누에콩 (Vicia faba, L. 1753)

기본 정보

누에콩 (Vicia faba L., 1753)은 콩과(Fabaceae)의 Vicia속, 즉 나비나물속에 속하는 콩과 채소입니다. 단백질이 풍부한 큰 씨앗을 얻으려고 수천 년 전부터 재배해 왔습니다. 곧추서 자라는 한해살이풀이며 질소를 고정하고, 엄밀한 의미의 야생 상태는 알려져 있지 않습니다. 다른 이름으로 잠두가 있으며 영어로는 Broad bean, Fava bean, Faba bean이라고 부릅니다. ^{1 3}

아메리카의 강낭콩이 들어오기 전까지 누에콩은 유럽의 주된 콩과 작물이었습니다. 프랑스어 이름인 fève, féverole, gourgane은 모두 같은 종을 가리킵니다. 이 종 안에서 씨앗이 크거나 작은 여러 재배형이 발달했고, 각각 식용, 사료용 또는 풋거름용으로 쓰입니다. ^{2 6}

구별법

누에콩은 굵고 곧추서며 단면이 뚜렷하게 네모난 줄기가 첫 번째 구별점입니다. 가지는 적게 갈라지고 품종과 재배 방식에 따라 흔히 높이 60–150 cm에 이릅니다. 이런 단단하고 모난 수형은 같은 속의 덩굴성 나비나물류와 곧바로 구별됩니다. ^{3 4}

잎은 청록색의 두껍고 다육질인 소엽 두 장 또는 몇 장으로 이루어진 겹잎입니다. 다른 Vicia류에서 발달하는 끝의 덩굴손이 없습니다. 콩과 특유의 꽃은 흰색이며 날개꽃잎에 큰 검은 반점이 있습니다. 꽃은 잎겨드랑이에 달린 짧은 총상꽃차례에서 핍니다. ^{3 6}

꽃이 지면 줄기를 따라 무리 지어 달리는 꼬투리가 곧추서 자랍니다. 꼬투리는 두껍고 다육질이며, 속에는 베이지색에서 갈색 섞인 녹색의 크고 납작한 씨앗이 들어 있습니다. 사료용 나비나물류의 씨앗보다 훨씬 큽니다. 땅속 뿌리에 달린 뿌리혹도 구별점이며, 그 안의 세균이 공기 중 질소를 고정합니다. ^{6 5}

분류 정보

린네는 1753년에 이 종을 Vicia faba L.로 기재했습니다. 종수가 많은 Vicia속 안에서 누에콩에는 여러 옛 이름이 붙었고, 지금은 쓰지 않는 속인 Faba에 배치된 이름도 많습니다. 알아둘 만한 주요 이명은 다음과 같습니다.

• Faba vulgaris Moench (이명)
• Faba sativa Bernh. (이명)
• Faba major Desf. (이명)
• Orobus faba (L.) Brot. (이명)
• Vicia faba var. equina (Medik.) Pers. (이명)

분류상 안정적인 기준은 인정 학명 Vicia faba입니다. 원예에서 씨가 큰 누에콩과 씨가 작고 단단한 féverole을 구별하는 것은 재배형의 차이입니다. 이들은 var. major, var. minor 또는 var. equina로 다루는 형태입니다. 큰 씨앗을 맺는 유형과 작고 단단한 씨앗을 맺는 유형을 나누는 이런 구분이, 식물분류학적으로 서로 다른 종이라는 뜻은 아닙니다. ^{1 6}

서식지와 분포

누에콩은 자연계에 존재하지 않는 재배기원식물로, 야생 조상이 무엇인지 확실하게 밝혀지지 않았습니다. 작물화는 수천 년 전 근동과 지중해 동부에서 이루어졌습니다. 이 일대가 가장 오래된 재배 형태의 유력한 발생지로 여겨집니다. ^{1 3}

그 발생지에서 누에콩 재배는 유럽 전역, 북아프리카, 에티오피아, 아시아로 퍼졌고 중국에서도 오래전부터 재배해 왔습니다. 오늘날에는 작은 채소밭의 두둑뿐 아니라 넓은 경작지에서도 기릅니다. 햇볕을 받는 촉촉하고 깊은 토양이 재배 장소가 됩니다. ^{6 3}

어느 지역에서든 누에콩이 있다는 것은 사람이 의도적으로 파종한 작물이라는 뜻입니다. 거의 귀화하지 않으며 자생 식물상에는 포함되지 않습니다. 이런 점에서 같은 속에 속하지만 야생에서 자라는 나비나물류와 뚜렷하게 구별됩니다. ^{4 1}

생활사와 번식

서늘한 계절에 자라는 누에콩은 10–20 °C의 온도와 짧은 서리를 견딥니다. 하지만 한여름의 건조한 더위는 견디지 못하고, 그런 조건에서는 꽃이 떨어져 열매를 맺지 못합니다. 온화한 기후에서는 일찍 수확하려고 가을에 파종하고, 그 밖의 지역에서는 늦겨울이나 이른 봄에 뿌립니다. ^{2 3}

검은 반점이 있는 흰 꽃은 주로 꿀벌과 뒤영벌이 수분합니다. 꽃이 피는 계절에는 다른 식물의 꽃이 아직 적습니다. 수정 뒤에는 곧추선 꼬투리가 맺히고 그 속의 크고 납작한 씨앗이 여뭅니다. 파종부터 수확까지 걸리는 기간은 품종과 기후에 따라 90–150일입니다. ^{4 5}

번식은 큰 씨앗을 제자리에 직접 뿌리는 파종으로만 하며, 싹이 트는 데 2–3주가 걸립니다. 첫 꼬투리가 형성되면 줄기 끝을 집어 줍니다. 이렇게 하면 에너지가 꼬투리로 모이고 검은콩진딧물이 좋아하는 연한 새순도 제거됩니다. 땅속의 질소 고정 뿌리혹은 다음 작물을 위해 토양을 비옥하게 합니다. ^{2 6}

쓰임새와 주의점

누에콩의 주된 용도는 식용입니다. 어린 생씨앗은 날것이나 익힌 것으로 먹고, 말린 씨앗은 근동에서 지중해 일대까지 여러 지역 요리에 사용합니다. 단백질이 풍부하며 철, 티아민, 리보플라빈도 공급합니다. 재배지에서는 풋거름과 사료로도 이용하며, 씨가 작고 단단한 féverole형은 주로 이 용도로 재배합니다. ^{3 6}

씨앗에 들어 있는 비신과 콘비신은 주의해야 할 특징입니다. 이 배당체는 G6PD 효소가 유전적으로 부족한 파비즘 환자에게 용혈성 빈혈을 일으킬 수 있습니다. 일반인에게 누에콩은 여전히 건강하고 영양가 있는 식품입니다. 소인이 있는 사람만 피해야 하므로 모든 사람이 두려워할 대상이라기보다 해당 위험을 살필 필요가 있는 식품입니다. ^{3 4}

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

많은 재배형은 별개의 종이 아니라 같은 종에서 선발한 형태입니다. Aguadulce는 가을 파종용의 긴 꼬투리 형태이고, Witkiem과 Express는 봄 재배형입니다. Gourgane은 북부 채소밭의 큰 누에콩을 뜻하며, féverole은 씨가 작고 단단한 사료 및 풋거름용 형태를 아우릅니다. 파종 전에는 재배형, 내한성, 알맞은 파종 계절을 확인하는 편이 좋습니다.

채소밭의 다른 콩과 식물 중 다음과 같은 식물과 혼동하기 쉽습니다.

• Pisum sativum, 완두는 덩굴손으로 기어오르며 씨앗이 둥급니다.
• Phaseolus vulgaris, 강낭콩은 아메리카 원산이며 추위에 약합니다.
• Vicia sativa, 야생의 덩굴성 나비나물류로 씨앗이 작습니다.

곧추선 네모난 줄기, 크고 납작한 씨앗, 검은 반점이 있는 흰 꽃을 함께 확인하는 것이 어떤 콩과 식물이 누에콩 Vicia faba인지 판단할 때 가장 믿을 만한 기준입니다. ^{6 1}

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Vicia faba L.
• Royal Horticultural Society, 누에콩 재배
• Encyclopaedia Britannica, 누에콩
• Plants For A Future, Vicia faba
• North Carolina State Extension, Vicia faba
• USDA PLANTS Database, Vicia faba L.