Тыква мускатная (Cucurbita moschata, Duchesne 1786)

Общие сведения

Тыква мускатная (Cucurbita moschata Duchesne, 1786) – однолетняя овощная культура семейства Cucurbitaceae, рода Cucurbita. Её широко продаваемая форма баттернат во Франции называется doubeurre. Для созревания плодов требуется 100–120 дней устойчивого тепла. Эпитет moschata указывает на мускусный аромат спелой мякоти, заметный ещё до дегустации. ^{1 6}

Один ботанический вид объединяет столь разные сорта, как баттернат, Musquée de Provence и Long Island Cheese. Среди культурных тыкв он лучше переносит жару и влажность и устойчивее к тыквенной стекляннице благодаря плотному стеблю, менее полому, чем у Cucurbita pepo. ^{2 5}

Как узнать

У мускатной тыквы мягкий округлый стебель с тонким опушением, заметно отличающийся от твёрдого, угловатого и колючего стебля тыквы обыкновенной. Сердцевидные листья с неглубокими лопастями бархатисты на ощупь и часто имеют белые пятна вдоль жилок. ^{3 5}

Самый надёжный признак – плодоножка с пятью гранями, заметно расширенная у плода. Такой формы нет ни у Cucurbita pepo, ни у Cucurbita maxima. На однодомном растении развиваются кремовые или жёлто-оранжевые цветки: мужские на длинных тонких цветоножках, женские с утолщённой завязью у основания. ^{2 3}

Форма плодов сильно зависит от сорта: грушевидный баттернат с плотной шейкой, приплюснутая ребристая Musquée de Provence, зелёные формы с кремовыми пятнами. Оранжевая мякоть плотная, с небольшим количеством волокон. ^{7 6}

Полезная систематика

Дюшен описал вид в 1786 году. Его распространение и выращивание по миру сопровождалось появлением многочисленных внутривидовых названий. Основные исторические названия:

• Cucurbita moschata var. macrocarpa (Gasp.) Tod. 1858 – историческое внутривидовое название
• Cucurbita moschata var. toonas Makino 1912 – историческое внутривидовое название
• Cucurbita moschata f. yokohamana Makino 1929 – историческое внутривидовое название
• Cucurbita pepo var. moschata (Duchesne) Duchesne – историческое внутривидовое название
• Cucurbita moschata var. colombiana Zhit. 1930 – историческое внутривидовое название

Эти имена напоминают, что до признания отдельным видом мускатную тыкву в ряде исторических классификаций относили к Cucurbita pepo. Постоянным ориентиром остаётся принятое научное название Cucurbita moschata. ^{1 4}

Среда обитания и ареал

Естественная область распространения тянется от юга Мексики до Гватемалы. Древнейшие известные археологические остатки из пещер Окампо в Тамаулипасе датируются примерно 4900–3500 годами до н. э. ^{7 1}

Другие находки из Белиза, Гватемалы и особенно Перу относятся примерно к 3000 году до н. э. Они долго поддерживали спор об одном или нескольких независимых очагах одомашнивания в Америке. Современная одомашненная форма в дикой природе не встречается. ^{7 4}

Из американского центра культура распространилась по миру после XVI века, достигнув Индии, Явы и Японии к концу XIX века. Сегодня её выращивают на солнце, в богатой хорошо дренированной почве, как в умеренном, так и в тропическом климате. ^{7 5}

Жизненный цикл и размножение

На одном растении формируются мужские и женские цветки: тыква мускатная однодомна и для плодоношения зависит от насекомых. Мужские цветки часто раскрываются первыми. Женским, узнаваемым по утолщённой завязи, для завязывания плодов необходимо опыление пчёлами и шмелями. ^{3 2}

Размножение ведут только семенами, высевая их в почву, прогретую выше 18 °C. В холодной земле прорастание задерживается, и более ранний посев не приближает урожай. Цикл занимает часто 100–120 дней, в зависимости от сорта; для хорошего цветения нужно устойчивое летнее тепло. ^{5 4}

Стелющиеся плети нередко превышают 4 м. Некоторые традиционные плетистые формы, в частности Seminole, даже направляют по деревьям. После подсушивания на солнце зрелые плоды хранятся в сухом месте несколько месяцев. ^{2 7}

Применение и риски

Главное применение – кулинарное. Сладкую оранжевую мякоть варят в супах, запекают под корочкой или готовят как батат. Съедобны также цветки, молодые побеги и семена; последние часто обжаривают ради орехового вкуса. ^{4 7}

При обычном употреблении плоды съедобны и безопасны. ASPCA относит тыкву к нетоксичным для кошек, собак и лошадей. Но, как и у других тыкв, очень горький вкус может указывать на редкое присутствие кукурбитацинов: такой плод есть нельзя. ^{8 5}

Личинка тыквенной стеклянницы прогрызает стебли тыквенных растений. Мускатная тыква часто устойчивее к этому вредителю, чем Cucurbita pepo, благодаря более плотному, менее полому стеблю. Однако она восприимчива к мучнистой и ложной мучнистой росе, а также бактериальному увяданию, переносимому клопами. ^{5 3}

Сорта, похожие и родственные растения

Разнообразные формы относятся к культиварам, а не отдельным видам. Баттернат, продаваемый во Франции как doubeurre, имеет грушевидный плод с плотной шейкой; Musquée de Provence – крупный приплюснутый ребристый плод; Tromboncino – очень длинный и изогнутый, часто собираемый молодым, как кабачок. ^{2 4}

Чаще всего вид путают с другими тыквами рода Cucurbita:

• Cucurbita pepo имеет твёрдый угловатый колючий стебель и плодоножку без расширения;
• Cucurbita maxima, крупноплодная тыква, отличается округлой пробковидной плодоножкой без рёбер;
• Cucurbita argyrosperma образует семена с выраженной каймой и часто серебристую листву.

Пятигранная расширенная плодоножка, опушённый стебель и неглубоко рассечённые листья надёжнее всего подтверждают принадлежность тыквы к Cucurbita moschata. Эти признаки общие для всех сортов группы, от компактного баттерната до раскидистой Musquée de Provence; все они требуют посева в почву теплее 18 °C. ^{3 1}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Cucurbita moschata Duchesne
• Royal Horticultural Society, Cucurbita moschata – тыква
• Missouri Botanical Garden, Cucurbita moschata
• Plants For A Future, Cucurbita moschata
• North Carolina State Extension, Cucurbita moschata
• Encyclopaedia Britannica, Cucurbita moschata
• Purdue University Center for New Crops, тыквенные (Cucurbita spp.)
• ASPCA, карточка тыквы (Cucurbita spp.)