동아 (Benincasa hispida, (Thunb.) Cogn. 1881)

기본 정보

동아 (Benincasa hispida (Thunb.) Cogn., 1881)는 동과 라고도 부르는 박과의 한해살이 채소이며, 동아속의 유일한 종입니다. 크게 자라는 여러 호박류 사이에서도 열매의 저장성이 특히 눈에 띕니다. 무게가 20 kg을 넘기도 하며 냉장하지 않고 여러 달 보관할 수 있습니다. 성숙한 껍질을 덮는 흰 밀랍층 덕분에 겨울을 위한 식량으로 이용해 왔습니다. Carl Peter Thunberg가 처음 Cucurbita hispida 라는 이름으로 기재했고, Alfred Cogniaux가 1881년에 동아속으로 옮겼습니다. ^{1 5}

속명 Benincasa 는 Gaetano Savi가 1818년에 만들었습니다. 16세기 피사 식물원의 책임자였던 Giuseppe Benincasa를 기리는 이름입니다. 종소명 hispida 는 식물 라틴어에서 뻣뻣한 털로 덮였다는 뜻입니다. 어린 열매 표면의 단단한 털을 묘사하지만, 이 털은 열매가 완전히 익기 전에 사라집니다. ⁵

구별법

각이 지고 굵으며 털이 많은 줄기를 가진 한해살이 덩굴식물 입니다. 갈라지는 덩굴손으로 지지물을 잡고 오르거나 땅 위로 수 m 뻗습니다. 넓은 잎은 다섯 갈래로 나뉜 손바닥 모양 이며 표면이 거칩니다. 잎 길이는 10–25 cm 로, 덩굴손과 함께 영양생장기의 생김새를 알아보는 데 도움이 됩니다. ^{2 3}

한 개체에 암꽃과 수꽃이 따로 피는 암수한그루 입니다. 초여름에 잎겨드랑이에서 황금빛 꽃이 피며, 꽃의 너비는 8–10 cm 입니다. 암꽃 아래에는 수분이 이루어지기 전부터 작은 열매 모양의 씨방이 보이므로, 수꽃과 구별할 수 있습니다. ²

어린 열매는 녹색이고 뻣뻣한 털이 돋아 있습니다. 성숙하면 털을 잃고 흰 밀랍층 으로 덮이며, 이것이 왁스 고드라는 영어 이름의 유래입니다. 익은 열매는 길이 40 cm, 무게 20 kg 이상 에 이르기도 합니다. 과육은 하얗고 두꺼우며 아삭한 질감이 있습니다. ^{2 4}

분류 정보

현재의 학명 조합이 정착하기 전에는 적어도 네 가지 이름이 사용되었습니다. 원래 이름과 주요 이명, 재배 형태를 구별하는 데 참고할 이름은 다음과 같습니다.

• Cucurbita hispida Thunb., 최초 기재명
• Benincasa cerifera Savi
• Benincasa pruriens (Seem.) W.J.de Wilde & Duyfjes
• Benincasa hispida var. chieh-qua F.C.How

Benincasa cerifera 는 과거 원예·의학 문헌에서 여전히 접할 수 있는 이름이지만, 현재 인정되는 학명은 Benincasa hispida 입니다. chieh-qua 또는 퍼지 고드라고 부르는 것은 아주 어린 열매를 수확하는 재배 형태입니다. 광둥 요리에 흔히 쓰이며, 동아와 별개의 종을 뜻하지 않습니다. ^{1 6}

서식지와 분포

확실한 야생 상태의 동아는 알려지지 않았습니다. 열대와 아열대의 텃밭이나 채소밭에서 기르는 재배 식물 로 알려져 있습니다. 자생 상태에 가장 가까운 개체군은 파푸아뉴기니, 솔로몬 제도, 오스트레일리아 북동부에 있습니다. 이 분포를 재배화 이전의 기원과 곧바로 같은 것으로 볼 수는 없습니다. ^{3 1}

고대부터 남아시아와 동아시아에서 재배화한 동아는 오늘날 인도, 중국, 동남아시아와 세계 여러 열대 지역에서 재배합니다. 프랑스와 같은 온대 기후에서는 여전히 드문 작물입니다. 25 °C를 넘는 안정적인 더위가 필요하므로, 많은 온대 재배자에게는 온실이나 터널이 이러한 조건을 확보하기에 알맞습니다. ^{5 3}

생활사와 번식

열을 많이 요구하는 한해살이 생활사 를 지닙니다. 씨앗은 따뜻한 시설 안에서 약 3주 만에 싹트며, 이후에도 25 °C 이상 의 안정적인 온도에서 잘 자랍니다. 파종한 때부터 열매가 완전히 익기까지는 약 5개월 이 걸립니다. 생장 속도가 빨라도 완숙과 저장용 밀랍층 형성에는 충분한 시간이 필요합니다. ³

벌이 수꽃의 꽃가루를 암꽃으로 옮겨 수분을 돕습니다. 자가결실성 이 있지만 수분이 부족하거나 착과할 때 물이 모자라면 어린 열매가 떨어질 수 있습니다. 착과에 성공하면 열매가 빠르게 커집니다. 어린 채소로는 60일부터 수확할 수 있고, 오래 저장하려면 약 150일까지 덩굴에 두어 밀랍층이 충분히 형성되게 합니다. ³

번식은 오직 씨뿌리기 로 합니다. 온대에서는 봄에 따뜻한 시설 안에서 파종하고, 서리 위험이 완전히 사라진 뒤 옮겨 심습니다. 추위에 약하고 15 °C 미만 의 온도를 견디지 못하므로, 파종 날짜보다 실제 재배 온도를 확인하는 것이 중요합니다. ³

쓰임새와 주의점

주된 용도는 식용 입니다. 어린 열매는 애호박처럼 조리하고, 성숙한 열매는 국에 넣거나 달콤한 설탕 절임으로 만듭니다. 광둥 요리의 동아국도 이러한 이용의 한 예입니다. 씨앗 역시 먹으며, 기름과 단백질을 함유합니다. 수확 시기에 따라 같은 작물의 이용 방식이 달라집니다. ³

아유르베다에서는 열매를 kushmanda 라고 부릅니다. 전통적으로 비뇨기 불편, 발열, 기침, 일부 소화기·신경계 증상에 이용해 왔습니다. 이는 전통적 이용에 관한 설명이며, 의료진의 진료나 조언을 대신하는 것으로 해석해서는 안 됩니다. ⁷

동아는 독성이 알려지지 않은 식물 입니다. 사람과 동물에 대한 알려진 위험이 기록되어 있지 않으며, 열매와 어린순, 씨앗을 먹을 수 있습니다. 어린 열매와 성숙한 열매의 조리 방식은 다르지만 모두 식용으로 이용해 온 부위입니다. ³

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

주요 재배 형태는 서로 다른 종이 아닙니다. 둥근 형태 는 껍질이 두꺼워 장기 저장에 알맞고, 길쭉한 형태 는 국에 더 흔히 이용합니다. 두 형태 모두 같은 종 안에서 선발한 것입니다. chieh-qua 는 솜털이 있는 껍질이 아직 부드러울 때 수확하며, 주로 동아시아에서 재배하는 형태입니다. ⁶

어린 열매만 보았을 때는 다른 대형 박과 채소와 혼동할 수 있습니다. 특히 열매의 윤곽이나 털만으로 판단하면 다음 식물들과 구별하기 어렵습니다.

• 박(Lagenaria siceraria), 열매가 대체로 더 가늘고 목 부분이 뚜렷합니다.
• Cucurbita moschata, 어린 열매에 비슷한 털이 날 수 있습니다.

박이나 어린 Cucurbita moschata 열매에는 없는 흰 밀랍층 이 동아의 익은 열매에 생깁니다. 따라서 성숙기의 표면을 살피는 것이 열매 모양이나 어린 시기의 털 유무보다 믿을 만한 구별 방법입니다. 모양과 털은 비슷한 박과 식물들 사이에서 공통으로 나타날 수 있습니다. ^{2 4}

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. 식물 정보
• Missouri Botanical Garden, Benincasa hispida (Wax Gourd) 식물 정보
• Plants For A Future, Benincasa hispida 식물 정보
• Encyclopaedia Britannica, wax gourd 식물 정보
• Integrated Taxonomic Information System (ITIS), Benincasa hispida 식물 정보
• USDA GRIN Taxonomy, Benincasa hispida 식물 정보
• Planet Ayurveda, Kushmanda — Benincasa hispida 식물 정보