Tamarillo (Solanum betaceum, Cav. 1799)

기본 정보

Solanum betaceum (Solanum betaceum Cav., 1799)은 가지과에 속하는 관목 또는 작은 나무이며, 토마토와 가지의 가까운 친척입니다. 국제적으로 Tamarillo와 Tree tomato라는 이름으로도 알려져 있습니다. 종소명 betaceum은 열매 모양에서 비트를 연상한 이름이지만, 비트와 실제 식물학적 관계가 있다는 뜻은 아닙니다. ^{1 2}

상품명 tamarillo는 비교적 최근에 생겼습니다. 1966년 뉴질랜드의 Tree Tomato Promotions Council이 아열대를 연상시키면서 여러 언어로 발음하기 쉬운 이름을 찾다가 만들었습니다. 스페인어풍 소리와 건국과 관련된 카누의 선장 Tama-te-kapua를 가리키는 마오리어 요소를 결합한 말입니다. 기존의 tree tomato가 슈퍼마켓의 채소를 지나치게 연상시켜 별개의 과일로 판매하기 어렵다는 판단에 따라, 그해부터 새 이름으로 바꾸었습니다. ⁴

구별법

하나의 줄기에서 곁가지가 뻗는 수형과 3–5 m의 높이가 특징입니다. 생장 속도는 빠른 편이지만, 줄기와 가지를 이루는 목재는 잘 부러지는 성질을 지닙니다. 줄기 표면을 덮는 나무껍질에는 회색빛이 돕니다. 뿌리는 토양 깊숙이 뻗기보다 지표 가까이에 자리 잡는 얕은 뿌리 체계입니다. 이 때문에 바람이 부는 환경과 수분이 부족한 가뭄에 모두 취약합니다. 줄기와 뿌리의 이러한 성질은 열매의 모습과 별개로 나무 전체를 알아보는 단서가 됩니다. ^{6 3}

넓은 잎은 밑부분이 심장 모양이고 길이는 8–20 cm이며, 비비면 거의 악취에 가까운 강한 냄새가 납니다. ³ 꽃은 한 꽃차례에 10–50송이씩 모입니다. 분홍빛 흰색의 별 모양 꽃부리는 지름이 약 2 cm이고 뚜렷한 향기가 있습니다. ^{3 4}

달걀 모양의 장과는 길이 4–10 cm입니다. 매끄럽고 비단 같은 광택이 나는 껍질은 형태에 따라 노란색, 주황색, 붉은색 또는 거의 보라색이며, 짙은 줄무늬가 생기기도 합니다. 주황색 과육에는 씨가 많습니다. 덜 익은 토마토를 떠올리게 하는 새콤한 맛이 나며, 뒷맛에는 수지 같은 향이 남습니다. ^{6 4}

분류 정보

Kew가 인정하는 이름은 가지과의 Solanum betaceum Cav.입니다. ¹ 이 종은 한 세기 넘게 다른 속에 속한 이름으로 유통되었고, 그 이름은 지금도 원예 카탈로그와 일부 데이터베이스에서 흔히 보입니다.

• Cyphomandra betacea (Cav.) Sendtn.는 현재 원예 카탈로그에서 아래 두 이름보다 훨씬 자주 쓰이는 동기준이명입니다.
• Cyphomandra crassifolia Kuntze도 인정되는 이명이지만 원예에서 흔히 쓰이지는 않습니다.
• Solanum crassifolium Ortega는 Kew가 인정하는 또 다른 역사적 이름입니다.

Kew와 미국 GRIN이 확인한 Solanum속으로의 복귀는 이 과수를 가장 널리 재배되는 친척인 토마토와 가지에 공식적으로 다시 연결합니다. 옛 속명과 현재 속명이 달라도 별개의 과수를 뜻하는 것은 아닙니다. ^{1 2}

서식지와 분포

안데스 산비탈의 자생 범위는 콜롬비아에서 볼리비아까지 이어지며, 페루와 에콰도르에도 전통적으로 이어져 온 개체군이 있습니다. 해발 범위는 1,500–3,000 m입니다. ^{3 6} 선호하는 기후는 열대보다는 아열대입니다. 연중 기온 15–20 °C, 연 강수량 600–4,000 mm, 가볍고 깊은 토양이 그 환경의 특징입니다. ⁴

상업 재배로 원산지보다 훨씬 넓은 지역에 퍼졌습니다. 뉴질랜드에는 1891년 인도산 종자로 도입되었으며, 1920년부터 주요 생산국 가운데 하나가 된 뒤 수출용 명칭 tamarillo를 만들었습니다. ^{6 4} 케냐, 르완다, 에티오피아, 인도와 중국에서도 재배합니다. 호주 빅토리아주에서는 정원을 벗어난 개체가 습윤한 온대림 가장자리에서 국지적으로 귀화합니다. ³

생활사와 번식

씨를 뿌리면 2–4주에 싹이 트고 18개월–2년 뒤부터 열매를 맺기 시작합니다. 생산량은 대략 4년째에 정점에 이르며, 전체 수명은 기후와 관리에 따라 5–12년입니다. 발아, 첫 결실과 생산 절정은 서로 다른 시점입니다. ^{4 6}

번식에는 파종과 꺾꽂이를 이용합니다. 실생묘는 줄기가 곧게 자라 바람을 막아 주는 자리에 알맞고, 삽목묘는 키가 낮고 덤불 같은 수형이 되어 바람이 부는 장소에 더 적합합니다. ⁶ 열매는 개화 후 약 2–3개월에 익습니다. 기후가 좋으면 개화가 거의 연중 이어질 수 있습니다. ³

쓰임새와 주의점

충분히 익은 열매는 반으로 잘라 숟가락으로 떠먹거나 주스, 잼, 처트니와 소스로 만듭니다. 더 단 노란 형태는 에콰도르의 세비체에 쓰이고, 더 신 붉은 형태는 주로 디저트에 사용합니다. ^{4 6} 껍질은 과육보다 쓰기 때문에 생으로 먹는 경우가 드뭅니다.

다른 여러 가지과 식물처럼 이 식물의 녹색 부위에는 주의가 필요합니다. 아직 덜 익은 열매의 껍질과 나머지 식물체에는 솔라닌 계열 글리코알칼로이드가 있습니다. ⁵ Solanum속에는 주의 없이 가정에서 이용하기에는 독성이 너무 강하다고 평가되는 종이 여럿 있으므로, 이 종만을 다룬 독성 자료가 없더라도 신중해야 합니다. ⁷ ASPCA는 타마릴로의 독립 항목을 제공하지 않지만, 같은 독성 기전을 지닌 가까운 가지과 식물인 토마토를 고양이, 개와 말에 유독한 식물로 분류합니다. 따라서 토마토 잎에 적용하는 예방 조치는 덜 익은 타마릴로에도 적용됩니다. ⁸

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

유통에서는 주로 두 가지 열매 형태를 구별합니다. 가장 널리 퍼진 붉은 형태는 산미가 강하고, 노란색 또는 황금색 형태는 더 달아 에콰도르에서 선호합니다. 인도 나갈랜드에서 재배하는 지역 형태 Naga tree tomato는 현지에서 si binyano와 khwüdi라고 부르며, 지리적 표시로 보호됩니다. ⁴

혼동하기 쉬운 식물은 다음과 같습니다.

• Solanum quitoense, 나란히야는 식용 열매가 달리는 또 다른 안데스산 나무 형태의 가지속 식물입니다.
• Solanum mammosum은 대략적인 열매 윤곽이 비슷하지만 열매를 먹을 수 없습니다.
• Solanum lycopersicum, 토마토는 초본성 친척이며 열매가 훨씬 작습니다.

Solanum betaceum의 하나로 선 목질 줄기는 Solanum lycopersicum에는 없으므로 토마토와 곧바로 구별할 수 있습니다. Solanum quitoense나 Solanum mammosum과 비교할 때에는 길이 4–10 cm의 매끈한 열매와 비빈 잎에서 나는 불쾌한 냄새를 함께 확인합니다.

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Solanum betaceum Cav.
• USDA ARS GRIN Global, Solanum betaceum 분류 기록
• VicFlora / Royal Botanic Gardens Victoria, Solanum betaceum
• Wikipedia (영어), Tamarillo
• Wikipédia (프랑스어), Tamarillo
• Purdue Center for New Crops, Morton, Fruits of Warm Climates, Tree Tomato
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Solanum속
• ASPCA, 유독·비독성 식물, 토마토