파라크레스 (Acmella oleracea, (L.) R.K.Jansen 1985)

기본 정보

파라크레스 (Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen, 1985)는 국화과 아크멜라속의 초본입니다. 영어로는 Pará cress, 프랑스어로는 brède mafane 또는 plante électrique라고도 부릅니다. 린네가 1767년에 Spilanthes oleracea라는 이름으로 처음 기재했고, 그로부터 2세기 이상 지난 1985년에 식물학자 Robert K. Jansen이 아크멜라속으로 옮겼습니다. ^{1 2}

크리올어 이름 brède mafane에는 두 언어의 흔적이 남아 있습니다. bredo는 비름류와 비슷한 잎채소를 가리키던 포르투갈어이고, mafana는 덥거나 맵다는 뜻의 마다가스카르어입니다. 포르투갈인이 무역 거점을 통해 인도양 지역에 이 식물을 들여온 뒤 마다가스카르와 레위니옹의 크리올 요리에 정착하면서 이런 혼합된 이름이 생겼습니다. ⁹

구별법

Acmella oleracea는 곧게 서거나 옆으로 퍼지는 포기를 이루며 높이는 20–60 cm , 폭도 그와 비슷합니다. 밑동에서부터 갈라지는 줄기에 달걀 모양에서 삼각상 달걀 모양의 잎이 달리고 가장자리에는 톱니가 있습니다. 기본형의 잎은 짙은 녹색이지만 품종 'Peek-a-Boo'에서는 청동빛 자주색 을 띱니다. ^{6 4}

다른 식용 국화과 식물과 구별할 때는 잎보다 머리모양꽃차례가 확실한 단서입니다. 데이지나 금잔화와 달리 혀꽃이 없으며, 원반에서 원뿔 모양인 꽃차례는 1–2.4 cm 크기로 선명한 노란색과 주황빛 붉은 중심을 보입니다. 긴 꽃대 끝에 하나씩 달리는 꽃차례에는 길이 2.7–3.3 mm 의 작은 통꽃들이 모여 있습니다. 생잎이나 꽃을 씹으면 몇 초 안에 혀가 따끔거린 뒤 감각이 뚜렷하게 둔해지는데 이것이 스필란톨 의 특징적인 작용입니다. ^{3 7}

분류 정보

POWO/WCVP에서 현재 인정하는 학명은 Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen입니다. 이 종은 오랫동안 여러 다른 학명 아래에서 알려져 왔습니다. 아래의 이름들은 과거에 사용되었으나 현재는 이명으로 취급합니다. 따라서 목록에 이름이 여러 개 있다고 해서 각각을 별개의 재배 종으로 읽어서는 안 됩니다. 일부 이름은 약용 식물을 다루는 문헌이나 원예 자료에서도 여전히 널리 쓰이므로 현재의 학명과 연결해서 읽어야 합니다.

• Spilanthes oleracea L. (이명)
• Spilanthes acmella var. oleracea (L.) C.B.Clarke ex Hook.f. (이명)
• Spilanthes fusca Lam. (이명)
• Bidens fervida Lam. (이명)
• Anacyclus pyrethraria (L.) Spreng. (이명)

특히 Spilanthes oleracea라는 이름은 비전문가가 혼동하기 쉽습니다. 약리학 연구와 종자 판매 자료에서는 지금도 이 이름을 자주 볼 수 있지만 정식으로 인정되는 이름의 속은 1985년에 바뀌었습니다. 이름이 다르다는 이유만으로 서로 다른 식물이라고 판단해서는 안 됩니다. ¹

서식지와 분포

기원에 관한 견해는 아직 일치하지 않습니다. POWO는 브라질 남동부와 관련된 재배 기원 식물 로 설명하며 다른 연구에서는 페루에서 오래전에 작물화되었을 가능성을 제시합니다. 이 종에 확실히 해당하는 순수한 야생 집단은 공식적으로 확인되지 않았습니다. ^{1 7}

습기가 많은 교란지와 물가, 늪지는 파라크레스가 좋아하는 환경입니다. 약 26 °C 의 따뜻한 기후에서 잘 자라며 연 강수량이 2,700 mm 를 넘는 환경도 견딥니다. 이는 온대 정원 대부분보다 비가 훨씬 많고 브라질 아마존과 비슷한 수준입니다. 재배는 열대와 아열대 대부분으로 퍼졌습니다. 브라질 아마존에서는 jambu 로 부르며 포르투갈 무역 거점을 거쳐 인도양 지역에도 전해졌습니다. 남아시아와 동남아시아에서는 채소인 동시에 민간 약재로 이용해 왔습니다. ^{5 9}

생활사와 번식

고온 다습한 곳에서는 수명이 짧은 여러해살이풀로 자라지만 온대에서는 5 °C 아래의 추위와 서리에 약해 한해살이로 재배합니다. 발아에 빛이 필요한 씨앗은 흙 표면에 뿌립니다. 18–21 °C에서 10–14일 이면 싹이 나고 첫 꽃은 파종 8–12주 뒤에 핍니다. 겨울이 추운 지역에서는 이런 온도 조건을 고려해야 합니다. ^{3 6}

여름에는 꽃이 피지 않은 줄기를 꺾꽂이 하여 번식할 수도 있습니다. 씨앗으로 키울 때보다 빠르고 모주의 특징을 유지할 수 있습니다. 꽃은 여름부터 초가을까지 이어지지만 열대가 아닌 곳에서는 첫서리를 맞으면 개화가 멈춥니다. ⁶

쓰임새와 주의점

가장 널리 알려진 쓰임새는 음식 재료입니다. 창작 요리에서 buzz buttons 나 Szechuan buttons 로 판매하는 꽃차례와 생잎 또는 익힌 잎을 샐러드, 칵테일, 아마존 전통 요리인 tacacá와 tucupi에 넣습니다. 민간에서는 주로 치통 과 구강 감염에 이용해 왔으며 영어 이름 toothache plant도 여기에서 나왔습니다. 치통을 뜻하는 영어 toothache와 식물을 뜻하는 plant가 결합한 이름은 이런 민간 이용의 배경을 보여 줍니다. 여기서 말하는 이용은 음식 재료로 쓰는 경우와 민간에서 약재로 쓰던 경우를 함께 설명한 것입니다. ^{5 7}

통상적인 식품 섭취량에서 사람이나 반려동물에 대한 독성은 보고되어 있지 않습니다. 향미료 이용을 다룬 평가에서는 체중 70 kg 성인에게 하루 약 130 mg 이라는 신중한 기준량을 제시합니다. 임신·수유 중이거나 국화과 식물에 알레르기가 있는 경우에는 여전히 주의가 권장됩니다. ^{8 7}

스필란톨의 모기 유충 살충 활성 도 연구되어 있습니다. 이 연구는 말라리아나 뎅기열을 매개하는 모기의 성충을 단순히 쫓는 효과가 아니라 유충에 대한 작용을 다룹니다. 말라리아와 뎅기열을 옮기는 여러 모기에서 mL당 수 µg 수준의 농도가 효과를 보였습니다. 연구자들은 이를 농업용 생물농약에 이용할 가능성을 검토하고 있으며 정원에서 사용하는 단순한 가정용 기피제와는 구별되는 연구 분야입니다. ⁷

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

원예 시장에서 주로 구별하는 형태는 두 가지이며, 잎의 색을 보고 기본형과 선발 품종을 구분할 수 있습니다. 'Peek-a-Boo' 는 청동빛 자주색 잎과 중심이 붉은 선명한 노란 꽃차례가 특징입니다. 'Bullseye' 는 북미에서 기본형을 가리키는 유통명으로 별도의 식물분류학적 지위가 없습니다. ⁴

정원과 요리에서 반복되는 혼동도 두 가지입니다. 근연종 Spilanthes acmella는 꽃차례가 더 작고 대체로 자극이 약하지만 비슷한 이름으로 팔려 약리 연구에서도 혼란을 일으킵니다. 또 Szechuan buttons 라는 이름 때문에 쓰촨 후추와 혼동할 수 있습니다. 요리사가 입안의 감각을 비교하더라도 국화과인 파라크레스는 운향과 Zanthoxylum속에 속하는 진짜 쓰촨 후추와 식물학적으로 관련이 없습니다.

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen (식물 자료)
• International Plant Names Index, Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen (식물 자료)
• Royal Horticultural Society, Acmella oleracea (Pará cress) (식물 자료)
• Royal Horticultural Society, Spilanthes 'Peek-a-boo' (식물 자료)
• Plants For A Future, Acmella oleracea (식물 자료)
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Acmella oleracea (toothache plant) (식물 자료)
• Silva 외, Acmella oleracea (jambù)의 화학 성분과 생물학적 활성에 관한 종설
• Wikipedia (EN), Acmella oleracea (식물 자료)
• Wikipédia (FR), Brède mafane (파라크레스)