판단 (Pandanus amaryllifolius, Roxb. 1832)

기본 정보

판단 ( Pandanus amaryllifolius Roxb., 1832)은 판다누스과 Pandanus 속에 속합니다. Pandan 이라고도 부릅니다. 다른 많은 재배종과 달리 야생 상태에서 발견된 적이 없는 오래된 재배 기원 식물이며, 여러 세대에 걸쳐 꺾꽂이로 이어져 왔습니다. 거의 완전한 불임 때문에 재배 중 유성생식이 이루어지지 않습니다. 습한 배양토에 비스듬히 꽂은 삽수는 3~6주 뒤 첫 뿌리가 나오지만 씨앗으로는 번식하지 않습니다. ^{1 3}

가장 자주 제시되는 기원은 인도네시아 말루쿠 제도 입니다. 그 지역에서 수꽃이 달린 드문 표본을 관찰한 데 근거합니다. 현재는 스리랑카에서 필리핀까지 동남아시아 전역에서 재배합니다. 인도네시아와 말레이시아의 pandan wangi , 베트남의 dứa thơm 처럼 지역마다 이름이 다릅니다. ^{3 5}

구별법

띠 모양 잎이 부채꼴이자 나선형으로 배열되는 로제트 를 이루며, 줄기는 나이가 들면서 목질화합니다. 생장세에 따라 두 형태를 설명합니다. 작은 형태는 가는 줄기가 1~1.6 m , 큰 형태는 더 굵은 줄기가 2~4.5 m 에 이르고 잎 길이는 220 cm 까지 됩니다. 이 크기 차이를 알면 아담한 어린 개체와 이미 다 자란 소형 개체를 혼동하지 않을 수 있습니다. ³

판단의 잎은 가시가 거의 없어 가장자리가 뚜렷하게 찌르는 관상용 Pandanus보다 훨씬 매끈합니다. 잎 끝 가까이에 1 mm 미만의 아주 작은 돌기만 남아 있어 현장에서 확인하기 쉽습니다. ³

잎을 비비면 향미 쌀이나 바닐라를 떠올리게 하는 냄새가 납니다. 주된 성분인 2-아세틸-1-피롤린 은 바스마티 쌀과 재스민 쌀의 향을 내는 물질과 같습니다. 다른 Pandanus에서는 잎을 비볐을 때 이에 견줄 향이 나지 않아, 이 성분에 따른 냄새가 종을 구별하는 특징이 됩니다. ^{3 5}

충분히 자리 잡은 식물의 밑부분에서는 목질의 버팀뿌리 가 발달해 땅에 고정합니다. 맹그로브의 지지 방식과 닮은 모습입니다. 주로 오래된 개체에서 보이며 어린 화분 식물에서는 드뭅니다. ⁷

분류 정보

현재 인정되는 학명은 1832년에 발표한 Pandanus amaryllifolius Roxb.입니다. 이명 관계가 정리되기 전에는 같은 식물에 여러 이름이 쓰였습니다.

• Pandanus latifolius hort. ex Zipp., 이명
• Pandanus hasskarlii Merr., 이명
• Pandanus odorus Ridl., 이명

오래된 원예·과학 문헌 일부는 여전히 이 이명들을 사용합니다. 따라서 같은 종이 책마다 서로 다른 라틴어 이름으로 나타날 수 있습니다. ^{6 3}

국제 분류학 자료가 인정하는 안정된 기준 이름은 Pandanus amaryllifolius 입니다. 현재 인정되는 변종이나 아종은 없습니다. ^{1 2}

서식지와 분포

확인 가능한 자연 군락을 이루지는 않습니다. 여러 작물을 함께 기르는 열대 정원, 밝은 숲 아래, 논과 하천 가장자리에 있으며, 늘 다른 식량 작물이나 향기 식물과 함께 재배됩니다. ³

현재 재배의 중심은 여섯 나라 , 즉 스리랑카·태국·베트남·말레이시아·인도네시아·필리핀입니다. 각 지역의 고유 이름도 있습니다. 이후 사람들의 이동을 통해 인도 남부와 인도양 지역을 비롯한 여러 열대 지역으로 도입되었습니다. 그곳에서 쓰는 vacoa 라는 말은 Pandanus 여러 종을 더 넓게 가리킵니다. ^{3 7}

그늘을 잘 견디는 식물 로서 온종일 양지에 있기보다 숲 아래나 밭 가장자리에서 주로 자랍니다. 다른 작물을 이미 기르는 가정 정원에도 함께 심기 쉽습니다. ⁴

생활사와 번식

거의 불임인 재배 기원 식물 입니다. 드물게 수꽃이 달린 표본만 보고되었고 재배 중 신뢰할 만한 결실 기록은 없습니다. 따라서 일반적인 원예 재배에서 발아 가능한 씨앗이나 이용할 열매를 생산하지 않습니다. ^{5 3}

증식은 오직 영양번식 으로 합니다. 이미 뿌리내린 밑동 곁순을 분리하거나 줄기 조각을 습한 배양토에 비스듬히 꽂습니다. 두 방법 모두 뿌리내리는 데 3~6주가 걸립니다. ⁴

관리할 때 유의할 점은 가지에 휴면눈이 없다는 것 입니다. 오래된 목질부를 자르면 다시 싹트지 않습니다. 성숙한 잎을 정기적으로 수확하는 방식으로 식물의 회복을 해치지 않으며 관리할 수 있습니다. ⁴

잎 수확은 심은 뒤 6개월 부터 시작할 수 있으며 여러 해 계속됩니다. 지속적으로 잎을 따서 낮은 포기 형태를 유지하면 작은 야자나무 같은 수형으로 자라지 않습니다. ^{4 3}

쓰임새와 주의점

가장 중요한 용도는 요리 입니다. 생잎이나 말린 잎으로 밥·디저트·젤리와 일부 짭짤한 요리에 향과 색을 더합니다. 잎으로 싼 닭고기 요리 kai ho bai toei 도 한 예입니다. 잎에서 짠 녹색 즙은 케이크와 과자의 천연 색소로도 씁니다. ^{5 7}

전통 의학에서는 잎을 우려 진정 목적으로 마시거나 태국에서 당뇨병에 전통적으로 이용하며, 류머티즘과 피부 질환에 외용합니다. 잎에서 확인된 4-하이드록시벤조에이트 는 실험실 시험에서 혈당을 낮췄지만, 이 개별 결과가 사람에게 적용할 의료적 조언을 대신하지는 않습니다. ^{4 3}

향을 이용해 실내나 차량의 천연 탈취제로 쓰며, 미국바퀴에 대한 기피 용도도 보고됩니다. 잎을 엮어 바구니나 디저트 포장재를 만들기도 합니다. 사람과 반려동물에게 알려진 독성 위험은 보고되지 않아 다른 많은 실내 식물과 구별됩니다. ^{5 4}

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

실내 원예에서는 주로 요리용 녹색 형태와 크림빛 흰 줄무늬의 Variegatus 를 볼 수 있습니다. 후자는 향보다 잎의 장식성을 위해 기르며 향이 더 약한 경우가 많습니다. Petite forme 라는 원예상의 이름으로 판매하는 개체는 줄기가 1.6 m를 넘지 않아, 열대 노지에서 4.5 m까지 이르는 큰 형태보다 훨씬 작습니다. ⁷

주된 혼동 대상은 관상용으로 판매하는 Pandanus veitchii 와 Pandanus utilis 입니다. 이들은 잎 가장자리에 뚜렷한 가시 가 있고 잎을 비벼도 특별한 냄새가 없습니다. 반면 판단은 잎 가장자리가 거의 매끈하고 향미 쌀 같은 냄새로 알아볼 수 있습니다. ³

레위니옹 등에서 쓰는 vacoa 는 엮는 재료나 향을 내는 데 이용하는 Pandanus 여러 종을 통틀어 가리킵니다. 오직 Pandanus amaryllifolius 만을 뜻하지 않으므로, 프랑스어권 지역 사이에서 이름을 혼동하는 원인 중 하나가 됩니다. ^{7 6}

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Pandanus amaryllifolius Roxb.
• International Plant Names Index, Pandanus amaryllifolius Roxb.
• PROSEA via Pl@ntUse, Pandanus amaryllifolius
• Plants For A Future, Pandanus amaryllifolius
• Wikipedia (EN), Pandanus amaryllifolius
• Wikipedia (FR), Pandanus amaryllifolius
• Gerbeaud.com, Pandanus amaryllifolius, 식용 판단
• USDA NPGS GRIN Taxonomy, Pandanus amaryllifolius