샬롯 (Allium ascalonicum, L. 1756)

기본 정보

샬롯 (Allium ascalonicum L., Fl. Palaest., 1756)은 수선화과 부추속의 야생종입니다. 린네가 1756년 Flora Palaestina에서 기재한 학명이 현재도 인정됩니다. 다만 정원사와 식물학자들이 이 이름을 레반트의 야생종 대신 채소 샬롯에 오랫동안 적용하여 혼동이 생겼습니다. 이 글은 야생종을 다룹니다. ^{1 4}

라틴어 ascalonicum은 고대 필리스티아 지역의 도시 아스칼론 에서 왔으며 이곳은 오늘날 이스라엘의 아슈켈론 입니다. 프랑스어 échalote도 같은 뿌리에서 유래했지만 결국 이 학명이 본래 가리키는 야생종 대신 재배 채소의 이름이 되었습니다. 이 학명의 역사를 읽을 때는 같은 이름이 서로 다른 식물에 적용되었다는 점을 먼저 구분해야 합니다. 현재의 식물학적 종과 과거 원예 문헌에서 그 이름으로 판매하거나 재배한 채소를 같은 대상으로 보면 서식지와 꽃색에 관한 설명도 서로 맞지 않게 됩니다. ⁷

구별법

가늘고 작은 식물체의 높이는 30–60 cm 입니다. 푸른 꽃이 동지중해의 다른 야생 부추속 식물과 구별되는 특징입니다. 주변 종의 꽃은 흰색, 분홍색, 연보라색이며 이 종처럼 푸른색을 띠지 않습니다. ⁶

구근은 마늘처럼 여러 쪽이 붙은 구조 입니다. 잎은 양파와 비슷하게 가늘고 속이 빈 원통형 입니다. 원산지 사막 기후에서는 이른 시기인 3월 에 꽃이 피고 여름 더위가 시작되면 휴면합니다. 이 달력은 원산지 조건에 해당합니다. 색깔만으로 설명하면 푸른색과 연보라색을 혼동하기 쉬우므로 꽃을 볼 때에는 식물 전체의 가는 형태도 함께 확인합니다. 이 종을 설명하는 핵심은 동지중해의 야생 부추속 식물들과 비교한 꽃색입니다. 재배 채소의 이름이 같다는 사실만으로 그 채소와 같은 생김새를 기대해서는 안 됩니다. ^{6 3}

분류 정보

이름이 복잡하게 쓰여 왔으므로 Allium ascalonicum의 이명을 먼저 살펴볼 필요가 있습니다.

• Cepa ascalonica (L.) Garsault, 동일 기준표본 이명
• Porrum ascalonicum (L.) Rchb., 동일 기준표본 이명
• Allium carneum Willd., 다른 기준표본 이명
• Allium fissile Gray, 다른 기준표본 이명
• Allium hierochuntinum Boiss., 레반트에서 쓰인 다른 기준표본 이명

문헌의 Allium ascalonicum auct. 는 원예에서 오랫동안 재배 샬롯을 가리켰습니다. auct.는 여러 저자의 용례라는 뜻입니다. Fritsch와 Friesen은 2002년에 재배 샬롯을 Allium cepa var. aggregatum에 포함했습니다. 이에 따라 Allium ascalonicum은 린네가 기재한 야생종의 이름으로 남았으며 POWO, GBIF, ITIS도 이를 인정합니다. 이 목록에서 동일 기준표본 이명은 같은 기준표본에 근거하여 붙은 이름을 뜻합니다. 다른 기준표본 이명은 서로 다른 표본을 바탕으로 기재했지만 현재 같은 종으로 묶는 이름입니다. 따라서 목록에 여러 학명이 있다고 해서 그 수만큼의 별개 식물이 있다는 뜻은 아닙니다. ^{5 2 7}

서식지와 분포

자생 범위는 북아프리카의 이집트 , 리비아 에서 레바논 , 시리아 , 팔레스타인 , 요르단 , 사우디아라비아 , 튀르키예 남부까지 이어집니다. 동지중해 특유의 덥고 건조한 여름이 있는 아열대 기후 에서 자랍니다. ^{3 5}

햇빛이 충분한 모래땅이나 돌이 많은 사막 과 건조 초원 이 서식지입니다. 채소 샬롯은 유럽에서 널리 재배하지만 이 야생종은 텃밭 작물이 아닙니다. 원산지 밖에서도 드물게 볼 수 있습니다. 분포에서 중요한 것은 자생 범위와 재배 지역의 차이입니다. 여러 나라의 이름이 이어져 있어도 이는 이 야생종이 자연 상태에서 자라는 지역을 설명하는 목록입니다. 유럽에서 채소 샬롯을 널리 기른다는 사실이 이 종 역시 그곳의 일반적인 텃밭 식물이라는 뜻은 아닙니다. ^{1 6}

생활사와 번식

지중해의 여름 휴면성 부추속 식물과 같은 생활 리듬을 따릅니다. 늦가을과 겨울의 비가 내리면 잎이 자라기 시작하고 늦겨울이나 이른 봄에 푸른 꽃이 핍니다. 이후 잎이 누렇게 변하고 다음 가을까지 휴면 합니다. ^{6 3}

영양번식은 구근 쪽 나누기 로 이루어집니다. 계절이 바뀌면서 구근이 자연스럽게 여러 단위로 나뉘는 점은 재배 샬롯과 공유하는 특징이며 역사적인 혼동의 한 원인이기도 합니다. 유성번식은 꽃이 진 뒤 생기는 검은 종자로 이루어집니다. 잎이 누렇게 변한 뒤 땅 위의 모습이 사라져도 생활사가 끝나는 것은 아닙니다. 여름 휴면을 거쳐 다음 가을에 다시 생장이 이어지는 여러해살이 구근 식물의 리듬입니다. 생장과 휴면을 가르는 기준은 이 종이 유래한 지중해 지역의 강수와 더위라는 점을 함께 이해해야 합니다. ²

쓰임새와 주의점

이 야생종은 채소 작물이 아닙니다 . 양파나 재배 샬롯처럼 식용성이 문헌으로 확립되지 않았고 공인된 요리·상업 용도도 없습니다. 지중해 암석원용 구근을 수집하는 사람들에게 식물학적·원예적 관심 대상입니다. ⁶

다른 Allium과 마찬가지로 황 화합물 인 티오황산염과 이황화물을 함유하여 반려동물에게 자극이나 중독을 일으킬 수 있습니다. ASPCA는 부추속을 고양이·개·말에게 유독한 식물 로 분류합니다. 구근을 많이 섭취하면 용혈성 빈혈이 발생할 수 있습니다. 채소 샬롯과의 이름 혼동은 식용 여부를 판단할 때 특히 문제가 됩니다. 흔히 먹는 채소와 이름이 연결된다는 이유만으로 이 야생 구근을 같은 식재료로 취급할 수는 없습니다. 식물학적으로 구분해야 한다는 설명은 원예상 이름뿐 아니라 이용 기록을 읽을 때에도 그대로 적용됩니다. ^{8 9}

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

가장 흔한 혼동 대상은 현재 Allium cepa var. aggregatum으로 분류하는 재배 샬롯 입니다. 역사적인 이름과 여러 쪽으로 나뉜 구근은 공통점이지만 다른 특징은 뚜렷하게 다릅니다. 재배종은 크고 살이 많은 구근과 흰색 또는 녹색 꽃을 지닌 채소입니다. 이 글의 Allium ascalonicum은 레반트 사막에서 가늘게 자라며 푸른 꽃 을 피우는 야생종입니다. ⁷

이명인 Allium hierochuntinum Boiss.는 별개 식물이 아니라 같은 종에 적용했던 이름입니다. 현재 Allium ascalonicum의 이명에 포함됩니다. 현장이나 식물원에서는 푸른 꽃이 결정적인 단서입니다. 이 지역에서 흔한 다른 채소·관상용 부추속에는 이 꽃색이 없습니다. 구근이 여러 쪽으로 나뉜다는 점만으로는 두 식물을 가르기 어렵습니다. 그 특징은 오히려 두 식물을 오랫동안 혼동한 이유 중 하나입니다. 따라서 재배종인지 야생종인지 확인할 때는 구근의 구조에 더하여 꽃의 색, 식물체의 굵기와 크기, 원래 자라는 환경까지 함께 살펴보아야 합니다. ⁵

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Allium ascalonicum L. 자료
• GBIF / Catalogue of Life, Allium ascalonicum L. 자료
• Integrated Taxonomic Information System, Allium ascalonicum L. (TSN 506481) 자료
• International Plant Names Index, Allium ascalonicum L., Flora Palaestina (1756) 자료
• Wikispecies, Allium ascalonicum 자료
• Pacific Bulb Society, Allium ascalonicum 자료
• Wikipédia, 샬롯(어원과 역사적 이명) 자료
• ASPCA, 양파(Allium) 독성 정보 자료
• Merck Veterinary Manual, 동물에게 유독한 식물 자료