Ořešák královský (Juglans regia, L. 1753)

Identita

Ořešák královský (Juglans regia L., 1753), zvaný také ořešák vlašský, je mohutný opadavý strom rodu Juglans z čeledi ořešákovitých (Juglandaceae). Rodové jméno pochází z latinského Jovis glans, „Jupiterův žalud“: Římané v jeho plodu spatřovali pokrm hodný bohů. Přívlastek regia, „královský“, odkazuje na mohutnost stromu a dávnou hodnotu jeho dřeva. ^{1 2}

Z jihozápadní a střední Asie, od Kavkazu po západní Himálaj, pochází Juglans regia, pěstovaný od starověku pro ořechy a husté jemnozrnné dřevo ceněné v uměleckém truhlářství. Anglické walnut vychází ze staroanglického wealhnutu, „cizí ořech“; výraz odlišoval dovážený plod od původních lískových oříšků Britských ostrovů.

Poznávací znaky

Výška dospělého stromu bývá 10 až 25 m, šířka 8 až 20 m; průměr kmene nejstarších jedinců může přesáhnout 2 m. Široká zaoblená koruna a husté olistění z něj dělají působivou solitéru, spíše než strom do stromořadí. ^{4 2}

Lichozpeřené složené listy jsou dlouhé 20 až 45 cm a nesou 5 až 9 lístků, vejčitých, lysých a lesklých. Po rozemnutí vydávají listy Juglans regia výraznou aromatickou vůni, která je odlišuje od jiných mohutných stromů se složenými listy. ⁴

Jednodomý strom nese na jaře samčí květy v převislých jehnědách dlouhých 5 až 10 cm a nenápadné samičí květy v drobných koncových skupinách na stejných větévkách. Po opylení větrem se plod vyvíjí v hladkém zeleném oplodí. ³ To na podzim při dozrání černá a puká, čímž uvolní vrásčitou skořápku s jedlým jádrem. ^{3 4}

Užitečná taxonomie

Jméno Juglans regia L. přijímají POWO/WCVP pro jediný druh rodu hojně rozšířený mimo původní areál. Popsána byla řada historických variet a forem, dnes většinou hodnocených jako botanická synonyma:

• Juglans regia var. sinensis C.DC., historická varieta
• Juglans regia var. kamaonia C.DC., historická varieta
• Juglans regia subsp. fallax (Dode) Popov, historický poddruh
• Juglans regia f. pendula (Pépin) C.K.Schneid., historická forma
• Juglans regia f. monophylla (Dochnahl) C.K.Schneid., historická forma

Do rodu Juglans patří přibližně dvacet druhů rozšířených v Americe, Evropě a Asii. Nejbližším příbuzným je severoamerický Juglans nigra, ořešák černý, často zaměňovaný s J. regia v zahradách a smíšených sadech. ¹

Stanoviště a rozšíření

Přes Írán a střední Asii se původní areál táhne od Kavkazu a východního Turecka po Libanon a západní Himálaj. Druh tam osidluje smíšené horské lesy a svěží údolí s hlubokou půdou, podle oblasti v nížinách i středních horách. ^{5 8}

Již ve starověku se ořešák královský šířil na západ, nejprve do Řecka a poté zásluhou římských legií do celého Středomoří. Dnes se pěstuje na všech kontinentech v mírném pásu. Databáze INPN dokládá zdomácnělý výskyt ve Francii, kde je základem chráněného označení původu AOC noix de Grenoble. ⁹

Nároky stromu zahrnují plné slunce a hlubokou, svěží, propustnou půdu. Nesnáší stín ani zhutněnou či v zimě přemokřenou půdu. Již v mládí hluboký kůlový kořen Juglans regia výrazně snižuje úspěšnost pozdního přesazení. ⁴

Životní cyklus a rozmnožování

Jarní kvetení připadá podle klimatu obvykle na květen. Samčí jehnědy uvolňují pyl přenášený větrem, který oplodní samičí květy stejného nebo sousedního stromu; většina kultivarů je částečně samosterilní, tedy má omezenou schopnost oplodnění vlastním pylem. Plody dozrávají v září až říjnu, když zelené oplodí začne praskat a černat. ^{3 4}

Semenáč přináší první ořechy přibližně ve 4 až 6 letech, plná plodnost však nastává až mezi 15 a 20 lety podle kultivaru a podnože. Výsev ořechu po chladové stratifikaci věrně nezachová pojmenovanou odrůdu. Pro spolehlivou a pravidelnou úrodu zůstává základní metodou roubování na semenáčovou podnož. ⁵

Využití a rizika

Dvě hlavní suroviny poskytované ořešákem královským jsou ořechy, bohaté na tuky a bílkoviny, a husté jemnozrnné dřevo. Ořechy se jedí čerstvé, sušené nebo se lisují na olej; dřevo je po celé Evropě ceněné pro umělecké truhlářství, dýhy a pažby pušek. ⁵

Kořeny Juglans regia vylučují juglon, alelopatickou látku potlačující růst mnoha rostlin ve vzdálenosti menší než 15 až 20 m, mimo jiné rajčat, brambor, azalek a pěnišníků. Tato toxicita vysvětluje často volný prostor pod korunou dospělého ořešáku a je důvodem, proč jej nesázet těsně vedle zeleninové zahrady. ⁴

Čerstvé ořechy nejsou klasifikovány jako jedovaté pro psy ani kočky. Plesnivé ořechy ponechané na zemi však nebezpečné jsou: mohou obsahovat tremorgenní mykotoxiny, zejména penitrem A, které u psů vyvolávají třes, poruchu koordinace pohybů a křeče. ^{6 7}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Ovocnářské kultivary se liší dobou sklizně a výnosem. Francouzská Franquette raší pozdě, čímž omezuje škody mrazem; americký Chandler je raný a výnosný a Lara plodí na postranních pupenech již v prvních letech. Laciniata s hluboce členěnými listy slouží především jako okrasný kultivar.

Nejčastější záměna se týká severoamerického Juglans nigra, ořešáku černého. Má více lístků, výrazně tvrdší skořápku a lepkavější oplodí, které silněji barví než u Juglans regia. Oba druhy mají kořeny s toxickým účinkem juglonu; tento znak je tedy neodliší.

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Juglans regia L.
• Royal Horticultural Society, Juglans regia – ořešák královský
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Juglans regia
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Juglans regia
• Plants For A Future, Juglans regia
• Merck Veterinary Manual, tremorgenní neuromykotoxikóza u psů
• Munday a kol., 2008, pravděpodobná tremorgenní mykotoxikóza psa po požití plesnivých vlašských ořechů, New Zealand Veterinary Journal
• Tela Botanica eFlore (BDTFX), Juglans regia
• INPN / MNHN, Juglans regia L., 1753