族植物，也具有这一特征。 ²

识别要点

直立的茎中空而脆，除顶端外少分枝，通常高30至80厘米，肥沃土壤中的植株可达1.5米。 ^{4 2}

基生叶无毛、倒向羽状分裂，组成莲座，三角形顶裂片大于侧裂片。茎生叶则抱茎，基部有尖而展开的耳状结构，与Sonchus asper的圆耳和多刺叶缘形成区别。 ^{4 3}

头状花序直径约2厘米，全部由黄色、偶带乳白色的舌状花组成，这是苦苣菜属共同的花部结构。花序在茎顶组成疏松伞房状排列，早晨开放，下午刚开始便闭合。 ³

分类要点

该种在Plants of the World Online中的接受名为Sonchus oleraceus L.，发表于1753年。区域植物志还可见Hieracium oleraceum（L.）Scop.及Sonchus ciliatus Lam.等异名，均不改变现行接受名。 ^{1 4}

菊苣族还包括蒲公英、菊苣及栽培莴苣，这些植物共有白色乳汁，头状花序全为舌状花，中央没有管状花。 ⁴

近缘种Sonchus asper常在野外与之混淆，但叶片更硬、叶缘明显多刺，基部耳状结构较圆而非尖形。园中辨别这两个种，应仔细观察叶耳。 ³

生境与分布

按WCVP所列，苦苣菜天然分布于欧洲、北非和中东，从马卡罗尼西亚群岛经地中海周边延伸到阿拉伯半岛。 ¹

肥沃而受扰动的裸地尤其利于其定居，作物轮作间裸露数周的土壤也不例外。菜园、废墟、荒地及路边都是常见生境。INPN记录其广布法国本土，法国红色名录将其列为无危。 ^{8 4}

早期的人类引种使苦苣菜如今在多数大陆归化，大洋洲及美洲尤为常见。澳大利亚维多利亚州将其列为引入归化种；新西兰植物保护网络记录其自1832年起归化，至今接近200年。 ^{5 6}

生活周期、花期与传播

温和气候下几乎全年都能萌发，因此不同地区可表现为夏生或越冬一年生。柔嫩、根浅的基生莲座比抽薹开花后的茎叶更适于采收，后者会在数周内变苦。 ³

法国资料中的花期从6月至10月，持续5个月。闭合的头状花序很快结出褐色瘦果，果上有纵肋及横纹，顶端丝质白冠毛助其随风传播，有时从附近已结籽植株扩散至较远处。 ⁴

短周期结合近乎全年的萌发能力，使其能在轮作间无人管理的菜园中一季繁衍多代。边缘漏留的一株，就足以在下一次收获前向邻近整畦散播种子。 ³

用途与风险

幼嫩莲座叶长期被用作生食沙拉或熟蔬菜，去皮的茎也可煮食。库克首次航行时，Solander在1769年已记录人们为食用嫩梢而栽培本种，距2026年257年，记作“in graminosis et cultis”。 ^{3 7}

毛利传统蔬菜pūhā在新西兰仍有食用：先捣去苦汁，再与鳗鱼或猪肉同煮，这种做法从19世纪起便有记录。相同资料还记载清解及伤口敷用等传统药用，但这里描述的是历史用途。 ⁷

一般不认为苦苣菜对人、猫和犬有毒，反复接触其白色乳汁可能刺激皮肤。相较之下，其为传粉昆虫和园中有益生物提供食物的作用更为突出。 ⁹

品种、易混淆种与近缘植物

尚无公认的苦苣菜园艺品种；它主要是野生及菜用植物，并未作为观赏植物选育。 ³

最常见的混淆对象是Sonchus asper，其叶片更硬、叶缘明显带刺、叶耳圆，而苦苣菜叶较柔软、叶耳尖。 ³

季初菊科其他植物的莲座也容易混淆，例如蒲公英属（Taraxacum）或菊苣（Cichorium intybus）。抽茎前，丰富的白色乳汁和叶片三角形顶裂片仍是苦苣菜较可靠的特征。 ⁴

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Sonchus oleraceus L.
• Royal Horticultural Society, Sonchus oleraceus，苦苣菜
• North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox, Sonchus
• Tela Botanica / eFlore bdtfx, Sonchus oleraceus L.
• VicFlora / Royal Botanic Gardens Victoria, Sonchus oleraceus
• New Zealand Plant Conservation Network, Sonchus oleraceus
• Ngā Rauropi Whakaoranga / Landcare Research, Sonchus oleraceus. Rauriki. Pūhā.
• INPN / MNHN, Sonchus oleraceus L., 1753
• Plants For A Future, Sonchus oleraceus