Хурма восточная (Diospyros kaki, Thunb. 1780)

Название и происхождение

Хурма восточная (Diospyros kaki Thunb., 1780), известная также как каки, относится к листопадным плодовым деревьям семейства Ebenaceae. Карл Петер Тунберг опубликовал название в 1780 году. В POWO это сочетание сохраняется как принятое научное имя, позволяющее отличать вид от других плодовых представителей рода. ^{1 10}

Родовое имя Diospyros соединяет греческие dios, «божественный», и pyros, «пшеница, зерно». Буквальная «пшеница богов» отсылает к сладости спелого плода, а не к использованию растения как злака. Слово «каки» пришло из японского 柿. Французское plaqueminier восходит к алгонкинскому piakimina: первоначально так называли хурму виргинскую, а позднее название распространили на весь род. ⁸

Как распознать

Округлая крона и высота 4–15 м характеризуют взрослую хурму восточную. Размер зависит от климата, подвоя и формирования дерева. Серая кора у старых экземпляров растрескивается на отдельные пластины. Овальные кожистые листья длиной 7–15 см блестят сверху; перед осенним опадением они желтеют, затем приобретают оранжевые и красные оттенки. ^{2 3}

Неброские колокольчатые цветки кремового или бледно-жёлтого цвета появляются в пазухах листьев в начале лета. Вид часто полигамен: на одном дереве бывают мужские, женские, иногда обоеполые цветки. Затем формируется крупная мясистая ягода 5–8 см в диаметре. В зависимости от сорта она округлая, коническая или приплюснутая, оранжевая либо красная, с сохраняющейся четырёхлопастной чашечкой. ^{2 5}

В конце сезона особенно заметны зрелые плоды, остающиеся на полностью оголённых ветвях. Этот признак помогает узнать плодовое дерево после листопада, когда сравнивать форму и окраску листьев уже невозможно. Плоды держатся значительно дольше листвы и становятся главной деталью осеннего облика растения.

Систематика

Сотни видов входят в род Diospyros по всему миру. Некоторые, например эбеновое дерево Шри-Ланки, выращиваются ради древесины. Среди плодовых культур рода именно Diospyros kaki распространена шире всего, значительно опережая Diospyros virginiana и Diospyros lotus. Общее родство не означает одинакового назначения этих деревьев. ⁴

При стабильном научном названии торговых названий у плода много. Sharon обозначает израильскую марку нетерпких, практически бессемянных плодов, а Persimon относится к испанским плодам, терпкость которых удаляют после сбора. Эти названия не обозначают самостоятельные ботанические виды: оба относятся к культурным формам Diospyros kaki. ⁸

Среда обитания и распространение

Ассам, центральный и южный Китай, Вьетнам и Тайвань составляют природный ареал, признанный POWO. Вид связан со светлыми лиственными лесами и предгорьями субтропического либо мягкого умеренного климата. Современные сады за пределами этой области отражают распространение культуры человеком, а не её исходный ареал. ¹

В бассейне Янцзы хурму одомашнили очень давно: выращенные плоды известны в Китае на протяжении нескольких тысячелетий. Второй центр одомашнивания сложился в Японии, куда дерево, предположительно, попало около тринадцати веков назад. В дальнейшем китайский и японский центры дали разные линии сортов, сохранившие самостоятельное значение в культуре. ⁸

МСОП относит вид к категории наименьшего риска, LC. За пределами природного ареала хурму выращивают во многих субтропических и мягких умеренных районах, в частности в Испании, Калифорнии, Бразилии и Израиле. Документированной инвазивной натурализации для неё не приводится; садовые посадки следует отличать от самопроизвольного расселения. ⁷

Жизненный цикл и размножение

После распускания листьев начинается цветение, обычно в начале лета, в пределах мая–августа в зависимости от местного климата. Завязавшиеся плоды растут летом и созревают осенью, иногда оставаясь до зимы. От цветения до спелости проходит примерно пять-шесть месяцев, поэтому календарь сбора зависит от условий выращивания. ^{3 2}

В плодовых садах почти всегда применяют прививку. Подвоем служит более морозостойкая Diospyros virginiana либо лучше переносящая известь Diospyros lotus. Посев используют преимущественно для получения подвоев; семенам нужна холодная стратификация, а сеянцы плодоносят только спустя годы. У привитого растения первые цветки появляются уже на 3–5-й год. ^{5 4}

Применение и риски

Главное назначение культуры связано со свежими зрелыми плодами. Терпкие сорта, включая Hachiya, остаются вяжущими и несъедобными до сильного размягчения мякоти. Причина заключается в конденсированных танинах, которые меняются при созревании. Нетерпкие сорта, например Fuyu, утрачивают это свойство раньше: твёрдый плод можно нарезать ломтиками, подобно яблоку. ⁵

Спелая мякоть не токсична для человека и домашних животных. Документированный риск связан с незрелыми плодами и семенами. Большое количество танинов, особенно натощак или после операции на желудке, способствует образованию безоара, плотного сгустка, способного перекрыть пищеварительный тракт и потребовать вмешательства. У собаки множество проглоченных семян также создаёт опасность механической непроходимости. ⁹

Сорта и похожие растения

Разделение сортов на терпкие и нетерпкие определяет сроки употребления урожая. У Hachiya мякоть должна стать почти текучей, тогда как Fuyu и Jiro едят твёрдыми. Основной испанский сорт Rojo Brillante после сбора обрабатывают CO2: такая обработка убирает терпкость, сохраняя плотную консистенцию мякоти. ⁵

При сравнении полезно учитывать близкие виды и торговые наименования:

• Diospyros virginiana, хурма виргинская, даёт значительно меньшие плоды, 2–4 см, и иногда используется как подвой;
• Diospyros lotus, хурма кавказская, имеет плоды размером не больше вишни;
• Sharon и Persimon остаются названиями плодов культурных форм Diospyros kaki, а не отдельных видов.

В поле наиболее полезны размер плода и наличие либо отсутствие терпкости при созревании. Одного торгового названия недостаточно, чтобы понять, когда плод можно есть. Сопоставление размера и степени размягчения позволяет точнее различать упомянутые виды и сорта в период урожая.

Основные источники

• Kew, Plants of the World Online, Diospyros kaki Thunb.
• Королевское садоводческое общество, Diospyros kaki (F), хурма японская
• NC State Extension, Diospyros kaki, хурма японская
• Plants For A Future, описание Diospyros kaki
• Университет Пердью, Morton, хурма японская
• Ботанический сад Миссури, PlantFinder, Diospyros kaki
• Красный список МСОП, оценка Diospyros kaki
• Википедия на французском, хурма
• PMC, кишечная непроходимость из-за безоара хурмы, описание случая
• INPN, Diospyros kaki Thunb., 1780, статусы и обиходные названия