Beninkasa voskonosná (Benincasa hispida, (Thunb.) Cogn. 1881)

Identita

Beninkasa voskonosná (Benincasa hispida (Thunb.) Cogn., 1881) je jednoletá zelenina z čeledi tykvovitých, Cucurbitaceae, a jediný druh rodu Benincasa. Anglická jména Wax gourd, Ash gourd a Winter melon odkazují na její nápadný plod. Ten může vážit přes 20 kg a díky bílému voskovému povlaku na zralé slupce vydrží několik měsíců bez lednice, takže poskytuje zásobu na zimu. Carl Peter Thunberg druh nejprve popsal jako Cucurbita hispida; Alfred Cogniaux jej roku 1881 přeřadil do rodu Benincasa. ^{1 5}

Rodové jméno Benincasa zavedl roku 1818 Gaetano Savi na počest Giuseppa Benincasy, ředitele botanické zahrady v Pise v 16. století. Druhové epiteton hispida znamená v botanické latině „pokrytá tuhými chlupy“. Popisuje mladý plod, na němž vyrůstají pevné štětiny, které před úplným dozráním mizí. Voskový povlak se stává výrazným znakem až později. ⁵

Poznávací znaky

Popínavé stonky beninkasy jsou hranaté, silné a chlupaté. Tato jednoletá liána vytváří větvené úponky, jimiž se přichycuje k opoře, nebo se plazí po zemi na vzdálenost několika metrů. Široké, dlanitě pětilaločné listy jsou drsné na dotek a měří 10–25 cm na délku. Úponky i listy je vhodné sledovat spolu s vývojem plodu. ^{2 3}

Na jedné rostlině vyrůstají oddělené samčí a samičí květy: druh je tedy jednodomý. Zlatožluté květy o šířce 8–10 cm se začátkem léta objevují v paždí listů. Pod samičím květem je již před opylením patrný základ malého plodu. Právě ten umožňuje odlišit samičí květ od samčího i bez detailního zkoumání jeho vnitřní stavby. ²

Zelený mladý plod nese tuhé chlupy, které vysvětlují jméno hispida. Během zrání je ztrácí a získává bílý voskový povlak, podle něhož dostala beninkasa české druhové označení. Plod může dorůst 40 cm a přesáhnout hmotnost 20 kg. Uvnitř má bílou, silnou a křupavou dužinu. Mladý a zralý plod proto mohou na první pohled působit značně odlišně. ^{2 4}

Užitečná taxonomie

Před ustálením dnešní kombinace se druh objevoval alespoň pod čtyřmi jmény. Mezi hlavní synonyma a pěstované formy patří následující položky; první z nich je původní basionym, na němž je založena současná kombinace:

• Cucurbita hispida Thunb., původní basionym
• Benincasa cerifera Savi
• Benincasa pruriens (Seem.) W.J.de Wilde & Duyfjes
• Benincasa hispida var. chieh-qua F.C.How

Ve starší zahradnické a lékařské literatuře je dosud rozšířené jméno Benincasa cerifera, přijatým vědeckým jménem však zůstává Benincasa hispida. Varieta chieh-qua, označovaná také jako fuzzy gourd, představuje formu sklízenou velmi mladou a běžnou v kantonské kuchyni. Není samostatným druhem. Rozdílné využití mladých plodů tak samo o sobě neznamená rozdílnou druhovou příslušnost. ^{1 6}

Stanoviště a rozšíření

Pravá planá forma Benincasa hispida není známa. Jde o pěstovanou rostlinu tropických a subtropických zeleninových zahrad a polí. Populace nejbližší samovolnému výskytu se nacházejí na Papui-Nové Guineji, Šalomounových ostrovech a v severovýchodní Austrálii. Při popisu původu je proto třeba zachovat tuto nejistotu a nezaměňovat dlouhodobé pěstování za doložený výskyt divokého předka. ^{3 1}

Domestikace v jižní a východní Asii sahá do starověku. Dnes se beninkasa pěstuje v Indii, Číně, jihovýchodní Asii a v mnoha tropických oblastech světa. V mírném podnebí je pěstování okrajové, neboť rostlina potřebuje stálé teploty nad 25 °C. Pro většinu zahrádkářů to znamená především skleník nebo fóliovník, kde lze potřebné teplo udržet snáze. ^{5 3}

Životní cyklus a rozmnožování

Celý životní cyklus proběhne za jediný rok a vyžaduje dostatek tepla. Semena v teplém chráněném prostředí klíčí přibližně 3 týdny. Pro dobrý růst potřebuje rostlina stálé teploty nad 25 °C. Od výsevu do úplné zralosti plodu uplyne asi pět měsíců, takže je třeba rozlišovat časnou sklizeň mladých plodů a dozrání plodů určených k uskladnění. ³

Pyl přenášejí včely ze samčích květů na samičí. Druh je samoplodný, nedostatečné opylení nebo nedostatek vody při nasazování však vede k opadu mladých plodů. Úspěšně nasazený plod rychle roste: mladý se sklízí již od 60 dní a používá podobně jako cuketa. Pro skladování zůstává na rostlině až 150 dní, aby vytvořil ochranný voskový povlak. ³

Rozmnožování probíhá výhradně výsevem semen. V mírném podnebí se na jaře vysévá v teple pod krytem a sazenice se přesazují až po odeznění nebezpečí mrazů. Rostlina nesnáší chlad ani teploty pod 15 °C. Předpěstování tedy odpovídá jejím nárokům, zatímco přesazení do studené půdy by s požadavkem na teplo nebylo v souladu. ³

Využití a rizika

Využití plodů je především kulinářské. Mladé se připravují jako cuketa, zralé se přidávají do polévek, například do kantonské polévky ze zimního melounu, nebo se kandují na sladkou pochoutku. Konzumují se také semena bohatá na olej a bílkoviny. Stupeň zralosti tak ovlivňuje zamýšlenou úpravu i to, zda má smysl plod dlouhodobě skladovat. ³

V ájurvédské tradici je plod znám jako kushmanda. Tradičně se používá při močových potížích, horečce, kašli a některých trávicích či nervových obtížích. Jde o popis tradičního využití, nikoli o náhradu lékařské rady. Samotná přítomnost takového použití v tradiční medicíně nedává důvod nahrazovat jím odborné vyšetření nebo doporučenou péči. ⁷

Benincasa hispida je popisována jako netoxická rostlina. Pro člověka ani zvířata není zdokumentováno žádné známé riziko. Jedlé jsou plody, mladé výhonky a semena. Tento údaj se vztahuje k určenému druhu; nezaměňujte jej s posuzováním jiné tykvovité rostliny pouze podle podobného mladého plodu. ³

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Hlavní pěstované formy patří k témuž druhu. Kulatý typ má silnou slupku vhodnou pro dlouhé skladování, zatímco protáhlý typ je běžnější pro přípravu polévek. Zvláštní formou zůstává chieh-qua, sklízená velmi mladá, ještě s měkkou chlupatou slupkou. Pěstuje se zejména ve východní Asii. Tato pěstitelská označení nepředstavují samostatné druhy. ⁶

Mladé plody lze zaměnit zejména s dalšími velkými pěstovanými tykvovitými rostlinami. Při určování je proto důležité sledovat nejen jejich tvar a chlupy, ale také změny během dozrávání:

• Lagenárie (Lagenaria siceraria) mívá užší plod s výrazným krčkem.
• Cucurbita moschata může mít na mladých plodech podobné chlupy.

Rozhodujícím znakem je bílý voskový povlak na zralé beninkase. Lagenárie ani mladé plody Cucurbita moschata tento povlak nenesou. Je proto spolehlivějším vodítkem než tvar nebo ochlupení mladého plodu, které mohou být u příbuzných rostlin podobné. Určení pouze z mladého plodu tak může být obtížnější než z plodu plně dozrálého. ^{2 4}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.
• Missouri Botanical Garden, Benincasa hispida (voskonosná tykev)
• Plants For A Future, Benincasa hispida
• Encyclopaedia Britannica, voskonosná tykev
• Integrated Taxonomic Information System (ITIS), Benincasa hispida
• USDA GRIN Taxonomy, Benincasa hispida
• Planet Ayurveda, Kushmanda — Benincasa hispida