Гарциния камбоджийская (Garcinia gummi-gutta, (L.) N.Robson 1968)

Общие сведения

Гарциния камбоджийская (Garcinia gummi-gutta (L.) N.Robson, 1968) – дерево семейства Clusiaceae, выращиваемое ради кислых плодов в Западных Гатах на юге Индии. В других языках встречаются названия Malabar tamarind, Brindleberry и Kudam puli. Они относятся к тому же растению, известному во французском языке как малабарский тамаринд. ^{1 4}

Коммерческое название Garcinia cambogia напечатано на миллионах упаковок добавок для похудения, но за ним скрывается тот же вид. В ботаническом смысле Garcinia cambogia Desr. – лишь нелегитимный синоним. Plants of the World Online принимает только имя Garcinia gummi-gutta. Различие между этикеткой и научной номенклатурой особенно важно при чтении описаний этого растения. ^{1 2}

В Керале сушёную кожуру плода называют kudam puli. В соседнем Кодагу, также известном как Кург, сброженный сок спелых плодов превращают в kachampuli – густой уксус, используемый как консервант. ²

Как узнать

У Garcinia gummi-gutta округлая крона, высота 5–20 м, а диаметр ствола может достигать 70 см. Это двудомное дерево: мужские и женские цветки находятся на разных экземплярах. Супротивные листья толстые и блестящие, эллиптические или обратнояйцевидные, длиной 13–18 см, на коротких черешках. ^{4 5}

В пазухах листьев мужского дерева цветки собраны группами по 4–20. Они жёлтые, с красным основанием; на женском дереве расположены более одиночно. Один экземпляр никогда не несёт одновременно цветки обоих полов. Этим объясняется отсутствие плодов у дерева, посаженного в одиночестве. ⁴

Почти шаровидный плод представляет собой ягоду диаметром около 5 см. Из-за 6–8 глубоких продольных борозд он напоминает маленькую тыкву. Незрелые плоды зелёные, затем желтеют и к полной спелости краснеют. Масса одного плода составляет 50–180 г. ^{4 2}

Полезная систематика

В POWO принято сочетание Garcinia gummi-gutta (L.) N.Robson, опубликованное в 1968 году. Его базионим – Cambogia gummi-gutta L., название, под которым Линней описал растение ещё в 1754 году. ¹

До того как Робсон отнёс растение к роду Garcinia, его обозначали несколькими другими родовыми именами: Cambogia gutta L., Mangostana cambogia Gaertn. и Garcinia gutta Roxb. ex Wall. Эти три имени вышли из ботанического употребления. Четвёртый синоним, Garcinia cambogia Desr., сохранился прежде всего в торговле пищевыми добавками по всему миру. ¹

К семейству Clusiaceae порядка Malpighiales относится и мангостан (Garcinia mangostana). Хотя он принадлежит тому же роду, его сладкий плод сильно отличается от кислого плода гарцинии камбоджийской, которую называют малабарским тамариндом. ¹

Среда обитания и ареал

Согласно WCVP, исходный ареал вида лежит в западной и юго-западной Индии, в Западных Гатах. Он охватывает Гоа, Карнатаку, Кералу, Махараштру и Тамилнад. Некоторые другие источники трактуют ареал шире, включая также Шри-Ланку и Непал. Это расхождение следует учитывать при описании происхождения растения. ^{1 2}

В природе дерево занимает подлесок влажных вечнозелёных тропических лесов, от равнин до 1800 м над уровнем моря. Особенно часто оно растёт по берегам и в долинах, где почва сохраняет постоянную влажность. Кратковременное переувлажнение оно переносит, но длительная засуха ему неблагоприятна. ^{2 5}

В Южной и Юго-Восточной Азии вид выращивают и за пределами естественного ареала. Он встречается в приусадебных садах и смешанных плодовых насаждениях рядом с кокосовой и арековой пальмами. Для этих мест характерен тёплый влажный климат с годовым количеством осадков 1500–4000 мм. ^{2 5}

Жизненный цикл и размножение

На родине цветение приходится на сухой сезон, примерно на март–апрель, до начала муссона. Затем плод созревает около четырёх месяцев. Основной урожай собирают в июле–августе, когда муссонные дожди затрудняют сушку кожуры для приправы. Эти сроки относятся к тропическому циклу растения. ^{4 5}

Семена относятся к рекальцитрантным: при высыхании они быстро теряют всхожесть. Их высевают свежими либо сохраняют влажными при 20 °C. Прорастание часто занимает шесть месяцев и более. Сеянец приносит первые плоды лишь через 10–12 лет, тогда как привитому дереву достаточно 3–4 лет. ^{4 5}

Столь долгое ожидание урожая у сеянцев определяет выбор способа размножения в коммерческих насаждениях. Здесь предпочитают прививку в расщеп или сближением. Посев используют преимущественно для отбора новых растений, а не для быстрого получения плодоносящего сада. ⁴

Применение и риски

Высушенная, а иногда и подкопчённая кожура даёт kudam puli – кислую приправу, важную для рыбного карри Кералы и ряда карри Юго-Восточной Азии. Семена имеют другое пищевое применение: из них получают съедобный жир, напоминающий растительное масло твёрдой консистенции. ^{2 5}

В плоде содержится гидроксилимонная кислота (HCA), выделенная ещё в 1965 году. На протяжении десятилетий её использовали в добавках для похудения под названием Garcinia cambogia. Однако рандомизированное исследование в журнале JAMA в 1998 году не выявило значимого различия в снижении массы тела между HCA и плацебо. ⁸

Впоследствии медицинская литература описала десятки случаев острого гепатита, иногда с пересадкой печени или смертельным исходом. Обзор 2025 года собрал 34 документированных случая за 2005–2024 годы; в девяти из них потребовалась трансплантация печени. Эти сообщения касаются добавок, а не обычного использования плода как приправы. ⁷

Во Франции агентство Anses в марте 2025 года официально рекомендовало отказаться от таких добавок. Постановление от 15 апреля 2025 года приостановило их импорт и вывод на рынок. При этом для свежего плода в обычном кулинарном употреблении риск не описан. Эти меры относятся именно к французскому регулированию. ^{6 3}

Сорта, похожие и родственные растения

Признанных садовых сортов у Garcinia gummi-gutta нет. В коммерческом выращивании отбирают главным образом привитые растения по скороплодности и размеру плода, но устойчивой номенклатуры для таких отборов пока не сложилось. ⁴

Частый источник путаницы – имя Garcinia cambogia. Его употребляют и для данного вида, и для других кислых гарциний Юго-Восточной Азии. Пример – Garcinia atroviridis, сходным образом используемая в тайском kaeng som. Одно обиходное имя может охватывать несколько разных видов. Проверить, какое растение продаётся, позволяет принятое научное название Garcinia gummi-gutta. ²

Родство объединяет гарцинию с мангостаном (Garcinia mangostana), но не с тамариндом индийским (Tamarindus indica). Последний относится к Fabaceae, несмотря на общее слово «тамаринд» в иностранных названиях. Его вытянутый коричневый боб совсем не похож на круглую ягоду диаметром около 5 см с 6–8 бороздами. Эти плоды сближает лишь обиходное название. ¹

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Garcinia gummi-gutta (L.) N.Robson
• Википедия на английском языке, Garcinia gummi-gutta
• Википедия на французском языке, Garcinia gummi-gutta
• World Agroforestry Centre, Garcinia gummi-gutta – профиль вида
• Useful Tropical Plants Database, Garcinia gummi-gutta – описание вида
• Anses, рекомендация не употреблять пищевые добавки с Garcinia cambogia
• Гепатотоксичность пищевых добавок с Garcinia gummi-gutta, обзор 2025 года
• Heymsfield и соавт., JAMA, 1998 – влияние гидроксилимонной кислоты на массу тела