ブドウホオズキ (Physalis peruviana, L. 1763)

基本情報

ブドウホオズキ（Physalis peruviana L., 1763）は、ナス科ホオズキ属の多年生の草本です。緑色の未熟な段階から橙色に完熟するまで、実は紙の提灯のように膨らんだ萼に包まれています。萼は果実の成長中、虫や風雨から液果を守ります。この特徴は、トマトやナスなど、一般的なナス科の果菜には見られません。 ^{1 3}

インカ帝国の時代からアンデスで栽培されてきた本種は、1807年以前に喜望峰へ定着し、次いでオーストラリアへ広まりました。英名のCape gooseberryは、この喜望峰への導入を記憶する名です。アフリカ原産という意味ではなく、交易の経路を示しています。Aguaymanto、Goldenberryも流通する呼び名です。 ³

見分け方

枝を広げる草姿で、高さは60 cm–1.5 mです。温暖地に帰化した株では、例外的に2.5 mまで育つとの記録もあります。角張った茎は折れやすく、実の重みで早く垂れ下がります。毛のある細長い心形の葉は、ほぼ向かい合う位置につきます。支柱やトマト用のケージを使うと、特に実を多くつけた茎の折損を減らせます。 ^{7 3}

一輪ずつ咲く鐘形の花は、淡黄色で、花冠の奥に五つの紫褐色の斑点があります。白色や紫色でこの模様を持たないトマトやナスの花とは異なる目印です。受粉すると萼が急速に育ち、緑色の紙のような袋になります。中で実が熟すにつれて、その袋は褐色に変わり乾いていきます。 ^{3 4}

丸い液果の直径は1.5–2 cmで、滑らかで光沢のある皮を持ちます。完熟すると、橙色から黄金がかった橙色になります。萼がまだ緑色なら収穫が早すぎるしるしです。その段階の実は酸味が強く、ときに胃を刺激するため、摘む前に株上でもう数日熟させるのがよいでしょう。 ³

分類のポイント

本種についてPOWO/WCVPが受容している学名はPhysalis peruviana L.です。ホオズキ属の分類見直しの中で多数の異名が蓄積され、その多くは過去の地域別の記載に由来します。

• Physalis edulis Sims（異名）
• Physalis latifolia Lam.（異名）
• Physalis peruviana var. latifolia (Lam.) Dunal（異名）
• Physalis tomentosa Medik.（異名）
• Boberella peruviana (L.) E.H.L.Krause（異名）
• Herschelia edulis (Sims) Bowdich（異名）

種苗の流通名は、さらに混乱を招きます。ground cherryやtomatilloという英名は、同属の別種であるPhysalis philadelphicaとPhysalis pruinosaを指します。これらはメキシコ料理用に緑色で収穫され、ブドウホオズキのように橙色の完熟果を求める用途とは異なります。緑色での収穫か、橙色の完熟果かを区別するには、学名だけが確かな手がかりとなります。 ^{1 2}

生息地と分布

厳密な自生域としてPOWOが示すのは、ボリビアからブラジル西部です。一方、アンデスの伝承と多くの園芸資料では、ペルーやコロンビアの高い谷と結びつけられ、栽培はインカ帝国の時代にさかのぼると考えられています。厳密な自生域と、より広く植物学的な記録が十分でない歴史上の栽培化の地域は、分けて考える必要があります。 ^{1 6}

荒れ地、畑の縁、法面、空き地に生育し、アンデスでは海面付近からおよそ標高3200 mまで見られます。それ以上では、夜間の寒さによって生育が少なくなります。原産域外にも広く帰化し、西オーストラリアでは道路沿いや川沿いに生え、南半球の冬と初夏に花が開きます。 ⁷

生活環と繁殖

増殖には主に種まきを用い、既存の株の株分けも、頻度は低いものの行われます。霜の降りない暖かい気候では、ほぼ通年で開花・結実する多年草です。温帯では気温が0 °Cを下回ると一晩の霜で枯れるため、一年草として扱うか、鉢植えを屋内に取り込んで冬越しさせる必要があります。 ⁴

暖かい季節を通して、花は順次咲きます。受粉した花では保護用の萼が発達し、成長中の子房を包みます。その後、果実は受けた熱量に応じて数週間かけて緑色から黄金がかった橙色へ変わります。同時に萼も乾き、完熟の目印となる薄い褐色を帯びます。 ³

利用と注意点

熟した実は生食でき、干してレーズンの代用にするほか、ジャム、ソース、タルト、コンポートにも加工されます。ビタミンCとプロビタミンAが豊富とされ、果物としてはタンパク質やリンの含有量も珍しいほど高いとされています。 ³

実以外を含む植物の残りの部分は有毒です。葉、茎、萼、未熟な実には、ソラニン型のグリコアルカロイドが含まれます。未熟果は中毒を起こし、オーストラリアでは家畜の死亡例もあります。特に馬では、緑の部分を食べると頭痛、消化器の痛み、瞳孔の拡張、嘔吐、下痢が起こります。萼が褐色になって乾き、実が完全に熟したものだけが食用とされます。 ^{3 4}

品種・類似種・近縁種

他の野菜ほど、ブドウホオズキの栽培品種の登録体系は安定していません。'Golden Nugget'などの商品名は園芸流通で見られますが、それが正確に本種に属するのか、別の地域系統なのかはカタログによって異なり、固定した品種基準はありません。

最も混同しやすいのは、赤橙色の萼を観賞するために育てるホオズキ（Physalis alkekengi）です。その実の味はブドウホオズキより明らかに劣るとされます。流通上のトマティーヨはPhysalis philadelphicaまたはPhysalis pruinosaで、緑色の未熟果を収穫します。本種で求められる橙色の完熟果とは反対です。 ²

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Physalis peruviana L.
• Integrated Taxonomic Information System, Physalis peruviana L.
• Purdue University NewCrop / Morton, Cape Gooseberry (Physalis peruviana)
• NC State Extension, Physalis
• Plants For A Future, Physalis peruviana
• INPN / MNHN, Physalis peruviana L.
• FloraBase Western Australia, Physalis peruviana