tamarind indický (Tamarindus indica, L. 1753)

Identita

Tamarind indický (Tamarindus indica L., 1753) je jediným druhem monotypického rodu Tamarindus. Tato bobovitá dřevina z čeledi Fabaceae může plodit 50 až 60 let a žít déle než sto padesát let, mráz však nesnáší. Druhové jméno indica o původu mate: strom pochází z tropické Afriky, ze súdánského pásma od Senegalu po východní Afriku. Do Indie se dostal dávným zavlečením před několika tisíciletími. ^{1 2}

Označení tamarind souvisí s arabským tamr hindi, doslova „indická datle“. Výraz popisuje hnědou a lepkavou sušenou dužninu, nikoli skutečný původ stromu. Egypťané a Řekové znali ovoce již ve 4. století př. n. l., dávno předtím, než název upevnil mylnou představu indického původu. ^{2 3}

Poznávací znaky

Pomalý růst druhu Tamarindus indica nemá zřetelnou hranici: hustá, zaoblená koruna běžně dosahuje výšky 12 až 20 m, u výjimečných jedinců až 30 m. Šedá, drsná a rozpraskaná kůra pokrývá pružné větve, díky nimž strom pozoruhodně dobře odolává větru. ^{2 5}

Složené zpeřené listy mají 10 až 20 párů drobných lístků, které se každou noc sklápějí. Jde o nyktinastii, pohyb známý u mnoha bobovitých. Květy jsou nenápadné, žluté s oranžovým nebo červeným žíháním, v krátkých hroznech; před rozvitím mají růžová poupata. ²

Zralý plod tvoří skořicově hnědý lusk, zploštělý, nepravidelně zakřivený a zduřelý, dlouhý 5 až 18 cm. Křehký obal ukrývá hnědou, lepkavou a velmi kyselou dužninu kolem tvrdých lesklých semen. Po otevření lusku představuje právě dužnina spolu s jeho zakřiveným tvarem nejspolehlivější vodítko k potvrzení druhu. ^{2 3}

Užitečná taxonomie

Pod přijaté jméno Tamarindus indica dnes spadá několik botanických synonym ze starších popisů, všechna vztažená k jedinému druhu:

• Tamarindus occidentalis Gaertn., botanické synonymum
• Tamarindus officinalis Hook., botanické synonymum
• Tamarindus somalensis Mattei, botanické synonymum
• Tamarindus umbrosa Salisb., botanické synonymum
• Tamarindus indica var. emarginata Chiov., botanické synonymum

Rod Tamarindus je monotypický, zahrnuje tedy jediný druh. Ve srovnání s druhově bohatšími rody to usnadňuje určování. Spolehlivým vodítkem zůstává přijaté vědecké jméno, bez možnosti záměny s jinou varietou tohoto rodu. ^{1 9}

Stanoviště a rozšíření

Súdánské pásmo tropické Afriky tvoří původní areál, od lesnatých savan Senegalu po východní Afriku. Strom roste na různých půdách, od naplavených hlín po porézní vápenec. Snáší slaný mořský aerosol a roste i v bezprostřední blízkosti pobřeží. ^{1 2}

Po zavlečení do Indie před několika tisíci lety se tam tamarind indický pěstoval natolik hojně, že byl dlouho pokládán za původní druh subkontinentu. Později se rozšířil celým tropickým pásmem: do jihovýchodní Asie, na tichomořské ostrovy, na Havaj již roku 1797, dále na Antily, do Mexika a Střední Ameriky. ^{2 5}

V hodnocení IUCN patří tamarind indický do kategorie málo dotčený. Široké rozšíření a pěstování v celých tropech jej chrání před celosvětovým rizikem vyhynutí. ^{6 7}

Životní cyklus a rozmnožování

Semena si uchovávají klíčivost několik měsíců a po výsevu klíčí přibližně za týden. Při pravidelné zálivce dosahuje mladá rostlina v prvním roce asi 60 cm a ve druhém přibližně 120 cm. ²

První plody přicházejí podle klimatu velmi různě: na Madagaskaru již ve 4 letech, v Mexiku kolem 5 let, v Indii někdy až za 10 až 14 let. Po letním kvetení zraje lusk od nasazení přibližně 245 dnů a postupně ztrácí polovinu své vlhkosti. ²

Výrazné období sucha během zrání podporuje plodnost. Příliš časté deště v této fázi jí naopak mohou úplně zabránit. Dospělý strom potom bohatě plodí 50 až 60 let, než začne jeho produktivita klesat. ²

I po poklesu produktivity může strom žít ještě téměř sto padesát let. Patří proto k nejdéle žijícím ovocným stromům, které člověk kdy pěstoval. ²

Využití a rizika

Kyselá dužnina je klasickou složkou worcesterské omáčky a uplatňuje se i v mnoha tropických kuchyních, v omáčkách, čatní, nápojích a cukrovinkách. V některých oblastech Indie a jižní Afriky se jako zelenina jedí také vařené mladé listy a květy. ^{2 3}

Tvrdé, husté a fialově hnědé jádrové dřevo je vyhledávané pro výrobu nábytku a násad nářadí; slouží i k výrobě tradičních hmoždířů. Ze semen se navíc získává průmyslová guma používaná k úpravě textilií. ²

Podle ASPCA není tamarind indický jedovatý pro kočky, psy ani člověka. U koní zůstává stav neurčený. ⁴

Rozšířená lidová představa tvrdí, že pod dospělým tamarindem přežije jen málo rostlin. Připisuje se to kyselosti opadaných listů spíše než skutečné jedovatosti druhu. V některých afrických a barmských tradicích je strom také pokládán za posvátný nebo obývaný ochranným duchem. ²

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Zahradnické výběry se zaměřují především na sladkost dužniny. Thajský Makham Waan a Manila Sweet, rozšířený americkými zemědělskými službami na Floridě, mají výrazně sladší dužninu než divoký typ. Některé populace s červenou dužninou jsou v několika pěstitelských oblastech považovány za kvalitnější, nepředstavují však samostatnou botanickou varietu. ²

Podobná označení s výrazem „tamarind“ mohou vést k záměně s rostlinami, které do rodu Tamarindus nepatří:

• Manilský tamarind je Pithecellobium dulce, americká bobovitá dřevina se sladkým luskem, bez přímé botanické vazby na pravý tamarind;
• australské původní tamarindy rodu Diploglottis patří do zcela jiné botanické čeledi.

Přijaté vědecké jméno Tamarindus indica zůstává jediným spolehlivým vodítkem k určení. Ani jedna z těchto dvou zaměňovaných skupin nesdílí jeho lusk dlouhý 5 až 18 cm, kyselou dužninu ani příslušnost k rodu s jediným druhem. ¹

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Tamarindus indica L.
• Purdue University NewCrop / Julia Morton, Tamarind (Tamarindus indica), Fruits of Warm Climates 1987
• Useful Tropical Plants Database (Ken Fern), Tamarindus indica
• ASPCA, Tamarindus indica záznam o toxicitě
• USDA NRCS PLANTS Database, Tamarindus indica L. (TAIN2)
• IUCN Red List, Tamarindus indica hodnocení z roku 2017
• INPN / MNHN, Tamarindus indica L.
• University of Florida IFAS, Tamarindus indica informační list stromu
• International Plant Names Index, Tamarindus indica L.