ヒョウタン (Lagenaria siceraria, (Molina) Standl. 1930)

基本情報

ヒョウタン（Lagenaria siceraria (Molina) Standl., 1930）は、ウリ科の一年生草本性つる植物です。ひさご、ふくべ、英語ではBottle gourdとも呼ばれます。アフリカとアジアで別々に8,000～9,000年前から栽培化され、トウモロコシやコムギより古い栽培植物の一つとされます。果実を2～4か月乾燥させると殻が硬くなり、水を通さなくなります。世界のいくつかの地域では土器の発明よりずっと前から、内容物を何か月も守る容器になりました。 ^{7 2}

種小名sicerariaは、シードルに似た発酵飲料を表すヘブライ語から借用されたラテン語sicerに由来します。酩酊そのものとの関係ではなく、果実を飲料容器にした古い利用を示す名前です。Molinaが1782年にCucurbita sicerariaとして記載し、Standleyが1930年にLagenaria属へ移しました。 ^{6 1}

見分け方

角ばって毛のあるヒョウタンの茎は、枝分かれする巻きひげで登り、暖かい一季に9 mまで伸びます。心形または腎形の葉は浅く3～7裂し、幅は最大30 cmです。 ^{4 5}

日中に大きな黄色い花を咲かせるCucurbita属のカボチャと異なり、ヒョウタンの漏斗形の花は白色で、夜間に開き、朝には閉じます。昼行性のハチが巣に戻った後に活動するガ類に、この夜咲きの花の受粉は依存しています。 ^{2 3}

果実の形は品種により瓶形、こん棒形、蛇形などになり、長さは10～90 cmです。若い実は淡緑色で滑らかで、ズッキーニに似ています。完熟すると果皮が黄変して硬くなり、完全に乾燥すれば水を通さない殻になります。その段階では食用に適さず、容器づくりに向きます。 ^{5 2}

分類のポイント

ヒョウタンの学名としてPOWO/WCVPが受容するのはLagenaria siceraria (Molina) Standl.です。アフリカに野生の近縁種を持つLagenaria属のうち、広く栽培される唯一の種です。果形に応じて複数の異名や変種名が記載されています。

• Lagenaria siceraria var. clavata (Ser.) H.Hara：分類上の異名
• Lagenaria siceraria var. gourda (Ser.) H.Hara：分類上の異名
• Lagenaria siceraria var. turbinata (Ser.) H.Hara：分類上の異名
• Lagenaria siceraria subsp. asiatica (Kobjakova) Heiser：分類上の異名
• Lagenaria vulgaris Ser.：分類上の異名

細長い果実のLagenaria siceraria var. longissimaは、フランス語で長いヒョウタンや蛇形のヒョウタンに相当する名で呼ばれ、容器用ではなく野菜として育てられます。上の5つの異名・変種名は別種ではなく園芸上のまとまりを表します。流通名を混同すると種子の注文違いにつながるため、受容学名を確認すると選ぶ際の誤りを減らせます。 ¹

生息地と分布

乾いた果実が水に浮き、海上を長距離漂流するため、厳密な原産域には不確かさが残ります。POWOが示す原産域は西アフリカ熱帯部からエチオピア、タンザニアに及びます。標高245～1,265 mの河畔の低木林、樹木のあるサバンナ、乾燥林の縁に生育します。 ^{1 5}

考古学的な出土資料は、アジアで8,000～9,000年前に栽培化され、その約4,000年後にアフリカでも別に栽培化されたことを示します。2014年の遺伝学研究では、アメリカ大陸の最古のヒョウタンはアフリカの野生集団に由来するとされました。最初の農耕民がアメリカ大陸に現れるより最大10,000年前に、大洋を漂流して到達したとされています。 ^{7 8}

現在は熱帯や、温帯の暖かい季節の庭で広く栽培されますが、フランスでは栽培外に恒久的に帰化していません。5 °C未満の寒さに弱く、霜が降りると茎が枯れて再生しないため、初霜の前に乾燥用の実を収穫する必要があります。 ²

生活環と繁殖

一つの株に雄花と雌花を別々につける雌雄同株です。雄花は長い花柄を持ち、雌花は膨らんだ子房で見分けられます。最初の花は播種から約45日で開きます。夜行性のガ類による受粉がないと雌花は結実せずに落ちますが、夕暮れ時の人工授粉でほとんどの場合に対応できます。 ²

受粉した果実は急速に育ち、十分な養分のある株では数週間にわたり1日1果を生産することもあります。果皮と内部の果肉が乾くまでの完熟には2～4か月必要です。種子をぬるま湯に12時間浸し、地温を約25 °Cにすると発芽が促されます。 ^{4 2}

利用と注意点

若く柔らかい果実はズッキーニのように茹でる、蒸す、揚げるなどして調理され、アフリカ南部の複数の国では若葉や新芽も葉物野菜になります。一方、殻が硬くなった完熟果は食べず、中身を取り除いて乾燥させ、水筒、椀、匙として使います。 ^{6 5}

注意が必要なのは苦くなった果実です。ウリ科の他の植物と同様に、多量では細胞毒性を示すククルビタシン類が蓄積することがあります。異常に苦い果実の搾り汁は重い消化器症状、ときに死亡を引き起こします。インドの症例報告には糖尿病患者を含む複数の例があります。はっきり苦い果実や搾り汁は、決して口にしないでください。 ⁹

中身を抜いて乾燥させた実は、コラやバラフォンといった伝統楽器の共鳴胴にもなります。儀礼や装飾での利用は世界の地域ごとに異なります。 ⁶

品種・類似種・近縁種

販売されるタイプは、主として完熟果の輪郭で区別されます。首の細い瓶形は伝統的な水筒に、丸く細首の巣箱形は乾燥後に鳥の巣箱になります。蛇のように長いlongissima型は、若いうちに野菜として収穫します。 ²

細長い果実を持つ他のウリ科植物とは、次の違いがあります。

• Luffa aegyptiaca：乾いた実は繊維質のスポンジ状になり、硬い殻にはなりません。
• Cucurbita pepo：黄色い花が日中に開き、果柄は5本の稜を持つ角ばった形です。
• Momordica charantia：実には突起があり、もともと苦く、ヒョウタンのククルビタシンによる異常な苦みとは事情が異なります。

栽培開始から約45日後に見られる白い夜咲きの花は、黄色く日中に開くCucurbita属の花と区別する目印です。また、熟した果実の硬く水を通さない殻は、乾いても繊維質のヘチマとは異なります。夜咲きと硬い殻の2点が、つる性ウリ科植物の中からヒョウタンを見分ける最も確かな特徴です。 ^{3 5}

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Lagenaria siceraria (Molina) Standl.
• North Carolina State Extension, Lagenaria siceraria（ヒョウタン）
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Lagenaria siceraria
• Plants For A Future, Lagenaria siceraria
• South African National Biodiversity Institute（PlantZAfrica）, Lagenaria siceraria
• PlantUse Français / PROTA, Lagenaria siceraria
• Ericksonほか（2005）, アメリカ大陸の1万年前の栽培植物のアジア起源, PNAS
• Kistlerほか（2014）, 大洋漂流とアメリカ大陸のアフリカ系ヒョウタンの栽培化, PNAS
• Puriほか（2011）, 苦いヒョウタンによる消化器毒性, Indian Journal of Gastroenterology