オオスグリ (Ribes uva-crispa, L. 1753)

基本情報

オオスグリ（Ribes uva-crispa L., 1753）は、スグリ科スグリ属の落葉果樹です。ヨーロッパでは、酸味のある果実を得るため長く栽培されてきました。POWOはこの二名法の学名を受容名とし、リンネが『Species Plantarum』で発表した1753年にさかのぼる名前として扱っています。 ^{1 2}

フランス名groseillier à maquereauは、酸味のある果実を脂の多いサバに添えて調理し、味の釣り合いをとった古い利用に由来するとされます。もう一つのフランス名groseillier épineuxは「とげのあるスグリ」の意味で、見分ける際に役立ちます。節にまとまってつくとげは、同じスグリ属のクロスグリやフサスグリにはありません。 ³

見分け方

RHSによると、よく枝分かれする落葉低木で、高さは1–1.5 m、幅も同程度です。枝はしばしば弓状に曲がり、節には1–3本ずつのとげがあります。クロスグリとフサスグリにはこのとげがなく、どちらも一年を通じて茎が滑らかです。 ²

小さな葉は互生し、丸みと鋸歯のある3–5裂の葉身をもちます。他のスグリ類の葉を小さくしたような姿です。早春には葉腋から、緑がかった色から紫色の釣鐘形の花が1個または2個ずつ咲きます。ミズーリ植物園は、花の観賞価値は低く、ほとんど目立たないとしています。 ^{3 4}

実のつき方は他のスグリ属と大きく異なり、単生または2個ずつで、房にはなりません。大きさは多くが1–2.5 cmで、一般的なフサスグリよりかなり大きくなります。品種により緑、黄、桃、赤紫色になり、果皮は滑らかか細かな毛があり、ときに透ける筋が見えます。 ^{4 5}

分類のポイント

スグリ属には、液果をつける低木が約150種含まれます。栽培されるクロスグリ、フサスグリ、オオスグリはいずれもスグリ科です。野外での重要な区別点は、とげの有無です。コロラド州立大学とOhiolineはともに、オオスグリのとげのある枝を、フサスグリとクロスグリの滑らかな茎と対比しています。 ^{5 6}

古くはGrossulariaという属名が販売時に長く使われ、複数の学名上の異名や科名にも残っています。古い園芸文献の一部では、現在もこのGrossulariaという呼称が見られますが、今日の分類上の認められた名称としての価値はありません。 ¹

人為的につくられた雑種、ヨスタベリー（Ribes ×nidigrolaria）は明確に区別する必要があります。オオスグリとクロスグリを交配したもので、とげのない茎と、フサスグリより大きな果実を受け継いでいます。オオスグリの一品種ではなく、独立した雑種です。 ⁶

生息地と分布

Ribes uva-crispaの自生域は、極北を除くヨーロッパ温帯、コーカサス、アフリカ北西部です。トルコ北東部とイラン北部まで及ぶことも記録されています。 ^{1 6}

原産地では、農村の生け垣、明るい林縁、岩の多い谷、水辺に生育し、海面近くから山地まで見られます。この広い生息環境は、栽培時の耐寒性を部分的に説明します。品種によってはUSDAゾーン3に耐え、冬の−30 °Cほどの霜でも損傷を受けず、多くの温帯果樹低木の耐寒性を大きく上回ります。 ^{3 2}

北米ではヨーロッパからの入植者による導入後に帰化しましたが、栽培に規制のある州が残っています。オオスグリは、五葉マツ類のさび病菌（Cronartium ribicola）に必須の中間宿主となります。菌は夏にスグリ類やクロスグリで増殖し、秋に五葉マツ類へ戻って生活環を完結させます。この依存関係から、20世紀にはマツ林を守るための抜き取り運動が行われました。一部の地域では制限が残りますが、オハイオ州は、持続する明確なリスクが確認されないとして2021年に禁止を撤廃しました。 ^{7 6}

生活環と結実

早春から花が咲き、多くの品種では葉が完全に展開する前に開花します。その時期にはまだ活動の少ない昆虫によって、早い時期の受粉が行われます。 ³

気候と品種により、結実は晩春から盛夏にかけて続きます。Ohiolineは、味が熟度を判断する最も確かな目印であるとしています。まだ硬く酸味のある実はタルトやジャムに使え、枝で柔らかく甘くなった実はデザートとして生食できます。 ⁶

栽培での増殖は主に、霜のない秋に植える1年枝の挿し木、または低い枝の取り木によります。PFAFは実生も可能としていますが、元の品種の性質を忠実には保たず、初収穫もかなり遅れます。そのため、一般的な方法というより代替手段です。 ³

利用と注意点

主な用途は食用で、熟度と品種に応じて生食、タルト、ジャム、ゼリー、果実酒にします。PFAFは若葉をサラダに使えるとも記しています。ただし、生葉には少量の青酸配糖体類が含まれるという重要な留保があります。サラダに少量添える場合とは異なり、生の葉を大量に食べることは勧められません。 ³

主な家庭動物に対して、果実の毒性は報告されていません。PFAFが注意を促しているのは生葉の大量摂取であり、たまに数枚の葉を食べることではありません。 ³

栽培上の病気では、Ohiolineとミズーリ植物園が挙げる米国型うどんこ病（Podosphaera mors-uvae）が特に大きな問題です。高温多湿の夏は菌の発生を促し、これらの地域では長く商業生産を制限するほどでした。そのため、InvictaやCaptivatorなどの抵抗性品種の育成が進みました。 ^{6 4}

本種特有のリスクは食用よりも植物防疫に関わります。五葉マツ類のさび病の中間宿主となるため、問題は果実を食べるヒトや動物より、近くのマツに及びます。 ⁷

品種・類似種・近縁種

品種には調理向けと生食向けがあります。うどんこ病に強いInvictaと、とげの少ないPixwellは商業栽培の中心です。ほぼとげのないCaptivator、半日陰に耐えるイギリスの古い品種Whinham's Industryは、庭向けとして特によく勧められています。 ^{4 5}

よく混同されるのはクロスグリ（Ribes nigrum）とフサスグリ（Ribes rubrum）です。同じ科に属し、よく似た切れ込みのある葉をもちますが、節にとげがあり、房状ではなく単生の果実をつけるのはオオスグリだけです。枝にとげがなければ、クロスグリかフサスグリであり、オオスグリではありません。 ^{5 6}

イングランドでは、18世紀末から果実の重量記録を競う地域の品評会が開かれ、専門のクラブが生まれました。1861年には171の品評会が数えられています。1800年ごろ創設されたEgton Bridgeの協会は、わずかに残ったクラブの一つとして、200年以上の伝統を今も受け継いでいます。この競技への関心は、果実の大きさが大きく異なる多くの品種が現在も流通する理由の一つです。 ⁹

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew、Ribes uva-crispa L.
• Royal Horticultural Society、Ribes uva-crispa、グーズベリー
• Plants For A Future、Ribes uva-crispa
• ミズーリ植物園 Plant Finder、Ribes uva-crispa 'Captivator'
• コロラド州立大学 Extension、カラント、グーズベリー、ヨスタベリー
• Ohioline / オハイオ州立大学 Extension、カラントとグーズベリーの栽培
• ウィスコンシン大学 Extension、五葉マツ類のさび病
• INPN / MNHN、Ribes uva-crispa L., 1753
• Egton Bridge Old Gooseberry Society、果実の大きさを競うスグリ栽培の歴史