milička habešská (Eragrostis tef, (Zuccagni) Trotter 1918)

Identita

milička habešská (Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter, 1918), známá také jako teff či tef, je jednoletá obilnina z čeledi lipnicovitých (Poaceae). Na vysočinách Etiopie a Eritreje se pěstuje již po tisíciletí. ^{1 2}

Pojmenování teff se patrně odvozuje z amharského teffa, tedy „ztracený“. Pravděpodobně naráží na nepatrnou velikost zrna: pouhá hrst semen stačí k osetí celého pole. ²

Rod Eragrostis zahrnuje několik stovek bylinných druhů, které angličtina souhrnně označuje jako lovegrass. Název vychází z řeckých slov eros (láska) a agrostis (tráva). Většinou jde o pícniny nebo plané trávy; Eragrostis tef je jediným druhem pěstovaným ve velkém pro zrno. ⁴

Poznávací znaky

Jemná trsnatá tráva Eragrostis tef dorůstá podle podmínek 25–135 cm. Z mělké kořenové koruny vyrůstá mnoho odnoží a bohatě rozvětvených kořenů. Právě kořenová soustava rozprostřená spíše do šířky než do hloubky vysvětluje souběžnou odolnost k suchu a dočasnému zamokření půdy. ²

Latovité květenství měří 10–65 cm. Může být řídké a převislé, nebo kompaktní a vzpřímené u forem označovaných jako spiciformní. Jedna lata nese 30–1 100 klásků, z nichž každý je dlouhý 4–9 mm. ⁵

Obilka nepřesahuje délku 1–1,5 mm a její průměr zůstává pod jedním milimetrem. Teff tak patří k rostlinám s nejmenšími pěstovanými zrny na světě. Barva obchodních šarží se pohybuje od slonovinově bílé po tmavě červenohnědou. ^{5 8}

Užitečná taxonomie

Kombinaci Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter uznávají POWO a WCVP jako přijaté jméno. Alessandro Trotter ji zveřejnil roku 1918 na základě bazionymu Poa tef Zuccagni, popsaného již v roce 1775. ^{1 5}

Historii pojmenování zachycují tato synonyma:

• Poa tef Zuccagni, původní bazionymum z roku 1775;
• Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link, dlouho souběžně používané jméno;
• Eragrostis pilosa var. tef (Zuccagni) Fiori, zařazení k blízkému planému příbuznému;
• Eragrostis tef subsp. spiciformis (Serp.) Portal & H.Scholz, forma s kompaktní latou.

Úplné sekvenování genomu teffu zveřejněné v roce 2014 potvrdilo Eragrostis pilosa jako planého předka domestikované rostliny. Otevřelo tak cestu ke šlechtění proti poléhání. Při nákupu osiva je však určující přijaté jméno Eragrostis tef: genetická příbuznost s Eragrostis pilosa nemá sama o sobě obchodní význam. ⁴

Stanoviště a rozšíření

Severní vysočiny Etiopie a Eritreje ve východní Africe jsou jádrem původního areálu, který podle WCVP zasahuje na Arabský poloostrov. Nejvyšší produkce se dosahuje ve výšce 1 800–2 100 m, při sezonních srážkách 450–550 mm a teplotách 10–27 °C. Klesne-li teplota půdy pod dolní hranici, klíčení selhává a porost nevzchází rovnoměrně. ^{1 2}

Pěstování teffu se rozšířilo daleko za Africký roh. Ve Spojených státech, zejména v Idahu a Montaně, a také v Austrálii, Indii a Izraeli slouží často jako pícnina nebo specializovaná bezlepková obilnina. ^{6 3}

Životní cyklus a rozmnožování

Oboupohlavné květy teffu se opylují převážně vlastním pylem. Toto převažující samosprášení a následné samooplození pomáhá udržovat místní linie stabilní mezi jednotlivými pěstitelskými sezonami. ⁵

Osivo se vysévá na povrch nebo nejvýše 1 cm hluboko; hlouběji zahrnutá semena špatně vzcházejí. Běžný výsevek činí 15–50 kg/ha. Klíčení nastává 3–12 dní po výsevu, pokud teplota půdy přesahuje 10 °C. ²

Ke sklizni je porost připraven za 93–130 dní po výsevu, jakmile vegetativní části zežloutnou. Poté se zralá zrna z lat snadno uvolňují. Odklad sklizně, zvláště za větru nebo deště, vede ke ztrátám výnosu vypadáváním zrna. ²

Využití a rizika

Z teffu se připravuje indžera, kvašená placka tvořící každodenní chléb v Etiopii a Eritreji, i tradiční pivo t'ella. Zrna neobsahují lepek, a jsou proto vyhledávaná v bezlepkové stravě. Obsah vlákniny a železa bývá vyšší než u běžných obilnin. ²

Jako běžná potravinová obilnina není teff veden jako toxický pro kočky, psy, koně ani člověka. Jediný doložený případ alergie se týká pracovníka potravinářského provozu senzibilizovaného opakovaným kontaktem s moukou. Pálení v ústech a otok jazyka se u něj objevily za méně než pět minut. ⁷

V polních podmínkách zůstává rizikem poléhání. Nadbytek dusíku a silné deště na konci vegetace ohýbají stébla zatížená latami k zemi. Moucha Atherigona hyalinipennis napadá přímo květenství a na některých etiopských polích způsobuje až 58% poškození lat. ^{2 10}

Roku 2007 získala nizozemská firma patenty na zpracování teffové mouky. Ty navzdory tisícileté místní produkci blokovaly vývoz obilniny na několik evropských trhů. Soud v Haagu nakonec tyto nizozemské patenty zrušil pro nedostatek vynálezecké činnosti. ⁹

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Etiopský trh třídí teff do čtyř standardizovaných barevných tříd zrna: magna (velmi bílé), nech (bílé), key (červené) a sergegna (bíločervená směs). Na domácím trhu zůstává nejžádanější bílý teff. Červený, považovaný za bohatší na polyfenoly, získává oblibu u spotřebitelů zaměřených na výživu. ⁸

Podobný vzrůst mohou mít i další trávy stejného rodu:

• Eragrostis pilosa, pravděpodobný planý předek s menšími klásky a zrny;
• Eragrostis cilianensis, další jednoletá milička široce rozšířená v mírném pásmu, s podobným bylinným vzrůstem, ale odlišným zrnem.

Samotný trsnatý vzrůst k rozlišení nestačí. Blízké druhy lze bezpečněji odlišit teprve přímým porovnáním zrna spolu s ověřením vědeckého jména. ⁴

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter
• Purdue University NewCROP, Teff (Eragrostis tef) Crop Fact Sheet
• Stallknecht, Gilbertson & Eckhoff 1993, Teff — Food Crop for Humans and Animals, Purdue New Crops proceedings
• USDA GRIN Global, Taxon Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter
• PROTA / Pl@ntUse, Eragrostis tef
• USDA PLANTS Database, Eragrostis tef plant profile (ERTE)
• Wojas et al. 2020, A case of allergy to Silybum marianum and Eragrostis tef, Allergy Asthma & Clinical Immunology
• Preference and perception of value chain actors to quality parameters of tef, PMC
• Kluwer Patent Blog, Teff patents declared invalid, great news for Ethiopia
• Management of tef shoot fly, Atherigona hyalinipennis, on tef at Ambo, West Showa of Ethiopia, Journal of Entomology and Nematology