Ořechovec pekanový (Carya illinoinensis, (Wangenh.) K.Koch 1869)

Identita

Ořechovec pekanový (Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch, 1869) je velký opadavý strom z čeledi ořešákovitých (Juglandaceae), dorůstající 20 až 40 m. Friedrich von Wangenheim jej popsal roku 1787 jako Juglans illinoinensis. Karl Koch druh roku 1869 přeřadil do rodu Carya, čímž vzniklo dnes přijímané vědecké jméno. ¹

Plod, pekanový ořech, nese jméno odvozené z algonkinského slova pro ořechy ořechovců či ořešáků, jejichž skořápku bylo podle oblasti třeba rozbíjet kamenem. Francouzština rozlišuje strom „pacanier“ a plod „pacane“, kdežto anglické Pecan, také Sweet pecan, může označovat obojí. ⁷

Přibližně dvacet druhů rodu Carya pochází převážně ze Severní Ameriky a východní Asie. Carya illinoinensis je největší z nich a zdaleka nejčastěji se pěstuje pro plody. ⁸

Poznávací znaky

Výška dospělého Carya illinoinensis běžně činí 20 až 40 m, šířka koruny 12 až 23 m. Velmi staré stromy mohou mít kmen silnější než 1 m. Šedá až světle hnědá borka s věkem pravidelně obdélníkovitě puká, což pomáhá určit strom i v zimě bez listí. ^{2 3}

Střídavé lichozpeřené listy mají 9 až 17 kopinatých lístků se zubatým okrajem. Celý list je dlouhý 30 až 70 cm; zelené olistění před podzimním opadem žloutne. ²

Plod je peckovice s dužnatým obalem, zprvu zeleným a později hnědým. Ve zralosti puká ve čtyři chlopně a uvolňuje podlouhlý zašpičatělý ořech dlouhý 3 až 6 cm s tenkou skořápkou. Zvrásněné sladké jádro a skořápka výrazně tenčí než u ostatních ořechovců pomáhají druh odlišit ve smíšeném porostu. ³

Užitečná taxonomie

Friedrich Adam Julius von Wangenheim popsal taxon roku 1787 jako Juglans illinoinensis. Následovalo několik jmen, než Karl Koch roku 1869 vytvořil dnes přijímanou kombinaci. Mezi důležitá synonyma patří:

• Juglans illinoinensis Wangenh., bazionym, 1787
• Juglans pecan Marshall, 1785
• Carya pecan (Marshall) Nutt., 1842
• Carya oliviformis (F.Michx.) Nutt., 1818
• Hicorius pecan (Marshall) Britton, 1888

Přijímané vědecké jméno Carya illinoinensis je stálým vodítkem. Uvedená synonyma dosud kolují ve starších knihách i školkařských katalozích a mohou při nákupu způsobit nejasnosti. ^{1 8}

Stanoviště a rozšíření

Údolí Mississippi, Texas a západní Kentucky tvoří část původního areálu Carya illinoinensis ve střední a jižní oblasti USA. Areál pokračuje na severovýchod Mexika, od Coahuily po Jalisco a Veracruz. Strom roste v břehových lesích na hlubokých naplavených půdách záplavových nížin. ^{1 7}

Pro dobrou úrodu potřebuje ořechovec dlouhá teplá léta. Příliš chladné či krátké léto vede k prázdným skořápkám nebo nedostatečně vyvinutým jádrům. Komerční pěstování začalo až kolem roku 1880 a rozšířilo se daleko mimo původní areál. Mexiko dnes dodává téměř polovinu světové produkce, zhruba stejně jako Spojené státy. ²

Mezinárodní svaz ochrany přírody řadí Carya illinoinensis mezi málo dotčené druhy. Rozsáhlý původní areál a celosvětové pěstování omezují riziko jeho vymizení. ⁵

Životní cyklus a rozmnožování

Na jednom stromě Carya illinoinensis vyrůstají oddělené samčí květy v dlouhých převislých jehnědách i samičí květy v drobných klasech; jde tedy o jednodomý druh. Opylení zajišťuje vítr v dubnu a květnu. ³

Kvetení se vyznačuje dichogamií, tedy časovým oddělením zralosti obou pohlaví. U kultivarů typu I, protandrických, se pyl uvolňuje před vnímavostí samičích květů téhož stromu; u typu II, protogynických, je pořadí opačné. Dva kultivary s doplňujícími se typy kvetení poskytují podstatně lepší cizosprašné opylení než osamocený strom. ³

Semenáč ořechovce obvykle potřebuje 8 až 10 let k první významnější sklizni, podle podnebí ještě déle k plné plodnosti. Roubovaný strom vybraného kultivaru nastupuje do plodnosti dříve. Hluboký kůlový kořen se však tvoří již v mládí a činí pozdější přesazování riskantním. ^{3 4}

Využití a rizika

Pekanové ořechy se jedí syrové, pražené nebo v pečivu, zejména v pekanovém koláči typickém pro jih USA. Jádro bohaté na tuk poskytuje také jedlý olej. Tvrdé dřevo s výraznou kresbou slouží k výrobě nábytku a k uzení masa. ⁴

Toxicita vlastní tomuto druhu není doložena u člověka ani domácích zvířat. Stejně jako u ostatních skořápkových plodů je však nutné vyřadit plesnivé či žluklé ořechy. Plísně mohou vytvářet mykotoxiny; jde o riziko skladování, nikoli o specifickou jedovatost ořechovce. ⁴

Od roku 1919 je ořechovec pekanový oficiálním stromem státu Texas. Pekanový ořech se stal jeho oficiálním ořechem v roce 1982. Srovnatelné symboly si později zvolily i čtyři další americké státy. ⁶

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Od počátků komerčního pěstování vznikly desítky roubovaných kultivarů. Stuart, vybraný v 19. století, zůstává historickým kultivarem široce rozšířeným na jihovýchodě USA. Desirable má významné komerční postavení navzdory citlivosti ke strupovitosti ve vlhkém podnebí. Pawnee a Kanza, vybrané pro ranější dozrávání a lepší odolnost vůči chladu, vyhovují mimo tradiční pěstitelskou oblast. ²

Oproti příbuzným druhům, například Carya ovata a Carya cordiformis, má ořechovec pekanový výrazně tenčí skořápku a podlouhlý ořech dlouhý 3 až 6 cm zakončený špičkou. Příbuzné druhy mají plody kulatější a skořápku silnější. Od ořešáků rodu Juglans s kulovitou, svraskalou skořápkou se liší také rodovým zařazením; sdílejí pouze čeleď Juglandaceae. ³

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch
• NC State Extension, Carya illinoinensis (ořechovec pekanový)
• Missouri Botanical Garden, Carya illinoinensis
• Plants For A Future, Carya illinoinensis
• Červený seznam IUCN, hodnocení Carya illinoinensis
• Texas State Library and Archives Commission, státní symboly Texasu (pekan)
• Databáze USDA PLANTS, profil Carya illinoinensis (CAIL2)
• GBIF Backbone Taxonomy, Carya illinoinensis