ソラマメ (Vicia faba, L. 1753)

基本情報

ソラマメ（Vicia faba L., 1753）はマメ科ソラマメ属の野菜です。数千年前からタンパク質に富む大きな種子のために栽培されてきました。直立する一年草で窒素固定を行い、厳密な意味での野生状態は知られていません。 ^{1 3}

アメリカ大陸からインゲンが伝わる前、ソラマメはヨーロッパの主要なマメ科作物でした。フランス語のfève、féverole、gourganeは同じ種を指し、大粒・小粒の栽培型が食用、飼料、緑肥に使い分けられます。英語ではBroad bean、Fava bean、Faba beanと呼ばれます。 ^{2 6}

見分け方

まず目立つのは直立する頑丈な茎です。断面ははっきり四角く、枝分かれは少なく、品種や栽培方法によって通常高さ60–150 cmになります。この硬く角ばった姿は、同属のつる性植物とすぐに区別できます。 ^{3 4}

複葉には肉厚で粉白を帯びた緑色の小葉が2枚から数枚あり、ほかのソラマメ属のように発達した先端の巻きひげはありません。マメ科らしい蝶形花は、白地の翼弁に大きな黒い斑点があり、葉腋に短い房を作って咲きます。 ^{3 6}

開花後は、肉厚の上向きの莢が茎沿いに房状につきます。中にはベージュから緑褐色の大きく扁平な種子が入り、飼料用のソラマメ属の種子をはるかに上回る大きさです。地下にも目印があり、根の根粒では細菌が空気中の窒素を固定します。 ^{6 5}

分類のポイント

本種は1753年、リンネによってVicia faba L.として記載されました。Viciaは大きな属で、ソラマメには、現在使われないFaba属に置かれたものを含む多数の古い名前があります。主な異名は次のとおりです。

• Faba vulgaris Moench（異名）
• Faba sativa Bernh.（異名）
• Faba major Desf.（異名）
• Orobus faba (L.) Brot.（異名）
• Vicia faba var. equina (Medik.) Pers.（変種名）

分類の安定した手がかりは、受容学名Vicia fabaです。大粒の食用型と硬い小粒の飼料型との園芸的な区別は、var. majorとvar. minorまたはequinaという栽培型の違いで、別々の植物種ではありません。 ^{1 6}

生息地と分布

野生には存在しない栽培起源植物であり、野生の祖先は確定していません。栽培化は数千年前の近東と東地中海にさかのぼり、最も古い栽培型の起源地もおそらくこの地域です。 ^{1 3}

その起源地から、栽培はヨーロッパ全域、北アフリカ、エチオピア、アジアへ広がりました。中国でも長い栽培の歴史があります。現在は日当たりがよく、湿り気のある深い土で、菜園の畝から大規模な畑まで栽培されます。 ^{6 3}

どの地域でも、その存在は人が意図して種をまいた植物に対応します。ほとんど帰化せず、自生植物には含まれない点で、同属の野生の植物とは明確に異なります。 ^{4 1}

生活環と繁殖

生育するのは涼しい季節です。10–20 °Cの気温と短期間の霜に耐えますが、盛夏の乾いた暑さには弱く、花が結実せずに落ちます。温暖な気候では秋にまいて早期収穫し、それ以外では晩冬から早春にまきます。 ^{2 3}

黒い斑点のある白花は、花の少ない季節に、主としてハナバチやマルハナバチによって受粉します。受精後は上向きの莢をつけ、大きく扁平な種子へと成熟します。種まきから収穫までは品種や気候により90–150日です。 ^{4 5}

増やす方法は大きな種子の直播きだけで、発芽には2–3週間かかります。最初の莢ができたら茎の先を摘むと、莢に養分を集中させ、黒いアブラムシが好む柔らかな新芽を取り除けます。地下の窒素固定を行う根粒は後作のために土を豊かにします。 ^{2 6}

利用と注意点

主な目的は食用です。若い生鮮種子は生または加熱して食べ、乾燥種子は近東から地中海周辺まで、多様な郷土料理に使われます。タンパク質が豊富で、鉄、チアミン、リボフラビンも含みます。庭や畑では緑肥や飼料にも使い、特に小粒のféverole型がこの目的で栽培されます。 ^{3 6}

種子には注意すべき特徴があり、ビシンとコンビシンという配糖体を含みます。遺伝性のG6PD酵素欠損によるソラマメ中毒の素因がある人では、溶血性貧血を起こすことがあります。一般の人にとっては健康的で栄養のある食品であり、避ける必要があるのは素因のある人です。誰もが恐れるのではなく、対象となる人への注意が必要です。 ^{3 4}

品種・類似種・近縁種

多くの栽培型は別種ではなく、同じ種から選抜されたものです。Aguadulceは秋まき用の長い莢の型、WitkiemとExpressは春作の型です。Gourganeは北方の菜園の大粒型を指し、féveroleは飼料や緑肥にする硬い小粒の型をまとめた呼び名です。種まき前に、型、耐寒性、適した種まきの季節を確認します。

似ているのは、主に次のようなほかのマメ科野菜です。

• Pisum sativum（エンドウ）は、巻きひげで登り、種子が丸い植物です。
• Phaseolus vulgaris（インゲン）はアメリカ大陸原産で、寒さに弱い植物です。
• Vicia sativaは野生のつる性植物で、種子は小粒です。

直立した四角い断面の茎、大きく扁平な種子、黒い斑点のある白花が、マメ科植物をソラマメVicia fabaと確認する最も確かな目印です。 ^{6 1}

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Vicia faba L.
• Royal Horticultural Society, ソラマメの栽培
• Encyclopaedia Britannica, ソラマメ
• Plants For A Future, Vicia faba
• North Carolina State Extension, Vicia faba
• USDA PLANTS Database, Vicia faba L.